11 extreme Wege zu essen und trinken näher zu Hause

Es war einmal, wuchs Menschen und Konserven ihr eigenes Essen, zusammengebraut, ihre eigenen Getränke und teilten ihre Fülle mit Nachbarn, Familie und Freunde. Trauben wurden nicht aus Argentinien verschifft, und niemand besorgt über das Essen Meilen oder Langstrecken Kohlenstoff-Emissionen.

Schneller Vorlauf bis jetzt. Die lokale Essen und Trinken Bewegung versucht hat, dass das Leben lokales Ethos neu zu erstellen, aber auch diese Bemühungen sind für einige Anhänger nicht genug. Geben Sie das hyperlocals, einen Rest wenige, die die „Nähe von zu Hause“ Ess- und Trinkgewohnheiten der Vergangenheit für den Einsatz im modernen Leben neu gestalten.

1. Yard-Sharing CSAs. Solidarische Landwirtschaft hat gestützt vor allem auf den Erzeugern mit ihrer eigenen Patch von terra firma zu wachsen und Ernte Nahrung für Mitglieder. Aber was, wenn du bist ein Züchter minus den Boden? Warum nicht andere bitten, ihre nicht genutzten Flächen als „Felder“ zu spenden? Beispiele für diese neue lokale fress craze gehören Magic Bean Farm in Seattle und Farm Yard CSA in Denver. Eine andere Meinung ist, Ihr Hinterhof-Farmer in Portland, Ore., Wo Gärtner eine eigene Bio-Garten auf Ihrem Grundstück zu erstellen, pflegen es, die Produkte auszuwählen, und eine wöchentliche Ernte Korb vor der Haustür verlassen. Wenn Sie sich für einen Hof-Sharing CSA suchen, wollen Ihren Hof „spenden“, oder hoffe nur Zutaten aus eigenem Anbau mit gleichgesinnten Nachbarn zu tauschen, Sie Hyperlocavore können bis entsprechen.

2. Invasivore Küche. Was ist mit den invasiven Pflanzen und Lebewesen dezimieren Ihren Hof und lokale Ökosysteme zu tun? Warum sie nicht zum Abendessen servieren! Unter dem Begriff des einen Schritt weiter Nahrungssuche, kauen die junge invasivore Bewegung Befürworter auf unerwünschte - aber nicht untasty - non-native Tunichtgut Brunnen wie Knöterich, Berberitze und asiatische Karpfen. Der Vorteil: Sie lokale bleiben, ohne sich Gedanken über die Übernahrungssuche „wollte“ Arten. Nennen Sie es die invasive Arten Diät ... oder essen Unkraut. So oder so, können Sie Ihre eigenen invasivore Köstlichkeiten machen - schauen Sie sich eine Auswahl von Rezepten aus dem Mid-Atlantic Exotic Pest Council. Oder versucht, bei einem invasiven freundlichen Restaurant speisen.

3. Selbst Wein aus der Region. Liebe jene Französisch Bordeaux und Italienisch Chiantis, kann aber nicht rechtfertigen ihre hohe Laufleistung, High-Carbon-Wanderung zu Ihrem Weinglas? Betrachten Sie Ihren eigenen Wein in einem örtlichen Weinberg machen. DIY Weingüter, die Sie tatsächlich Reben beschneiden, zerquetschen Trauben und Flasche Ihre eigenen Wein Batch lassen sich beschneiden gleichermaßen in städtischen und ländlichen Gebieten auf. Schauen Sie sich Brooklyn Winery, Sannino Bella Vita Vineyard auf dem North Fork von Long Island, und Crushpad in Sonoma, Calif., Die Sie Wein entweder vor Ort oder online machen kann. Mit Hilfe eines Experten Winzer, erhalten Sie Kohlenstoff-freundliche lokalen vino, die ... gut schmecken ... wie es gerade aus dem Weinberg ist und nicht Ihr Keller.

4. Nachhaltige Pop-up-Restaurants. Junge Kohlenstoff bewusste Köche ohne die Hauptstadt ihre eigenen Restaurants zu beginnen, werden einige Einfallsreichtum mit ihrem „Hof auf den Tisch“ zu bringen, um Restaurant-Gänger Favoriten. Statt für wirtschaftlich bessere Zeiten warten, um eine dauerhafte Schindel zu hängen, sind sie zu öffnen temporäre Bistros und Cafés - „Pop-ups“ - in etablierten Restaurants und Geschäften außerhalb der Tage und nach Stunden. Einige setzen auch den Laden in den Häusern der Menschen. Viele Pop-ups, wie EAT und Hapa Ramen, betonen lokale und Bio-Gerichte. Der Trend ist so heiß, es gibt sogar eine neue Stelle in San Francisco Rotation an der Ecke genannt, jede Nacht ein anderes Pop-up-Restaurant mit.

5. DIY Köstlichkeiten. lokale mehr beteiligt als Hopping auf die nächsten Whole Foods für Bio-Brombeerkonfitüre oder rohe Ziegenmilch Käse war beim Essen. Es bedeutete, dass diese Leckereien zu Hause. Dank der Rezession und eine Sehnsucht nach einfacheren Zeiten, verloren „home Kunst“, wie Konserven, Konservierungs- und Käseherstellung, ist im Aufschwung wieder. Viele Betriebe, Bio-Lebensmittelunternehmen, städtischen homesteaders und Landkreis Cooperative Extension Büros bieten Kurse für DIYers Altschule Leckereien suchen, die aus um die halbe Welt kommen nicht. Habe keine Zeit für eine Klasse bekommt? Versuchen Sie, in einer Online-Community tippen wie Canning Across America. Nicht sicher, warum Ihre Gelee nicht geliert oder das Salz liefert die schmackhaftesten Pickles? Das Nationale Zentrum für das Haus Essen Erhaltung der FAQ-Seite hat wahrscheinlich die Antwort.

