Cream of Dandelion Suppe: Ein Unkraut hat seinen Moment in der Sonne

Der standhafte und fröhlich Löwenzahn, der Fluch vieler Unkraut-Hasser, bietet erstaunliche Ernährung und medizinischen Nutzen. Ja, sie können bitter sein, aber ihre süßen grassiness Salden es aus.

Ernte Löwenzahn Grün früh im Frühjahr, wenn sie ihre jüngsten sind und bevor sie blühen. Sie können im Spätherbst geerntet wieder werden, wie sie nach einem Frost einige ihrer Bitterkeit verlieren. Geben Sie für jungen Löwenzahn in reichem, feuchtem Boden wachsen, um sicherzustellen, nicht auf Nahrungssuche der Nähe von Straßen und weit von den Bereichen, die mit Chemikalien behandelt wurden. Für eine besondere Behandlung, früh im Frühjahr aus und suchen die Krone, die der Cluster neuer Knospen ist, die über dem taproot sitzt. Dies sind die süßeste Teile der Pflanze.

Junge Löwenzahn Greens sind zart und lecker roh serviert in Salate oder Sandwiches. Wenn Sie das Grün verwenden, die geerntet wurde, nachdem die Pflanze geblüht hat, können Sie erbleichen sie in Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen; Dump das bittere Wasser und blanchiert sie wieder. Sie werden einige Vitamine diese Art und Weise verlieren, aber es gibt immer noch viele wertvolle Nährstoffe übrig. Verwenden Sie sautierten oder gedünstet Löwenzahn Grün wie jedes anderes Grün.

Es gibt eine traditionelle Suppe in Frankreich, Creme de pissenlits, der Löwenzahn Würze und subtile Bitterkeit mit anderen wohlschmeckenden Aromen ausgleicht. Es ist köstlich, ein bisschen kühlen Französisch Oma mit Down-Home Südstaaten-Küche kombiniert. Das traditionelle Französisch Rezept verwendet Dijon-Senf. Es fügt einige würzige Tiefe, aber Sie können es vorziehen, ohne.

Cremesuppe Dandelion

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Ausbeute: Dient 4 bis 6

Zutaten

  • 2 Pfund Löwenzahn Greens, getrimmt und gewaschen
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 2 großer Lauch, weißer und helle Teile nur, gereinigt und in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, gereinigt und gewürfelt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 1/2 Tassen Milch
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Dash Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Hand voll Löwenzahn Knospen und / oder Blütenblätter zum Garnieren

Kochrichtungen

  • Wenn reifes oder sehr bitter schmeckenden Grün mit, blanchiert sie in einem Topf mit kochendem Salzwasser, dann abtropfen lassen und das überschüssigen Wasser, hackt auspressen und beiseite stellen.
  • Hitze Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie Gemüse, Karotten und Lauch und Koch, oft Rühren für 15 Minuten.
  • Brühe und kochen für ca. 15 Minuten. Reduzieren Sie Hitze auf mittlere und wischen in Milch, kochen häufig rühren, bis etwas verdickt.
  • Puree Mischung in einem dicht abgedeckt Mixer bis glatt, mit der heißen Flüssigkeit zu kümmern. Mit Salz und Pfeffer, und fügen Sie Dijon, wenn Sie mögen.
  • Serve in Schalen anrichten und mit Blumen oder Knospen.