Auf der Suche nach einfachen Veganismus

Lily Ko will vegan gehen, aber bitte drücken sie nicht zu erklären, warum. „Ich mag mir sagen, dass ich über die Tiere kümmern,“ Ko, 26, sagte zu ihrer Jungfernreise nach Frieden o‘Pie, ein Gourmet-vegane Pizza-Restaurant in Allston. „Aber ich weiß nicht, ob ich eigentlich noch tun wird.“

Hier ist, was Ko, wissenschaftliche Mitarbeiter von Quincy, weiß es: Fleisch essen ist schlecht für die Umwelt.

„Aber ich weiß nicht, wo ich das aus“, sagte sie, bei ihrem Freund für die Sicherung suchen. "Fast Food Nation"? schlug er vor, die 2001 meistverkauften Entlade der Fast-Food-Industrie zu nennen. „Gesundheit ist eine ziemlich große Sache“, fügte sie hinzu zuversichtlich, obwohl eine Minute später, sie wehmütig worden. „Der andere Weg ist viel bequemer. McDonalds ist 24/7 geöffnet.“

Es ist zu früh zu erklären, dass Amerika einen vegane Moment hat. Schließlich ist eine knappe 1,5 Prozent der Bevölkerung vegetarisch, höchstens nach Nahrung Forscher Harry Balzer, Senior Vice President der NPD Group, einem Marktforschungsunternehmen. Und die Zahl der Vegetarier, die nehmen die Ernährung ohne Tierfleisch, das viel weiter durch Milchprodukte und Eier meiden, und manchmal Honig oder raffinierten Zucker, einfach zu klein ist, zu zählen, sagte er.

Aber Sie würden wissen, dass nicht an kulturellen Indikatoren suchen. Vegan Kochbücher machen die Bestsellerlisten. Vegan oder anti-große Farm Dokumentationen wie „Food, Inc.“, „Gabel statt Skalpell“ und „Farmageddon“ greifen hochkarätige Aufmerksamkeit. Der ehemalige Allesfresser Bill Clinton hält sich nahe an vegan zu sein. So viele CEOs haben vegan gegangen, die Business Week eine neue Gruppe identifiziert - „Macht Veganer“

Ellen DeGeneres ist ein vegan, so Natalie Portman, Bob Harper, der Trainer auf "The Biggest Loser", und Gerücht hat es, auch Alec Baldwin. In Boston, neue vegan oder vegan-vegetarischen Restaurants haben in den letzten Jahren geöffnet. Es ist wahr Bistro und Pulse Cafe, beide in Somerville, Red Lentil in Watertown, und Veggie Galaxy in Cambridge Central Platz. Auch nicht-vegetarische Restaurants beginnen, einige Elemente zu kennzeichnen „vegan“. Ein lokaler Image-Berater, Ginger Burr hat „vegan Berater“ an ihren Lebenslauf hinzugefügt, und sie beherbergt eine monatliche Radiosendung Internet vegan, „Vegan und das Leben ist einfach.“ .

In vielleicht die letzten Anzeichen dafür, dass Veganismus angekommen ist, gibt es vegan Groupons und vegan Witze auf Twitter. „Wie eine vegane nach einer Trennung zu trösten“, ein kürzlich tweet lesen. „Keine Sorge, es gibt mehr Seetang im Meer.“

Mit Studien, die zeigen, dass eine Ernährung auf pflanzliche Basis essen kann den Cholesterinspiegel senken und reduziert das Risiko von Krebs, Diabetes und Herzkrankheiten, Veganismus Menschen zu ansprechen beginnen, die nicht über die Umwelt am Herzen oder wie Kühe behandelt werden. Aber aufstrebender vegan zu sein, ist eine Sache; Hinsetzen auf eine Mahlzeit von Buffalo Tofu Stichen, gegrilltes Seitan und Verbrannter kale ist eine andere.

Es ist kein Wunder, dass einige Leute, die über vegane Themen leidenschaftlich sind, haben begonnen, sich Veganer nennen, ohne tatsächlich einige geliebte Lebensmittel zu verzichten.

„In meinem Herzen, ich bin ein Veganer“, sagte Kim Hyder, eine Tierschützerin aus Lowell. Ach, in ihrer Ernährung zu entscheiden, dann ist sie Vegetarierin, eine Unterscheidung, die durch tatsächliche Veganer wurde stürzte sich auf die so kritisch waren - ein un-friended Hyder auf Facebook -, dass sie im Wesentlichen eine Klarstellung zur Ausgabe war gezwungen. „Ich bin veganesque.“

Aber die meisten angeblichen Veganer sind nicht konfrontiert, nicht einmal, wenn sie in ein Restaurant gehen, sagen Sie dem Kellner sie vegan sind, und dann bestellen fröhlich Schalen mit Käse oder Milch oder Butter. „Es ist nicht unser Platz ein Abendessen zu erziehen, die eine Haltung zu etwas genommen hat“, sagte Orla LaScola, Mitinhaber der amerikanischen Jahreszeit, auf Nantucket. „Unsere Aufgabe ist es, ihnen zu geben, was sie wollen.“

Was viele wollen, ist natürlich leicht Veganismus, etwas, das nicht möglich ist, wenn Sie genügend Eiweiß, Eisen und andere Nährstoffe erhalten möchten. Selbst diejenigen, nicht durch die Gedanken an Sojamilch depressiv in ihrem Morgenkaffee sagt, dass sie eingeschüchtert sind.

„Ich bin zu faul ein Veganer zu sein“, sagte Andrea Koleva, 24, ein Barkeeper - und Vegetarier - wie sie und ein Laktose-Intoleranz Freund ‚Frieden o auf einem neuen Abend-Menü Pie ausgecheckt.

vegan zu gehen ist eine große Herausforderung, natürlich, aber vegan zu bleiben ist, auch. Robert Reid, Inhaber des Organic Garden Cafe, in Beverly, hört man oft die Geständnisse der stornierten Veganer. „Ich aß Käse“, sagen sie ihm.

Viele Menschen nehmen eine vegane Ernährung in einem Versuch, die Erde freundlich zu sein und zu den Tieren, aber die Menschen sind nicht immer so nett zu Veganer. „Einige Leute, weil sie denken, dass sie es nicht tun können, versuchen Sie zu Fall bringen“, sagte Kevin Harrell, der Manager des Friedens o‘Pie. „Sie machen wenig abfällige Bemerkungen wie:‚Wir sind heute Abend machen Cheeseburgern, möchten Sie kommen wollen?“"

Betrachten Tim O'Shea einen der Antagonisten. Er ging vegan für zwei Wochen - und chronicled die schreckliche Erfahrung in seiner monatlichen Concord Monitor-Spalte. Die Herausforderung verließ offenbar O'Shea, ein Human Resources Director, mit wenig, wenn überhaupt, Sympathie für Veganer. Besonders zwei Verwandten.

„Ein Schmerz in der“ ist, wie er ihre Besuche beschreibt. „So viel von dem Besuch wird um wer zu essen, was und wie wir gehen, sich darauf vorzubereiten,“ sagte er. „Es ist wie koscher zu halten. Genauso gut könnte man ein separates Waschbecken und Kühlschrank.“

Wenn es eine Sache ist schwieriger, als sie gehen vegan, sagte O'Shea, wird es mit der Schuld von denen zu tun, die den Schritt genommen haben. „Sie machen Sie sich wie ein schlechter Mensch fühlen für einen Milchshake zu haben.“