7 Erkenntnisse für einen gesünderen Planeten durch Lebensmittel

Mitte Mai findet in der Monterey Bay Aquarium einen dreitägigen Konferenz und Lebensmittel fest, die den Zustand des Nahrungsmittelsystems zu diskutieren. Chefs, Schriftsteller und Meinungsmacher konvergieren auf der Küstenstadt besuchen für Lösungen Kochen. Nach meinen Notizen aus der Konferenz Destillieren, kam ich mit diesen Regeln der Straße für ein besseres Leben weg:

1. Reduzieren Lebensmittelabfälle

Dreißig bis 40 Prozent der Nahrung jedes Jahr gewachsen geht, mit einem geschätzten Marktwert von mindestens $ 1 Billion zu verschwenden. Eine Zahl, die große hat Folgen und Konsequenzen weitreichend fast jenseits der menschlichen Maß. Die Verluste repräsentieren verschwendet Stunden, verlorene Einnahmen für die Landwirte, reduziert die Wasserversorgung und die Zerstörung der Lebensräume Weg für Ackerland zu machen. In den USA geht Futterreste auf Deponien, wo sie die größte Komponente der Siedlungsabfälle ausmacht. Das Ergebnis ist nicht nur tun, müssen wir eine bewusste Anstrengung, um zu essen, was wir kaufen, aber die Art und Weise, in der Nahrung Bedürfnisse produziert systematisch überarbeitet werden.

Eine Reihe von Maßnahmen zur Abfallbedarf reduzieren ergriffen werden, die von der Verbesserung der Lagerung und Lebensmittelkonservierungstechniken von Orten mit wenig bis gar keine Elektrizität weniger impulsiv zu einkaufen. Umzug in der richtigen Richtung auf Lebensmittelabfällen würde Knappheit in Zeiten der Not reduzieren und die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass wir die 7 Milliarden und Zählen Menschen in den Jahren geboren zu ernähren zu kommen.

2. Essen invasive Arten

Asiatische Karpfen, Rotfeuerfische und wilde Eber gehören zu den am meisten geschmäht invasiven Arten in den Vereinigten Staaten, auf eine Verbrecheralbum von Arten gehören, die Ökosysteme und die Vernichtung von Ernten stören. Nach dem USGS verursachen, invasive Arten in einem geschätzten $ 130 Milliarden in Schäden an die Wirtschaft US-jedes Jahr, oft outpacing einheimische Arten im Wettbewerb um Lebensraum und Ressourcen. Und es ist nicht nur eine nationale Angelegenheit, sondern auch ein globales Phänomen; in einer vernetzten und globalisierten Welt, Tausende von nicht-einheimischen Arten sind Fahrten zu Orten angekuppelt wo sie nicht gehören. So steht es auf Grund ihrer Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren wäre von Vorteil. In den letzten Jahren haben innovative Köche mit Naturschützern gebändert unerwünschte Schädlinge in ein Protein umgewandelt, durch das Ethos geführt: Wenn Sie ‚em, essen‘ nicht schlagen em. Das Ziel ist es, regionale Küche zu fördern, während die Zahl der unerwünschten Spezies im Prozess zu reduzieren.

3. Unterstützung städtische Landwirtschaft

Wie Ängste über den traurigen Zustand der Wirtschaft montiert, spornte die Rezession von 2008 ein erneuertes Interesse Ihr eigenes Essen in wächst. In der folgenden Jahren die Menschen Interesse an dem Garten bleibt stark. So ist es eine gute Zeit in den USA einen Nahrungsmittelaktivist oder Unternehmer beim Drehen eine Leidenschaft in Dollar für den Anbau von Nahrungsmitteln beschäftigt zu sein. In Städten in den USA, haben kleine Grundstücke eine schnelle Transformation unterzogen, wie die Stadtbewohner mehr ihrer eigenen Nahrung in kleinen Mengen zu wachsen beginnen. Im Gegenzug haben Unternehmer und Non-Profit-Gruppen verlassenen Räume in Orten wie Detroit und Baltimore in vergessenen Viertel zurückgewonnen, neue wirtschaftliche Möglichkeiten zu schaffen, auch für Leute, die kale nicht mögen. Der Vorteil, den Anbau von Nahrungsmitteln vor Ort hat das Potenzial, ein Wirtschaftsmotor in Form der Schaffung von Arbeitsplätzen und Steuereinnahmen für knapp bei Kasse Städte. Zweitens städtische Landwirtschaft ist definitionsgemäß lokal. Was würden Sie eher unterstützen? Am Ort angebaute Nahrung, die auf die Bedürfnisse der umgebenden Gemeinschaft reagiert, oder produzieren zu städtischen Gebieten von Hunderten, wenn nicht Tausende von Meilen entfernt anonym und versandt gewachsen?

4. Verschiebung weg von Ausgangsmaterial

Die Produktion von Biokraftstoffen in den letzten Jahren zugenommen, Ackerland verdrängt potentiell verwendet, um Menschen zu ernähren. Die Umstellung auf Biokraftstoffe wurde auf der Prämisse, Kulturen beruht verwendet, um saubere Verbrennung Kraftstoff zu erzeugen würde Kohlendioxid-Emissionen reduzieren. Im Nachhinein erwies sich dies besonders kurzsichtig, werden, wenn die Lösung der Treibhausgasemissionen gescheitert zu leben bis zu seinem Versprechen zur Eindämmung. Kritikern zufolge stieg die Kombination Land für Biokraftstoffe und die Verwendung von Düngemitteln nicht nur von Clearing-Kohlenstoff-Emissionen, aber in einigen Fällen für einige der weltweit ärmsten Menschen Lebensbedingungen noch verschärft.