6. Artisanal speakeasies. Sie ist also nicht ganz fertig in Einmachgläser und Beizen Gewürzen zu investieren, wollen aber all diese handwerklichen Lebensmittel genießen Sie Ihre Nachbarn machen. Vielleicht haben Sie zusätzliche hausgemachte Marmeladen oder Pasta Sie anbieten möchten, aber nicht über eine kommerzielle Küche oder die Mittel für eine Stelle bei einem „echten“ Bauernmarkt zu qualifizieren. Zeit zu gehen U-Bahn. Verborgene Lebensmittelmärkte, wie der San Francisco U-Bahn-Bauernmarkt, tauchen leise verdeckte Nahrungsmittelhersteller mit hyper-Food-Liebhaber zu paaren. Aber warten Sie nicht zu lange. Diese unter dem Radar Essen emporiums könnte bald vollständig außerhalb des Bildschirms rutschen, wie Brooklyn Greenpoint Food Market im vergangenen Jahr, als New Yorker Gesundheitsbehörden schließen es nach unten.

7. Nanobreweries. Microbrewers in Acht nehmen. Klein ist jetzt noch kleiner. Willkommen in der nanobrewery - Jugend-Größe, home-based Brauer, die beginnen zu ihrem Handwerk Pils und Pils zu lokalen Restaurants und Geschäfte zu bieten. Gute Nachrichten für Gebräu-Enthusiasten und Bier-Liebhaber, die ihre Getränke bezogenen Carbon Footprints schrumpfen. Hess Brewing, die San Diego erste nanobrewery behauptet zu sein, hat sich im ganzen Land der Große Nanobrewery Liste der kleinen handwerklichen Brauereien zusammengestellt. Möchten Sie Ihre Homebrew Hobby zum Nanobusiness verwandeln? Schauen Sie sich diese Hinweise auf Ausrüstung, Lizenzen und andere rechtliche Fragen.

8. Gartenpflanze Adoptionen. Haustiere sind nicht die Einzigen, die obdachlos nach einem Tod, Scheidung oder Umzug. Pflanzen und Hinterhofgarten leiden oft das gleiche Schicksal, Absterben von Vernachlässigung. Dank einer Gruppe Wayward Pflanzen genannt, diese verlassen und unerwünschte Garten und Zimmerpflanzen haben eine zweite Chance auf Leben. Die Besucher der auf halber Strecke Heime Gruppe, Annahme Veranstaltungen und Pop-up-Geschäfte oft eine große Bereicherung für ihre Gemüsegärten, Obstgärten und windowsills finden. Sie sparen Pflanzen und eine Reise in den Kindergarten vermeiden, in denen Pflanzen werden oft aus großen Entfernungen verschifft. Eine weitere Variante: Gartenpflanze Austausch. Wenn Sie nicht in Ihrer Nähe finden können, sollten Sie selbst eine Beurteilung Hosting.

9. Artisan Brennereien. Geist Liebhaber freuen: Eine stille Revolution entfaltet, möglicherweise in einer Nachbarschaft in Ihrer Nähe. Mikro-Brennereien sprießen im ganzen Land auf, lokal angebaute Getreide mit handgeschöpftem Whisky zu gestalten, Gin, Wodka und andere Spirituosen, die in der Nähe von Restaurants und Bars in erster Linie zur Verfügung stehen. Handcrafters wie Koval in Chicago, Highball Distillery in Portland, Ore., Und Catoctin Creek Destillieren Co. in Purcellville, Va., Auch ihre nachhaltigen Berechtigungsnachweise mit organischen handgearbeiteten Spirituosen tout. Zum Boutique-Brennereien in Ihrer Nähe finden Sie in dem amerikanischen Destillieren Institut Mitglied Karte. Wollen Sie Ihre eigene auszudenken? ADI bietet auch E-Kurse für angehende Handwerker Brennereien ... und Möchtegern-moonshiners.

10. Restaurants, die ihre eigenen wachsen. Verwendet werden sie frisch vom Bauernhof einheimische Koch zur Großmutter ging. Heute könnten Sie besser dran Essen sein. Viele Restaurants sind die Annahme hyper Ansatz der Großmutter und vor Ort ihre eigenen Lebensmittel produzieren. Chicagos Uncommon Ground hat einen organischen städtischen Dachgarten und bot alles von Heirloomtomaten und Schalotten auf Buschbohnen und Fenchel. Poste Moderne Brasserie in der Innenstadt von Washington Sport ein Gemüse- und Obstgarten in seinem Innenhof. Und weg von Großstadtraumbeschränkungen, die Glasbern Inn in Fogels, Pa., Wächst nicht nur eine Vielzahl von Bio-Obst und Gemüse auf dem 130-Morgen-Bauernhof, sondern bietet auch Mäzene Gras gefüttert Rind und Lamm aus seiner Herd von Scottish Highland Kühe und Schafe Katahdin.

11. Hyperlocavores. Sie haben von der 100-Meile Diät gehören, eine Anstrengung von locavores nur innerhalb eines 100-Meile Radius von ihren Häusern produzierte auf Lebensmitteln Fest. Nun, jetzt gibt es die 10-Meile Diät; die 1-Meile Diät; und, ja, sogar die Null-Meile Diät. Nicht ganz bereit für ganz eintauchend, sondern will nach Hause näher essen? Schauen Sie sich Local Harvest Listen der in der Nähe Bauernmärkte, CSAs und Lebensmittel Co-ops. Oder versuchen, das Locavore Netzwerk, mit denen Sie Ihren bevorzugten Abstand zu lokalen Erzeugern und Märkten angeben kann.