Die locavore im Winter: Überlebenstipps von Mollie Katzen

März ist ein bitterer Monat, vor allem, wenn Sie ein locavore in bestimmten Teilen des Landes sind, dringend den ersten Spargel des Frühlings warten. Wir checkten um Rat mit Gemüseexperten und Kochbuchautor Mollie Katzen in auf auf einer lokale Diät den letzten Abschaum des Winters zu überleben.

Einfache Schritte: Halten Sie sich für ein locavore?

Mollie Katzen: Ich hasse Etiketten, sie so zu begrenzen. Aber es ist einfach, ja zu sagen, wenn Sie in Berkeley leben. ein locavore hier zu sein, ist keine große Sache, ist es fast besser als importierte Sachen zu essen. Aber ich reise viel, und ich verstehe, was sie darauf beschränkt ist, wenn Jahreszeiten schwerwiegend sind.

Ist Winter eine gute Ausrede, um Ausnahmen zu Ihrer lokalen Diät zu machen?

Sie müssen irgendwo auf sich selbst nachlassen. Wenn ich in einem Gebiet mit einem herausfordernden Klima lebte, würde ich auf mich verhängen eine 80/20 oder 70/30 Regel. Der andere Tag in meinen lokalen natürlichen Nahrungsmittelspeichern - es ist nicht eine Kette, ist es für immer in der Nachbarschaft gewesen - ich sah, Bio-Heidelbeeren für $ 3.99. Ich wusste nicht, woher sie kamen, aber ich wollte, dass sie wirklich und ich kaufte sie trotzdem. Sie waren lecker. Für mich ist die lokale Essen so viel über Gemeinschaft und Wirtschaft, wie es über das Essen selbst ist.

Was sind einige gute lokale Lebensmittel für jetzt zu sehen, in den kälteren Teilen des Landes?

Ich denke, Pastinaken so unterschätzten sind, sie sind wirklich beruhigend und köstlich. Ich liebe mein ziemlich überraschend Pastinaken Rezept. Ihre larder Gemüse, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln, sind die Schlüssel. Dunkle Blattgemüse sind jetzt gut. Kale, glaube ich, ihren Ursprung in Sibirien, so kann es Frost überleben. Winterkürbisse sind fantastisch - Hubbards, butternuts und Eicheln.

Vier Monate sind eine lange Zeit auf Wurzelgemüse zu bestehen. Was sind einige Möglichkeiten, um aufzupeppen den üblichen Verdächtigen?

Ich habe diese Butternut-Kürbis-Apfel-Suppe Rezept, das ich wirklich stolz bin, es vermeidet Zimt und geht in eine ganz andere Richtung.

Ich mag, um Dampf oder Gemüse blanchieren, so dass sie in kaltem Wasser Schock und sie dann in einer Marinade werfen. Sie können sie kalt oder bei Raumtemperatur dienen. Und entdecken Sie Braten! Schneiden Sie Ihr Gemüse in mundgerechte Stücke oder sogar chunkier und braten sie mit Olivenöl in einem heißen Ofen, so dass sie wirklich schön zu bekommen.

Zurückkehren zu Würze kann helfen. Braten Sie Ihre Knoblauch und zerdrücken sie mit Olivenöl, und fügt hinzu, dass zu gedünstetem Gemüse. Und vielleicht ist es Zeit, in Designer-Essige zu bekommen. Frühling für ein teureres Flasche von einem wirklich guten Wein. Investieren Sie in einigen gerösteten Nussöle zu. Sie sind wahrscheinlich importiert, aber sie helfen lokale Lebensmittel schmackhaft zu machen!

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, erbleichen und gefrier Gemüse im Sommer, aber ich weiß, dass dies für einige Menschen erforderlich, weil der Energie umstritten ist. Sie könnten auch einen Container Garten zu Hause beginnen drinnen frische Kräuter zu wachsen.

Was genießen Sie jetzt essen?

Ich bin jetzt wirklich in Fenchel. Wir bekommen Cara Cara Orangen in unserem Bauernmarkt. Ich mache einen Salat von denen mit fein gehackten Fenchel. Das ist ein Wintersalat für mich, aber nicht für den Rest von euch! Ich twitterte über frische Spargel letzte Woche und die ganze Ostküste Twitterer wütend auf mich. Wir sind ziemlich in der Bay Area verdorben.

Dieser Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung von SimpleSteps.org nachgedruckt.