15 Dinge, die Sie tun, ist falsch in der Küche

Ihre Art und Weise um die Küche zu lernen, ist eine seltsame Sache. Viele von uns durch eine Art geheimnisvollen mütterlichen Osmose lernen, andere sind die Seile von den Profis gezeigt, und einige einfach auf ihre eigenen durchwursteln, herauszufinden es aus, wie sie gehen. Unabhängig davon, wie jeder von uns kommen, zu wissen, was wir wissen, gibt es immer mehr zu lernen - einige davon recht einfach.

In diesem Sinne, hier sind einige der häufigsten Fehler Küche und wie sie geändert werden.

1. manhandling Ihre Kartoffelbrei

Licht flauschige Kartoffelbrei ist Himmel; gluey pastös diejenigen sind brutto. Es ist so einfach. Kartoffeln sind stärkehaltig kleinen Biester, es ist, was macht sie so gut, aber es kann auch ihr zum Verhängnis werden. Wenn verkocht, unkanalisierten oder püriert zu überschwänglich, alles, was Stärke zu viel Stärke wird, und du bist besser mit etwas links Altpapiers Ihren Wänden zu befestigen. So kochen bis sie weich sind, aber nicht auseinander fallen, abtropfen lassen sie gut, und dann mit einem Kartoffelstampfer, ricer oder Lebensmittel-Mühle Maische - weggeräumt Ihre elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine. Betrachten Sie die Art der Kartoffel Sie auch verwenden. Waxy Sorten halten ihre Form und sind groß, wenn dieses Merkmal erwünscht ist, aber sie erfordern zu viel Maischen und damit über stärkehaltig werden. Versuchen Sie Russet Kartoffeln, die für einen reibungslosen püriert spuds perfekt sind.

2. Töten Ihre frischen Kräutern

Wenn Sie Ihre frischen Kräuter in einem Plastikbeutel im Kühlschrank halten, Sie sind mit einer Tasche von krautigen braun schleimig wahrscheinlich behandelt Stiele in einer Angelegenheit von Tagen. Es gibt einen besseren Weg, um sie zu speichern, und es bewahrt sie für viel länger. Entfernen Sie Kräuter aus der Tasche, schneiden die Wurzel ein wenig zu Ende, und dann tauchen sie in einem Glas mit Wasser auf wie ein Strauß frischer Blumen. Für Koriander und Petersilie, legen einen Plastiksack lose über der Oberseite und der Gummiband-es an seinen Platz und im Kühlschrank aufbewahrt. Für grundlegende, Minze, Rosmarin, Thymian, Salbei und hardier Kräuter, halten sie in ihrer Vase aus auf dem Tresen bei Raumtemperatur.

3. Kühl Dinge, die nicht mag kalt sein

Die gesunde Menschenverstand könnte darauf hindeuten, dass das Halten von Sachen im Kühlschrank abkühlen für alles gut ist - aber es ist nicht. Viele Dinge, die oft gekühlt werden müssen nicht sein, und schlimmer noch, verhalten sich einige Dinge schlecht drin. Kartoffeln und Tomaten, zum Beispiel leiden auf molekularer Ebene und verlieren viel von ihrer Textur und Geschmack. Siehe 15 allgemein gekühlte Lebensmittel, die für das ganze Bild sein nicht brauchen.

Sie nicht Ihre Pasta klaustrophobisch machen.

4. Crowding die Pasta

Wenn Sie versuchen, Energie oder Wasser zu sparen, können Sie einen kleineren Topf zum Kochen von Nudeln verwenden, aber es gibt einen Nachteil: Sie mit Gummibärchen Nudeln können am Ende, wenn Sie einen großen Topf schwingen können, tun Sie es. Füllen Sie es mit 5 oder 6 Liter Wasser, Salz es reichlich, lassen Sie es zu einem schnellen Kochen bringen, und dann Nudeln hinzufügen und die Kochanweisungen folgen.

5. Spülen Sie die Nudeln

Ihre Pasta will seine Sauce wie eine schöne Jacke tragen. Wenn Sie Ihre Pasta spülen Sie nach dem Kochen, waschen Sie die Stärke entfernt, die die Sauce Stick macht. Das Ergebnis? Slippery Pasta, an die Soße nicht haften wird.

6. Missachtung Ihr Eiweiß

Eischnee bieten luftige Struktur für Kuchen und Aufläufen, aber sie müssen auf ein ausreichend schaumig Volumen gepeitscht werden. Sie sollten geschwollene, cremig und glänzend sein. Achten Sie darauf, keine Eigelb zu erhalten, wenn die Weißen zu trennen; eine gute Methode ist es, das Ei und lassen Sie die Weißen durch die Finger in eine saubere Schüssel gleiten zu knacken, während sanft das Eigelb mit den Fingern halten. Lassen Sie die Weißen für eine Weile stehen. Verwenden Sie saubere, trockene Schläger und Peitsche auf hohe Geschwindigkeit, gerade bis steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, nicht zu über schlagen oder sie werden sich körnig.

7. Machen Sie Ihre Kaffeebohnen weepy

Wer hatte die kluge Idee, Kaffeebohnen im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu fördern Speicherung falsch war, aber das hält nicht die meisten von uns aus es trotzdem zu tun. Allerdings ist es nicht Ihren Kaffee besser machen, und in der Tat, Kondensation die Bohnen beeinflussen kann und bewirken, dass sie ihre schöne Röstnote verlieren. Die wichtigste Komponente Ihrer Kaffeebohnen bei der Speicherung ist eine luftdichte Glas oder Keramikbehälter, hielt es in einem dunklen, kühlen Ort.

