6 leckere Wintersalate Sie zu Hause machen kann

Es kann nicht eingängig scheint einen knackigen Wintersalat an einem kalten Wintertag sehnen, aber Köche um das Land so viele innovativen Salate kochen, die Sie bald, dass der Winter kann die ideale Saison für eine knusprige Schale Grün mit allen gekrönt finden Arten von Proteinen und Gemüse. Sie mischen in Körner und saisonalen Zutaten aus den lokalen Märkten zusammen mit innovativen Texturen und Geschmacksprofile von Kaki und Granatapfelkernen verwendet wird, so kann man sogar die Suppe überspringen und haben immer noch eine herzhafte Mahlzeit.

Lesen Sie weiter, wie sechs Köche ihre Lieblings-Wintersalat Rezepte teilen, die Sie alle zu Hause machen kann.

1. Der Feldsalat

Dieser Salat verfügt leicht grüne gemischt mit Minze und Kerbel gekleidet, gekrönt mit einer Auswahl von vier gebratenem Gemüse, Eiweiß und Dressing. Es wurde von Matt Weingarten, kulinarischer Direktor von Dig Inn, eine Kette von Restaurants in New York erstellt, die „mit saisonalen gebratenem Gemüse sagt, wird das Feldsalat buchstäblich von Grund auf neu gebaut. Eine Ode an unserer Gemeinschaft von Landwirten, diese trügerisch einfaches Gericht erlaubt lebendige produziert die Show zu stehlen.“

Der Feldsalat

Zutaten

  • 1 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • Frischer schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Rosmarinblätter, gehackt
  • 1/3 Tasse Rotweinessig
  • 3/4 Tasse Olivenöl, plus extra für Gemüse
  • 3-4 saisonale Gemüsesorten, geschnitten in 1,5-Zoll-Scheiben
  • 2 Unzen mesclun Greens
  • 1/2 Tasse kale Blätter, fein gehackt
  • 1/2 Tasse gemischt Mikro Greens
  • 1/2 Tasse Minze und Kerbel Blätter, Hand zerrissen
  • 1 Avocado, geschnitten in Keile
  • Frischer Parmesan, rasiert
  • Abrichten der Wahl

Anleitung

  • Für das Dressing, legen Sie die Schalotten, Knoblauch, eine halbe Teelöffel Salz, ein Riss frischen schwarzen Pfeffer, Rosmarin und Essig in einem Mixer geben. Mischung auf hoch, bis püriert.
  • Nieselregen langsam in dem Dreiviertel Tasse natives Olivenöl extra zu emulgieren. Dressing sollte wirkendes Licht und ein wenig cremig sein. Stellen Sie sicher, dass Sie Geschmack und passen Würze vor Ihrer Blätter Dressing.
  • Für das gebratene Gemüse, nehmen Sie Ihren Schnitt produzieren und in einer großen Schüssel geben. Werfen Sie mit Öl und Salz und Pfeffer würzen. Für jeden ein halbes Pfund von Gemüse, die Sie verwenden, benötigen Sie einen Esslöffel Olivenöl, und einem halben Teelöffel Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  • Legen Sie Gemüse direkt in eine heiße, ungreased Pfanne oder auf Ihren Grill. Kochen, bis auf der einen Seite und mit Blasen bedeckt, dann drehen und für 1 weitere Minute auf der anderen Seite kochen, oder bis kaum durch gekocht. Achten Sie darauf, nicht verkochen - das Gemüse auch weiterhin erweichen, während sie abkühlen. Kühles Gemüse vollständig vor dem Salat machen.
  • Für den Salat, kombinieren Sie Ihre mesclun Mischung, Mikro Grün und Kohl in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Minze und Kerbel Blätter.
  • Kleidet die Blätter mit zwei bis drei Esslöffel Ihrer vorgefertigten Vinaigrette, bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teilen Sie die Blätter in kleinere Schalen, mit dem Gemüse Garnierung, ein Keil von Avocado, ein paar Rasuren von frischem Parmesan und einem optionalen Sprühregen Ihres Liebling Dressing.

2. Die Ernte Salat

In diesem Winter Ernte-Themen Salat ist eine gute Möglichkeit, Ihre Füllung zu erhalten, während nach wie vor Licht zu essen.