Die Alternative zum wachsenden Zucker und Mais für Kraftstoff könnten Algen sein. Ubiquitous und schnell wachsend, einzellige Algen wandeln Sonnenlicht in Lipide, die wiederum in Treibstoff für den Transport umgerechnet werden. Derzeit Forscher in Kalifornien suchen nach Wegen, ihr Energiepotenzial für zukünftige kommerzielle Nutzung zu. Algen verprügeln andere Biokraftstoffe, wodurch man 1.000 Gallonen Kraftstoff pro acre- etwa 50 bis 70 mal mehr als Ethanol aus Mais.

5. Holen Vergangenheit Fleisch

Wenn Sie die Mathematik zu tun, Rinder für die Fleischproduktion Erhöhung ist nicht nachhaltig. Für jede 100 Kalorien von Getreide verwendet Rinder etwa 20 Prozent zu füttern kommt zurück auf den Menschen. Mit mehr Menschen mit jeder Sekunde auf den Planeten hinzugefügt werden, so scheint es unethisch große Schwaden von Ackerland Vieh zu füttern zu widmen. Ganz zu schweigen davon, Rindfleisch Anhebung eignet sich Entwaldung, verschmutzen Flüsse und Kühe Methan produzieren, einem Anteil von 14 Prozent der Treibhausgasemissionen. Noch mehr entmutigend, Verbrauchernachfrage nach Rindfleisch steigt und erwartet in den nächsten 50 Jahren zu verdoppeln.


Eine mögliche Lösung ist faux Rindfleisch. Kultiviertes Fleisch, das wie Fleisch aussieht und schmeckt wie Fleisch hält viel versprechend, wenn es für die Verbraucher überdrüssig Nahrung Rückrufe und rosa Schleim vermarktet und verkauft werden können. Während kein Allheilmittel, zumindest in der Theorie, Fleisch im Labor produziert erfordert wird weniger Ressourcen und Hunderte von Millionen von Tieren nicht getötet wird unseren Geschmack für Fleisch zu befriedigen.

6. Förderung der genetischen Vielfalt

Jüngste Studien zeigen, welche Lebensmittel-Experten alle vermutet haben zusammen, dass eine Ernährung auf der ganzen Welt standardisiert werden immer mit reichlich Versorgung mit Grundnahrungsmitteln rund um den Globus produziert und verbraucht wird. Die Landwirte widmen viel von ihrem Land zu einer Handvoll Gemüse und Getreide. Weizen sind ein wichtiges Grundnahrungsmittel in 97 Prozent der Länder, wie Reis bei 90 Prozent, bei Sojabohnen einem dritten Stelle platzieren. Im Gegensatz dazu regionale Kulturen wie Maniok, Hirse und Süßkartoffeln verlieren an Boden, um mehr globalen Tarif.

Fülle, nicht Mangel, ist die Norm in den meisten Teilen der Welt. Der Nachteil viel hat jedoch mit einem über die Abhängigkeit von Mono-Kulturen zu tun, unabhängig vom Klima angebaut. Das Scheitern solcher Kulturen, aufgrund der Trockenheit, Pflanzenkrankheiten oder die globalen Erwärmung wird für die Milliarden von Menschen auf einen sehr hohen Preis kommen, die gekommen sind, auf sie für Nahrung angewiesen.

Nahrungsmittelsicherheit Experten glauben, ein Weg, um eine Katastrophe zu vermeiden, ist größer Kulturpflanzenvielfalt zu fördern. Selbst unter Nutzpflanzen wie Äpfel und Kartoffeln, gibt es Hunderte von Sorten zur Auswahl, nicht nur die fünf oder sechs Arten häufig in Geschäften verkauft. genetische Vielfalt zu fördern, eine größere Vielfalt von Nutzpflanzen wachsen, so das Argument, würden sie weniger anfällig für anhaltende Probleme, wie Wasserknappheit, Parasitenbefall und Krankheiten machen.

7. Lernen, wie man kocht

Im Ernst, es ist kein Hexenwerk. Die Jury ist noch heraus auf was zuerst da war, übermäßiges Essen oder Übergewicht, aber Völlerei und Gewichtszunahme sind eindeutig miteinander verknüpft. Eine Möglichkeit, den Teufelskreis zu durchbrechen, ist zu lernen, wie ernährungsphysiologisch ausgewogene Mahlzeiten zu kochen, die verlassen Sie satt fühlen und zufrieden, dass zahme Verlangen nach Nahrung und Getränken beladen mit Salz, Fett und Zucker. Ähnlich wie SUVs und McMansions, bevor es die amerikanische Taille ist in einem unhaltbaren Tempo expandiert, vor allem wegen Ernährung. Wachsendes mehr Getreide billiger wird nicht, dass die Gleichung ändern, und es wird wahrscheinlich zu mehr Umweltproblemen, wie giftiges Unkraut und toten Bienen führen. Auf langer Sicht, zu wissen, was zu kochen und wie es zu kochen, wird zu einem besseren gesundheitlichen Folgen und hoffentlich ein nachhaltigeren Planeten führen.