Cornering den Markt

Bauernmärkte haben eine Nahrungsquelle geworden zu rechnen, und zwar nicht nur in freigebig 4-H Staaten wie Kalifornien. Sie können es an Orten wie Santa Fe, NM sehen, wo die Stadt Boden für ihre 40-jährige Bauernmarkt auf Dauer eine nachhaltige Struktur brach, und in über-städtischen Gebieten wie New York City, wo 44 Märkte Ort der ganzen Stadt nehmen jeden Woche während der Vegetationsperiode. Nach den Daten des USDA aus dem Jahr 2007 gibt es derzeit 4.385 Bauernmärkte bundesweit - ein 7-Prozent-Sprung seit 2005 mit einem Umsatz-$ 1 Milliarde jährlich Topping.

Es gibt ernsthafte Gründe, warum wir die Einkaufswagen für farmstands sind Notwasserung. Die Geheimnisse der Lebensmittelbeschaffung werden durch Vorfälle wie im letzten Jahr E. coli-verdorbenen Spinat Debakel und die diesjährigen Nachrichten von Salmonellen-geschnürt Erdnussbutter aus kontaminierten Quellen in China unterstrichen. Mehr denn je ist es wichtig zu wissen, wie unsere Nahrung angebaut wird und wo es herkommt. Diese Tipps helfen Ihnen, das Beste aus Ihrem lokalen Bauernmarkt Prämie in kürzester Zeit zu machen.

1. Holen Sie sich über das „O“

Während das Bio-Label bedeutet, dass Lebensmittel ohne Pestizide oder Herbizide angebaut oder erhöht wird, bedeutet es nicht unbedingt, dass Ihr Gemüse in der Nähe von überall angebaut wurden, wo Sie leben und essen. „Bio-Milch kann mit Bio-Milchpulver aus Neuseeland gemacht werden“, sagt Gabrielle Langholtz, Publicity-Manager für New York City Greenmarkets. Viele Landwirte entscheiden, nicht durch den Zertifizierungsprozess zu gehen, weil ihre Betriebe nicht groß genug sind, oder weil es zu teuer ist, aber sie wachsen doch ihre Ernten nachhaltig, im Einklang mit Bio-Landbau-Standards. „Wenn der Bauer lebt und hebt seine Familie auf seiner Farm, ist er abgeneigt Chemikalien zu verwenden, Getreide zu sprühen, die schädlich sind“, sagt Langholtz. „Ihre Hauptumweltbewusste Frage sollte sein: Wie viele Meilen diese Nahrung Reise tat, um mich zu holen?“, Denken Sie daran, auch, dass Bio-Lebensmittel und nachhaltig angebautem nicht immer aussehen Bilderbuch-: „Sie fordern nicht kosmetische Perfektion, denn das können chemische Behandlungen erfordern.“

2. Denken Saison, nicht die Vernunft

Manchmal hat man auf den Bauernmarkt mit einem großen Rezepte im Auge behalten. Man schaut sich um, und keine dieser Zutaten sind. Dies ist ein klarer Fall von den Karren vor das Pferd. Kaufen Sie frische, regionale Produkte bedeutet, kennen zu lernen, was in der Saison, wenn. Marne Duke, Marketing-Manager für die Nashville Farmers Market, der ältesten in der Nation schlägt Kommissionierung ein Samenkatalog auf, wie man aus Gurneys Seed u0026 Nursery Company, zu sehen, was wächst, wann und wo. Sie können auch die Non-Profit Sustainable Table des „Essen Seasonal“ Führer überprüfen, eine große Ressource für begeisterte aber benebelt Köche. Wenn die Vorbereitungen einschüchternd erscheinen, erhalten Sie Ihre Hände auf einer geführten-by-Jahreszeiten-Kochbuch, die Sie sich wenden können, wenn Sie Ihre Prämie nach Hause bringen. Einige Favoriten: Gemüse jeden Tag; Das Gärtnergemeinschaftskochbuch; und ein gut gewürzter Appetit.

3. Sniff, nicht kratzen

Eines der größten Rätsel des Erzeugnisses-Shopping ist die ewige Frage: Wie kann ich wissen, ob es frisch und reif ist? In erster Linie, die Lebensmittel, die Sie durch sind wahrscheinlich gerade nicht viel mehr als 100 oder so Meilen zu erhalten, den Sie reisten und es wurde gepflückt wahrscheinlich in der Nacht vor, in Bezug auf die Stapel von Kunststoff umwickelten Gegensatz verdächtig farbenen Gemüse und Früchte im Supermarkt, die Wochen vor verpackt wurden und werden gezüchtet, eine Tracht Prügel in ihrer langen Reise auf den Tisch zu nehmen. Wie für Reif, ist es einfacher, als Sie denken: Pick it up und riechen. Wenn Sie die Augen schließen und jemand hält eine Tomate unter der Nase, sollte es wie eine Tomate riechen. Sie nicht die Früchte quetschen oder reißen eine Kornähre öffnen - Sie werden sie unnötig beschädigen, wenn alles, was Sie wirklich ein guter Geruch ist brauchen.