Erstellt von Elderoy „Roy“ Arendse, Küchenchef im Tender Greens, eine Sammlung von Restaurants in Los Angeles, San Francisco, San Diego, und Irvine, heiratet der Salat Winter Früchte und Nüsse für die „perfekte Alternative zu traditionellem Winter Komfort Lebensmittel“ er sagt. „Der Verband ist leicht, aber gut gewürzt und ergänzt jede Variation von frischen Produkten. Im Winter ist es einfach, zu Hause neu erstellen mit der Saison Zitrusfrüchte wie Orangen, Grapefruits oder Blutorangen. Winter-Zitrus eine erfrischende Alternative zu dem Wurzelgemüse ist wir essen in dieser Saison und eine gute Möglichkeit, um noch Licht zu essen.“

Die Ernte Salat

Bedient 3-4

Zutaten für balsamisches dressing

  • 1 Esslöffel Trockensenf
  • 1 Medium shallot, geschält und grobe gehackt
  • 1/4 Tasse Agavennektar
  • 1/2 Tasse golden Balsamessig
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Tasse Canolaöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen für die balsamische dressing

  • Alle Zutaten außer den Ölen in einem Mixer und Püree bis glatt. Sobald die Mischung glatt ist, fügen Sie langsam in den Ölen (sie zuerst kombiniert und zusammenaddiert werden können. Nachdem alles kombiniert, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Platz in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank aufbewahren für bis zu einer Woche.

Zutaten für Salat

  • 4 Tassen Baby Salatmix
  • 2 saisonale Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten in Keile
  • 2 Birnen in dünne Scheiben geschnitten Keile
  • Eine Hand voll Trauben, in Scheiben geschnitten horizontal
  • 1/2 Unze dünn Fenchel rasiert
  • 1 Unze kandierte Pekannüsse, rough gehackt
  • 3/4 Unze Ziegenkäse
  • 1 1/2 ounce goldene balsamisches dressing (Rezept folgt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung für den Salat

  • In einer Rührschüssel, alle Zutaten außer Salz und Pfeffer und sanft werfen. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer würzen und leicht wieder werfen.

3. Citrus u0026 Fenchel Wintersalat

Dieser Salat der Saison ist hell und gut gewürzt.

Mischen Valencia-Orangen, Fenchel und Dill, „Dieser bunte Salat für Aufhellung eines düsteren Wintertag ist perfekt“, sagt Alex Resnick, der Executive Chef bei Picknick LA. „Fenchel und Zitrus sind erstaunlich diese Zeit des Jahres, und ich schaffte diesen Salat ihre erstaunlichen Aromen und Textur zu markieren. Bei Picknick LA, wir außergewöhnliche JJ Lone Tochter Ranch Valencia-Orangen und Unterholz Family Farms Fenchel verwenden. Wirsing fügt eine Crunch erfüllen, während Zitrussaft mit Tonnen von Geschmack bricht durch.

Citrus u0026 Fenchel Wintersalat

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

  • 3 Fenchelknollen
  • 1 Kopf Wirsing
  • 1 rosa oder weiße Grapefruit
  • 2 Valencia oder Navel-Orangen
  • 1 Esslöffel Selleriesamen
  • 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
  • 1/4 Tasse frisch gepressten Zitronensaft
  • 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
  • 1 Bund frische Dill
  • Kosher Salz nach Geschmack

Anleitung

  • Kern der Fenchelknollen und wählen Sie die Fenchel Wedel aus den Stängeln. rasiert dünn auf einer Mandoline oder mit einem scharfen Messer. Kern der Wirsing und rasieren sie als Fenchel als dünn. Peel zwei der Orangen und schneiden Sie sie in dünne Runden oder Halbmonden.
  • Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel zusammen, und lassen Sie sich für 10 Minuten. Transfer in ein Servierte Gefäß geben und mit zusätzlichen Fenchel Wedeln, orange Segmenten und Dill.

4. Winter-gebratenes Gemüse-Salat

Wer hat gesagt, Gemüse und Salate nicht nachsichtig behandelt werden können?

Michael Gellar, ein Koch an Sauce Pizza und Wein, eine Arizona-Kette, war auf der Suche nach einem Weg zu „verwöhnt“ in dem Gemüse der Wintersaison und entwickelte diese Mischung aus Blumenkohl, Butternut-Kürbis und Rosenkohl. „Wir haben die frischesten Zutaten der Saison für das Winter Geröstete Gemüsesalat und garniert es mit kandierten Walnüssen und getrockneten Preiselbeeren es einen süßen Geschmack geben“, sagt er.

Winter Geröstete Gemüsesalat

Bedient 1-2

Zutaten für Champagner-Vinaigrette

  • 4,5 Unzen Champagner Essig
  • 1 Tasse Canolaöl
  • 2 3/4 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 3/4 Esslöffel Honig
  • 1 3/4 Esslöffel Dijon Senf
  • Eine Prise Salz koscher
  • Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen für Champagner-Vinaigrette

  • Whisk oder mischen Sie alle Zutaten mit Ausnahme von Öl zusammen. Sobald alles gut kombiniert, hält wischend oder Mischen und langsam Nieselregen im Öl, bis alle es wird hinzugefügt.

