Die Kinder werden ihre Gemüse essen, wenn sie genau richtig zubereitet sind

Junge Kinder eher bereit sein, ihr Gemüse zu essen, wenn die Lebensmittel, für genau die richtige Menge an Zeit gekocht werden - nicht zu schnell und nicht zu langsam, schlägt eine neue Studie aus Australien.

In der Studie, die 82 Mädchen und Jungen im Alter von 5 und 6 beteiligt, die Kindern, die ihnen den Geschmack von Brokkoli und Blumenkohl mehr gemocht, wenn das Gemüse für eine mittlere Menge an Zeit gekocht wurde, als wenn sie eine kürzere oder längere Zeit gekocht wurden.

Diese Ergebnisse waren gilt unabhängig davon, ob die Jugendlichen normalerweise viel Gemüse verzehrt.

Die Kinder auch Brokkoli bevorzugt, die eher gedämpft wurde als gekocht; sie hat keinen Liebling Garmethode für Blumenkohl haben, sagte der Forscher. Brokkoli für einen längeren Zeitraum gedämpft ist bitter, was erklären könnte, warum die Kinder es nicht mögen. Im Gegensatz dazu war die Bitterkeit des Blumenkohl nicht viel ändern, wenn es für einen längeren Zeitraum gekocht wurde.

Ein Kind, das Gesamtgrad der Präferenz forvegetables wahrscheinlich sowohl von Geschmack und Textur beeinflusst wird, so die Forscher. Basierend auf den Ergebnissen der Studie, scheinen Kinder eine mittelfeste Textur zu bevorzugen, die mit der mittleren Kochzeit erreicht wird, so die Forscher.

Da gedünstetes Gemüse mehr Nährstoffe als ihre Pendants gekocht behalten, und Kinder scheinen, wie sie schmecken zu mögen, kann es ein Vorteil sein Gemüse zu dämpfen, anstatt siedendem sie, so die Forscher.

Da jedoch die Studie in einem Labor durchgeführt wurde, ist es nicht klar, ob die Ergebnisse in einer realen Welt Einstellung halten würden, oder gelten für besonders heikelen Esser, sagte der Forscher. Zukünftige Forschung wird auch zur Bestimmung erforderlich, wenn die Ergebnisse vergleichbar seien, wenn Gemüse als Teil einer Mahlzeit serviert wurde, eher als ein la carte.

Die Studie, die von Forschern an der Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, ist in einer kommenden Ausgabe der Zeitschrift Lebensmittelqualität und Preference veröffentlicht werden.

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