8. Lassen Nicht Nahrung Rest

Essen muss auch ein Nickerchen! Wenn Sie Fleisch und Auflauf aus dem Ofen nehmen, müssen sie für ein paar Minuten sitzen vor dem Servieren. Für Fleisch, verhindert dies die Säfte Amok laufen; und für gebackene Gerichte wie Eintöpfe und Lasagne, hilft es, die Flüssigkeiten in die Nahrung resorbiert werden, so dass Sie nicht links mit einem großen soupy, rutschigen Chaos.

9. Crowding Pfanne

Natürlich wollen Sie so viel in der Pfanne passen wie möglich, aber eine Pfanne zu fest mit Lebensmitteln verpackt bedeutet ein gesamt voller matschig Lebensmittel, die nicht braun tun. Wenn die Nahrung kocht, gibt es Wasser, das zu Dampf verwandelt, das Zimmer entkommen muss; der Dampf nicht entweichen kann, wenn die Pfanne zu voll ist. Wenn Sie das Essen dämpfen wollen, packen Sie die Pfanne, aber wenn Sie es braun wollen, geben sie einen gewissen Spielraum. Wenn Sie zu viel zu kochen, verwenden Sie zwei Pfannen.

Es ist alles in der Tasse.

10. Verwendung trockenen Messbecher für Flüssigkeiten

Messbecher für trockene Zutaten sind gerade über und haben keinen Auslauf. Sie haben nicht eine ausgeprägte Ausguss, weil sie nicht für Dinge gemacht werden, die gegossen werden können! Sie sind für die Dinge gemacht, die mit einem Messer zu nivellieren mögen, und eine Tülle könnte damit stören. Zur Messung Mehl, zum Beispiel, leicht Löffel das Mehl in den Becher, und dann über die Spitze mit der flachen Seite eines Messers einpendeln.

für trockene Zutaten 11. Flüssigkeitsmessbecher Verwendung

Flüssige Zutaten sollten in einem flüssigen Messbecher platziert werden, da sie eine Tülle haben, aber es hat auch einige lichte Höhe an der Spitze, so dass Sie genau auf die Linie mit Raum Verschütten zu verhindern messen können. Wenn Sie einen trockenen Messbecher verwenden, müssen Sie es an die tippy-top für eine genaue Messung füllen, an welchem ​​Punkt Schwappen unvermeidlich ist.

12. Über Erweichung Ihre Butter

Haben Sie das Rezept vorher nicht lesen? Sie sollten die Butter nehmen und lassen Sie es Raumtemperatur erreichen, aber jetzt sind Sie alle bereit, Backen zu bekommen und die Butter ist perfekt gekühlt. Also, legen Sie es in der Mikrowelle, nicht wahr? Und dann fragt man sich, warum Ihre Cookies wie Crepes verteilen und den Kuchen hat die Textur von Pappe. Butter muss weich sein, aber nicht zu weich - es zur Berührung ergeben sollte, die 45 Minuten bei Raumtemperatur in der Regel dauert. Wenn nicht, wird es boshaft wirkt in Ihrem Backwaren führen. Zum Glück für Sie, haben wir diese: 4 Methoden zur Enthärtung Butter, einschließlich, wie es mit Ihren Brüsten zu tun.

13. Den Teig übertreiben

Viele eine Backware verlässt sich für Struktur in Weizenmehl auf dem Gluten, aber je mehr Sie Gluten mischen, desto stärker wird es. Das ist gut für Brot und andere Artikel, die eine bullige Gluten für Struktur erfordern, aber für zarte Backwaren - wie Kuchen und Kekse - über Ergebnisse in schwierigen Leckereien zu mischen. Wenn Empfindlichkeit gewünscht wird, leicht mischen. Das sei gesagt, piecrusts und Kekse brauchen für Struktur Gluten, aber sie sind die Goldilocks der Backwaren: nicht zu viel Gluten, nicht zu wenig Gluten ... aber genau richtig. Feststellung, dass Sweet Spot zwischen Zartheit und Stärke kommt mit dem Lesen Anweisungen genau und Erfahrung.

14. Verständnis nicht Ihren Ofen

Ihr Ofen verstanden werden will. Haben Sie sich die Zeit genommen, um es zu wissen? Auch Öfen mit den besten Absichten können ausgeschaltet werden, aber ein Ofenthermometer wird das Geheimnis der wirklichen Temperatur lösen. Viele Öfen haben auch Hot Spots. Sie können durch Abdecken eines Ofenrost mit Brotscheiben, drehen Sie den Backofen auf 350 Grad testen, und zu sehen, ob einer von ihnen vor den anderen verbrennen.

15. Kochwasser nicht richtig

Sie kennen den alten Witz über jemanden nicht zu wissen, wie Wasser zu kochen? Das könnte Sie sein! Sind schwelende Sie, wenn Sie siedendem werden sollte? Boiling wenn Sie schwelende werden sollte? Es gibt einen großen Unterschied und die falsche Verwendung von auf einen signifikanten Effekt haben können, was Sie kochen. Wenn Simmering, ein paar Blasen höchstens könnte die Oberfläche alle paar Sekunden brechen; beim Kochen, sollte das Wasser sein wirklich sprudeln. Wenn schwelende Fleisch oder Fisch, legen Sie das Essen in kaltem Wasser und bringt es zu einem Simmer; wenn Gemüse oder Nudeln, fügen Sie das Essen zu kochendem Wasser, die aktiv roiling wird.