Zutaten für Salat

  • 3 Unzen Rosenkohl, in zwei Hälften geschnitten und gebraten
  • 3 Unzen Blumenkohlröschen, geröstet
  • 3 Unzen Butternut-Kürbis, gebratener
  • 3 Tassen Frühlings-Mix, ganze
  • 1 Esslöffel Preiselbeeren, getrocknet
  • 1 Eßlöffel Walnüssen, kandierte

Anleitung für den Salat

  • röstet getrennt Rosenkohl, Blumenkohl und Kürbis.
  • Nach dem Abkühlen kombiniert Ihr gebratenes Gemüse mit drei Tassen Frühlings-Mixes und wirft mit Champagner-Vinaigrette. Top Ihren Salat mit getrockneten Preiselbeeren und kandierten Walnüssen.

5. Thai Crunch-Salat mit Mandel Thai Dressing

„Essen produzieren während ihrer natürlichen Wachstumszyklus zu lecker, nährstoffreiche Mahlzeiten führen kann“, erklärt Lori Kenyon Farley, der Mitbegründer des Projekts Saft. Das war die Inspiration für einige süße Winter Gemüse vermischen. „Kohl und Karotten sind süßeste, wenn im Winter gewachsen, wodurch sie ideal für die Wintersalate. Gepaart mit Quinoa, ein auf pflanzliche Basis kompletten Protein und warf mit dem proteinreichen, immunstärk mit Mandelbutter Dressing, umen Essig und Ingwer Dies ist ein köstlich ballaststoff saisonaler Salat, als große Haupt meatless Mahlzeit oder heathy Seite dienen kann.“

Thai Crunch Salat mit Mandel Thai-Dressing

Zutaten für das Abrichten

  • 8 Unzen. ungesalzene Mandelbutter
  • 1/3 Tasse tamari
  • 1/2 Tasse Agave
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 Unze. umeboshi Essig
  • 1 Esslöffel grob gehackt Ingwer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Tasse Wasser

Anweisungen zum Abrichten

Mischen Sie alle Zutaten für zwei Minuten Dressing. Dressing wird für fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten für Salat

  • 1/4 Tasse gekocht quinoa
  • 1/3 Tasse zerkleinerte Grünkohl
  • 1/4 Tasse geschreddert Rotkohl
  • 1/4 Tasse geriebene Karotten
  • 1 Esslöffel Koriander Blätter
  • 2 Esslöffel Schalotten
  • 1 Teelöffel schwarzer und weißer Sesam-Mix

Anleitung für den Salat

  • Kochen Sie die Quinoa und im Boden der Schale dient.
  • Top mit zerkleinerten Kohl und Karotten.
  • Garnieren mit Koriander Blätter, Schalotten und Sesam.
  • Top-Salat mit Dressing abschmecken.

6. Grilled Chicken Salad

Gegrilltes Huhn gemischt mit Pekannüsse und Kirschen schafft einen herzhaften und süßen Salat.

Gegrilltes Huhn Salate sind einfach zu gestalten, vor allem mit gewürzten Pekannüsse und getrockneten Kirschen. Steven Corson, der kulinarische Direktor am Seattle-Kette von Homegrown Sustainable Sandwich Shops, erklärt. „Wenn unsere Bio-Bauernhof in ein Schlammfeld verwandelt und überwintert für den Winter, haben wir kreativ zu bekommen, um einen großen Salat zu machen. Unser gegrilltes Hähnchen-Salat ist eine köstliche, süße und herzhafte Kombination für den Wintermonaten mit organischen getrockneten Sauerkirschen geworfen und gewürzt Pekannüsse.“

Salat mit gegrillten Hühnchen

Zutaten

  • 4 Unzen. organischer Misch Greens
  • 3,5 Unzen gegrilltes Hühnchen
  • 1/4 Tasse gewürzten Pekannüssen
  • 1/4 Tasse getrocknete Kirschen
  • 1/4 Tasse Baby Tomaten
  • 2 Unzen. Dijon-Vinaigrette

Anleitung

  • Legen Sie Greens in einer großen Schüssel geben. In Dijon-Vinaigrette. Werfen zu beschichten Grün. Legen Sie in Schüssel.
  • Legen Sie das Huhn, gewürzt Pekannüsse, Kirschen und Tomaten auf den Greens. Garnierung mit frisch gemahlenen schwarzem Pfeffer und Petersilie.