Curry-Winter-Kürbis-Suppe

Curry-Winter-Kürbis-Suppe Zutaten
  • 3 EL Butter oder Öl
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Pfund Winterkürbis wie Butternut, Eichel, kabocha oder Delicata
  • 6 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe
  • Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Sauerrahm oder Joghurt, leicht geschlagener
  • Gehackter Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 50 min

Gesamtzeit: 1 Stunde

Richtungen

  • Die Butter in einem Suppentopf über mittlere Hitze. Fügen Sie das Currypulver und kochen bis sie duften, ca. 1 Minute. Fügen Sie die Zwiebeln, bedecken und kochen, bis sie weich, ca. 10 Minuten. Inzwischen schälen und Squash Samen und es in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten. In den Topf mit dem Lager und ein paar guten Prisen Salz. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis ganz zart ist, ungefähr 40 Minuten.
  • Pürieren Sie den Inhalt des Topfes in einer Küchenmaschine oder Mixer, oder es durch eine Nahrungsmittelmühle.
  • Bringen Sie die Suppe in den Topf, nach Geschmack würzen und köcheln lassen, bis wieder erwärmt. Serve jeden Teil mit einem Klecks saurer Sahne garniert oder Joghurt und garniert mit gehackten Schnittlauch oder Petersilie.

Ausbeute

Ergibt 8 Portionen

Gut zu wissen

Dies ist nicht ein indisches Gericht, nur ein Beispiel dafür, wie indische Gewürze haben ihren Weg in die Welt des Koch gearbeitet. Etwas über die gelb-orange Farbe des Squash schlägt die Farbe von Curry, und ich habe immer die Geschmackskombination zu gefallen.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Süße Stout oder "Winter wärmer" ale.

Notizen

1. Technik Hinweis: hartschaliger Squash Peeling kann ein bisschen lästig sein, insbesondere solche mit ungeraden Formen wie Eichel oder Delicata. Wenn Sie eine Lebensmittel-Mühle haben, können Sie den Ablöseschritt, wie die Mühle Stämme aus den Häuten überspringen, wie es das Fleisch Pürees. Andernfalls könnten Sie mit Butternut-Kürbis halten, ist die einfachste Sorte zu schälen.

2. Dies ist ein Ort, an dem ein Standard verpackt Currypulver funktioniert gut; nur sicherstellen, dass es ziemlich frisch ist. Fügen Sie etwas herzhaftes Brot, einen Salat und einen reichen Probe Ale und Sie haben ein gutes Kaltwetter-Abendessen.

Variationen

Für eine schickere Suppe, können Sie Ihre Wahl von 1 Pfund rohe Garnelen oder 3/4 Pfund gekochte Garnelen, Krabben oder Hummer Fleisch hinzufügen. Bei der Verwendung von ungekochten Garnelen schälen und devein und in große Würfel schneiden und kochen sie in der Butter mit nur einer Prise Curry-Pulver, entfernen Sie es dann mit einem Schaumlöffel und beiseite stellen in den Kühlschrank stellen. Fügen Sie die Muscheln die Suppe kurz vor der endgültigen Nacherwärmung.