Avocado und Gurkensalat mit Koriander-Ingwer-Dressing

An einem heißen Tag gibt es nur wenige Lebensmittel besser für eine Abkühlung als Gurken, Sellerie und Avocado. Die drei kombinieren hier mit einem hellen, würzigen Dressing Sie zu erfrischen und Ihre Gaumen zu beleben. Das Rezept verlangt ein bisschen muddling. Sie können dies in ein paar Möglichkeiten: eine Plastiktüte und eine Teigrolle verwenden; setzt die Zutaten in einem weckglas und verwendet eine muddler oder Holzlöffel; oder einfach nur wirft alles in einer Küchenmaschine und macht sehr kurze Arbeit der Aufgabe. Es ist wirklich an, was für Sie am besten funktioniert. Ich habe in einigen Tomatenscheiben etwas Farbe zu bieten andere als grün, und es war ein willkommener Geschmack. Sie können auch mit geröstetem Sesam, Paprika oder sogar einige gehackten Cashewkernen oder Kürbiskernen garnieren. Werde kreativ! Dieses Rezept ist von Bon Appetit, Mai 2012 angepasst.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Ausbeute: 4 Salate

Avocado und Gurkensalat mit Koriander-Ingwer-Dressing

Zutaten

  • 1 Bund Koriander, Blätter auf Zweige links
  • 1/4 Tasse Koriander Blätter, gehackt
  • 1/4 Tasse Ingwer, geschält und gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 2 große Gurken, in 1/2-Zoll-Würfel gehackt
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • 4 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten auf einer Diagonale
  • 2 EL frisch gepresster Limettensaft
  • 2 Avocados, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, in Scheiben geschnitten
  • 1 mittlere Tomate, in Scheiben geschnitten
Kochen Wegbeschreibung
  • Kombinieren Sie Koriander Zweige, Ingwer, Olivenöl und Knoblauch in eine Schüssel geben und durcheinander zusammen, bis alles gut püriert.
  • In Gurken und 1 Teelöffel Salz. Rühren Sie zu mischen. Deckt die Schüssel und beiseite legen, unter gelegentlichem Rühren, für etwa 35 Minuten.
  • Entdecken Sie die Schüssel und entsorgen Sie die Koriander Zweige. Mischen Sie in Sellerie und Limettensaft. Würzen Sie mit Salz mehr, falls gewünscht.
  • Zu dienen, unterteilen die Avocado und optional Tomatenscheiben auf den Platten. Löffeln Sie den Gurkensalat über die Scheiben. Garnieren Sie mit den gehackten Koriander und Basilikum. Servieren und genießen!