Butternut Squash Galette mit geröstetem Knoblauch und Thymian

Ein Galette ist so etwas wie eine Pizza; eine Teigmantel mit geschmacklich gebratenem Gemüse und gebacken, bis sie goldbraun sind aufgestapelt. Es ist ein großes rustikales Landgericht, und es ist einfach zusammen zu stellen.

Das heißt, ich habe noch nicht den Trick gelernt für eine Galette Kruste Falten, so dass es schön und plissierten aussieht, aber ich werde die Gabe, es an einem dieser Tage bekommen. Vor ein paar Tricks, um zu versuchen: Erstens, aus dem ausgerollt Teig die Ecken und Kanten schneiden, so dass es saubere Kanten hat; Zweitens Falten in eine Richtung den ganzen Weg um so die Falten überlappen gleichmäßig; und drittens, gehen Sie langsam und vorsichtig, so dass Sie nicht Ihre Kruste reißen.

Dieses Rezept wird von Food52 inspiriert. Es kann mit nur einem einfachen Wechsel vor glutenfrei werden. Ich verwenden Multi-Mischung, glutenfreies Mehl von Authentic Foods statt Allzweckmehl und braunes Reismehl anstelle das Grießmehl. Es funktionierte perfekt mit einer Tasse-für-Tasse Substitution. Der einzige Trick ist mehr Geduld mit dem Teig zu haben, die eher zu reißen ist. Rollen sie langsam und sanft, und wenn Sie Falten der Kanten über, verwenden Sie das Pergamentpapier es sitzt auf, um die Kanten nach oben und über rollen, so dass sie nicht reißen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 90 Minuten

Ausbeuten: 4 Portionen

Butternut Squash Galette mit geröstetem Knoblauch und Thymian

Zutaten für Gebäck

  • 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Grießmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz koscher
  • 6 Esslöffel gekühlt ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 bis 4 Esslöffel Eiswasser
Zutaten für Füllung
  • 1 Butternut-Kürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Teelöffel frische Thymianblätter, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel Salz koscher
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 10 Knoblauchzehen, ganz und ungeschält
  • 1/2 Tasse frische Ricotta
  • 1 Tasse geriebene fontina
  • 2 EL geriebener Parmesan
Kochrichtungen
  • Zuerst machen wir den Teig. Fügen Sie Ihr Mehl und Salz in die Schüssel eines Nahrungsmittelprozessors und Puls zu kombinieren.
  • Fügen Sie die Butter und den Impuls, bis es eine krümelige Mischung bildet.
  • Fügen Sie das Eiswasser, 1 Esslöffel in einer Zeit, bis der Teig zusammenhält und bildet eine Kugel.
  • Übertragen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche und rollen sie in einen Ball mit den Händen. Decken Sie sie mit Plastikfolie. Legen Sie sie in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten die Butter verhärten zu lassen. Sie können es im Kühlschrank lassen auf einen Tag für bis; wenn Sie den Teig am Morgen machen möchten, können Sie Ihre Galette später am Tag abzuschließen.
  • Als nächstes bereiten wir die Füllung. Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad Fahrenheit, und Zeile zwei Backenblätter mit Pergamentpapier.
  • Schneiden Sie den Butternut-Kürbis in zwei Hälften und im Ofen auf einem Backblech für ca. 10 Minuten. Sie wollen es backen nur genug, um es zu erweichen, so ist es leichter zu schneiden. Schält die gesamte Squash, und schneiden sie in 1/4-Zoll-dicken Scheiben.
  • In einer großen Schüssel das Olivenöl, gehackten Knoblauch und Thymian zugeben und umrühren. Fügen Sie die Squash-Scheiben und werfen jede Scheibe vollständig zu beschichten. Verbreiten Sie die Scheiben auf einen der Backbleche. Streut die Knoblauchzehe in zwischen den Scheiben. Legen Sie das gesamte Blatt in den Ofen und backen, bis beide zart sind, etwa 25-30 Minuten. Abkühlen lassen.
  • Während das Backen ist, erhalten Sie Ihre Galette Teig fertig. Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und ausrollen in einen großen Kreis etwa 1/4-Zoll dick. Übertragen Sie diese Platte auf Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Kühlschrank bis zum Gebrauch.
  • Sobald der Knoblauch wird abgekühlt, schälen und in dem reservierten Schale gelegt. Mash die Knoblauch, bis es eine glatte Paste ist, dann rührt im Ricotta.
  • Jetzt setzen wir die Galette zusammen. Ziehen Sie Ihren Teig Scheibe aus dem Kühlschrank. Verbreiten der Knoblauch-Käse-Mischung über die Oberseite, eine 1-Zoll-Grenze entlang der Ränder zu hinterlassen.
  • Ordnen Sie Ihre Scheiben Kürbis über die Knoblauch-Käse-Mischung. Während Sie es recht nicht machen müssen, macht es Spaß, so zu tun, und Sie können den Kürbis in einem schönen Spirale Kreis anordnen. Nur lassen Sie sich nicht die Scheiben zu viel überlappen. Zu dick, und es wird für die Galette Kruste zu schwer sein und es wird brechen, wenn Sie es später dienen.
  • Als nächstes falten Sie die Ränder in Richtung der Mitte der Galette. Denken Sie daran, die Tipps, die ich Ihnen oben gab, wenn Sie irgendwelche Probleme haben, die Kruste immer schön zu falten.
  • Streuen des fontina Käse über die Mitte der Galette und besprühen die Ränder der Kruste mit dem Parmesan. Zeigen Sie Galette in dem Ofen und backen, bis die Kruste ist knusprig und goldbraun, ca. 25-30 Minuten.
  • Etwas abkühlen lassen vor dem Schneiden und servieren es warm. Yum!