Die Microbrew Liebhabers Kochbuch: Pizza and Beyond

Wein kann das Lieblingsgetränk aus Spanien und Portugal durch die südliche Frankreich, Italien und auf dem Balkan nach Griechenland, aber die Zutaten, die alle Küchen Südeuropas Form - Oliven und ihr Öl, Weizen, Tomaten, Knoblauch, würzigen Käse oft aus Schafs- oder Ziegenmilch, und Kräuter wie Oregano, Basilikum und Thymian - verbinden sich auch sehr gut mit Bier. Pizza und Bier sind keine Fremden in Nordamerika, aber weniger Biertrinker der Beliebtheit von Bier bewusst sein und Tapas in Madrid und anderen spanischen Städten. Und während es ein guter hoppy ale ketzerisch erscheinen mag kann auf das Französisch, sein die perfekte Sache, einen Languedoc-Stil Cassoulet zu begleiten.

Pantry Anmerkungen: Südeuropa

• Olivenöl: Ich benutze zwei Arten von Olivenöl auf einer regelmäßigen Basis, ein relativ mild zum Kochen und ein geschmacklich natives Olivenöl extra für Salatdressings, Soßen und andere Gerichte, wo man wirklich das Öl schmecken. Es ist eine erstaunliche Vielfalt der letzteren auf dem Markt, und Sie haben nicht top-Dollar für einen guten aus Griechenland, Italien oder Spanien, so Shop rund um zu zahlen. Halten Sie alle Olivenöl in einem kühlen Ort aus Sonnenlicht, und verwenden Sie es innerhalb von wenigen Monaten nach dem Öffnen.

• Knoblauch: Suchen Sie nach steinharten Köpfe von Knoblauch ohne weiche oder sprießen Nelken; dies kann eine große Herausforderung einiger Zeiten des Jahres sein. Wenn es ein grüner Spross in der Mitte einer Nelke ist, behaupten einige Köche, dass es aus Schneiden den Geschmack des Restes verbessert. Es kann sicherlich nicht schaden.

• Grating Käse: Authentische Parmigiano Reggiano aus Parma, Italien, setzt den Weltstandard, mit dem mehr regionalen Grana Padano schließen hinter. Beide schlugen die Hose aus jedem heimisch „Parmesan“, obwohl ich wie der im Alter von Asiago von Stella von Wisconsin hergestellt tun. Pecorino Romano ist ein scharfer Schafsmilchkäse mit einer ähnlichen Textur. Alle diese Käse sollte kurz vor der Verwendung gerieben werden, und die geschnittenen Stücke halten gut in den Kühlschrank stellen. Wenn sie zu trocken erhalten, wickeln Sie sie in einem leicht angefeuchteten Papiertuch und dann in Plastikverpackung und kühlen über Nacht.

Rezepte aus Pizza und darüber hinaus:

• Tortilla Espanola

• Tintenfisch gefüllt mit Schinken

• Gambas al Ajillo

• Salz Cod Crostini

• Gemüse Antipasto Platter

• Pizza

• Focaccia

• Cassoulet

• Entenconfit

• Rosmarin-Crusted Lammkoteletts

• Grüne Bohnen mit Knoblauchöl

• Daube von Rindfleisch

• Arroz mit Hühnchen

• Wildpilz Risotto

• Sommer Gemüse „Napoleon“

• Penne mit Brokkoli, Knoblauch und Semmelbrösel

• Pasta mit Wurst und Ricotta-Sahne-Sauce