4. Preis it out

Es gibt eine Menge Gerede über gewesen, wie teuer Bauernmärkte sind. Hog waschen. Zwar trifft es zu, dass Sie mehr für bestimmte Einzelteile zahlen könnten, weil sie schwer zu wachsen, empfindlich zu transportieren, oder kleine Kulturen ergeben, gibt es viele andere, die Sie für einen Song kaufen können. „Mach eine Stellungnahme nicht auf einer Farm basiert bilden“, sagt Langholtz. Vergessen Sie nicht die Hand: Gegenstände, die mehr früh oder spät in der Saison kostet in der Hauptsaison billiger. Und egal, was die Kosten, werden Sie bekommen, was Sie bezahlt für: frisch, würzig lokale Produkte an Sie verkauft von den Menschen, die sie wuchs.

5. Bringen Sie einen Freund

Lebensmitteleinkauf neigt ein einsames Unterfangen zu sein, und für die meisten von uns, eine, die wir versuchen, so schnell und effizient wie möglich zu tun. Aber wenn es darum geht, Ihren lokalen Bauern-Markt zum Einkaufen, arbeitet das Buddy-System die besten. „Es ist ein Mannschaftssport“, sagt Herzog. „Ein Kumpel können Sie auch tragen Dinge helfen und Sie ein Schnäppchen bekommen.“ Zum Beispiel, in der Hochsaison einige venders werden gerne Preise auf Bulk-Produkte wie Tomaten oder Mais schneiden, wenn Sie genug kaufen - viel leichter Unterfangen, wenn Sie teilen die Prämie mit einem Freund. Und da chemikalienfreie, frisch-aus-dem-landwirtschaftlichen Produkte eine kürzere Haltbarkeit haben, erlaubt es, die Waren Aufspalten Ihnen das Credo von Abfall nicht wollen, nicht wahr zu bleiben, da es weniger wahrscheinlich ist, Fäulnis, um am Ende auf Zähler.

6. Sprechen Sie es oben

Wie Sie Ihre Bauern wissen, ist wichtig, um immer das Beste, was es in Ihrem Markt ist, aber manchmal scheinen sie nicht wie die chattiest Leute. Was ist zu tun? „Wie bei jeder Beziehung, wenn Sie versuchen, ein Gespräch anzuknüpfen, darüber nachzudenken, was sie interessant sein könnte“, sagt Herzog. „So bin ich im Süden und ich weiß nicht, wie Grün zu kochen. Deshalb frage ich. Sie sagen mir über einige erstaunliche Technik, die sie von ihrer Mutter bekommen, und sofort haben wir eine Art von Bindung haben.“Noch wichtiger ist, beleidigen sie nicht, sagt Herzog. „Halten Sie sich von Fragen weg wie,‚Sind diese die besten Tomaten haben Sie?‘Sie nehmen eine Menge Stolz in ihrem Produkt“ Langholtz fügt hinzu: „Sehen Sie Ihren Bauer wie ein Angestellter in einem Supermarkt nicht behandeln. Er oder sie wird es persönlich nehmen, und jedes Mal, wenn Sie wieder gehen, werden Sie nie, dass spezielle Behandlung bekommen Sie denken, Sie verdienen.“

7. Packung entsprechend

Einige Elemente auf Ihrer Liste könnte sein, zart, leicht verderbliche oder einfach nur schwer klotzen um. Eine Antwort darauf ist, einen Bauern zu stellen schwere oder empfindliche Gegenstände an seinem Stand zu halten, bis Sie bereit sind, zu verlassen. Sie wollen nicht, Sie zu sehen, kämpfen, um ihre schönen Salat oder empfindliche Halb Pints ​​Johannisbeeren tragen mehr als Sie, und für diesen kleinen Gefallen bitten ist eine andere Möglichkeit, eine Beziehung mit ihnen zu schmieden. Noch eine kluge Idee, dass Duke besteht auf: Bringen Sie flexiblen isolierten Vorratsbehälter gefrorene Bio-Fleisch zu halten, Joghurt, Käse und andere verderbliche Waren aus ... na ja, zugrunde gehen. Und solange wir das Thema Gepäck sind: Pete willen, bringen Sie Ihre eigenen Taschen! Ob es mich um die alte Leinentrage Sie auf der Unterseite Ihrer Garderobe zerknittert hatte, oder solche aus Kunststoff aus früheren Supermarkt Reisen, die Sie mögen einige Verwendung von bekommen, Absacken es Geld und Ressourcen für die Bauern speichert und hält Abfall auf ein Minimum.

Story von Amy Zavatto. Dieser Artikel erschien ursprünglich in Plenty im August 2007 Urheberrecht Environ Press 2007