Die Microbrew Liebhabers Kochbuch

Einleitung: Die letzten drei Jahrzehnte haben eine Explosion neuer Biere auf dem Markt, von einer Handvoll von riesigen Brauereiunternehmen gesehen, importierte Biere aus der ganzen Welt und Hunderte von kleineren lokalen und regionalen Brauereien.

Brauen im Westen: Eine kurze Geschichte der Bierherstellung in den Vereinigten Staaten.

Der Brauprozess: Geringfügige Unterschiede in dem Prozess machen den Unterschied im Geschmack, Aroma, Farbe, Festigkeit und anderen Eigenschaften der einzelnen Biere. Sie nicht das Glossar verpassen.

Bier am Tisch: Wie Bier und Essen zu kombinieren.

Vom Biergürtel: Bier und die Nahrungsmittel von Nord- und Mitteleuropa

• Whiskey-gebeizter Lachs mit Vollkornsenfsauce

• Muscheln Gedämpfte in Weizenbier

• Austern auf der Halbschale

• Curry-Rindfleisch Pasteten

• Schweinelende mit Pflaumen Gefüllte

• Sweet and Sour Rotkohl

• Carbonnade von Rindfleisch in Bier geschmort

• Choucroute Garni des Brasseurs

• Klassische Hochrippe

• Medaillons vom Rehrücken mit Currant Sauce

• Kabeljau gebacken in Cider

• Dungeness Crab au Naturel

Pizza and Beyond: Bier und die Nahrungsmittel aus Südeuropa

• Tintenfisch gefüllt mit Schinken • Gambas al Ajillo

• Salz Cod Crostini

• Gemüse Antipasto Platter

• Pizza

• Focaccia

• Cassoulet

• Entenconfit

• Rosmarin-Crusted Lammkoteletts

• Grüne Bohnen mit Knoblauchöl

• Daube von Rindfleisch

• Arroz mit Hühnchen

• Wildpilz Risotto

• Sommer Gemüse „Napoleon“

• Penne mit Brokkoli, Knoblauch und Semmelbrösel

• Pasta mit Wurst und Ricotta-Sahne-Sauce

Von dem Gewürzmarkt: Bier und die Nahrungsmittel in Nordafrika, dem Nahen Osten und Indien

• Pappadams mit grünem Chutney

• Kofta Kebab

• Dolmas

• Baba ghanoush

• Hummus

• Erbsensuppe Avgolemono

• Granatapfel Huhn

• Reis Pilaw mit Mandeln

• Lamm und Gemüse Tajine mit Couscous Kichererbse

• Chicken Curry mit Cashews

• Naan

• Gobhi Bhaji

• Curry-Winter-Kürbis-Suppe

Malz und Hopfen, Treffen Ingwer und Soja: Bier und die Nahrungsmittel von Ost- und Südostasien

• Rot-Gekochtes Huhn

• Wok-geräucherte Hühner

• Blanchiert Crab mit Black Bean Sauce

• Hunan „Smoked“ Schweinefleisch mit Porree

• Wokgemüse und Tofu mit Austernsauce

• Ofen-Gedämpfter Fisch mit schwarzen Pilzen

• Jasmin Reis

• Satay

• Grüner Papaya-Salat

• Gefüllte Squid Curry

• Street-Style Grillhähnchen

• Bulgogi

• Ost-West-Crab Gyoza

• Crab geröstet in der Shell

• Wasserkresse-Salat mit Soja-Verglaste Quail

Von der Startseite des Chile Pepper: Bier und die Nahrungsmittel von Lateinamerika und dem amerikanischen Südwesten

• Gefüllte Jalapeño Chiles

• getrocknete Garnelen Ball

• Pilze und grüne Chile Quesadillas

• Do-It-Yourself Tacos

• Grünes Chili

• Yucatecan Banana-Blatt Schweinefleisch

• Papas a la huancaina

• Empanadas

• Gegrilltes Königslachs mit geröstetem Tomatillosauce

• Sweet Corn Chowder mit Chipotle Butter

• Fisch mit Ancho Chile Paste und Creme

Bier in The Melting Pot: Bier und amerikanische regionale Nahrungsmittel

• Spicy Chicken Wings

• Crab Cakes mit Chipotle Aioli

• Warm Escarole Salat mit geräucherten Huhn

• Gegrillter Lachs Sandwich

• Gegrillte Auberginen Sandwich

• Fisch gebacken im Bierteig

• Chili, My Way

• Käse und Bier Brot

• Perfekt Brathähnchen

• Knoblauch-Kartoffelbrei

• Louisiana-Art-Fisch-Court-Bouillon

• Muffuletta

• Shrimp Boil

• Pfeffer Slaw

• Gingery Peach Crisp

• Shrimps oder Langusten Étouffée

• Cider-Brined Roast Gefüllter Truthahn mit Giblet Gravy

• Roggenbrot und Apfelfüllung

• Mixed Reis Jambalaya

• Cranberry-Orangen-Relish

• Lauch und Kartoffel Suppe

• Maggie Klein Squash Gratin mit Knoblauch und Olivenöl

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Von der Microbrew Liebhabers Kochbuch, Copyright © 2002 von Jay Harlow. Verwendet nach Vereinbarung mit Jay Harlow.