Die Zubereitung von Essen eine längere Haltbarkeit - Einfrieren, Trocknen und Konservieren

Entdecken Sie alle Vorteile mehr essen tenable: es gut schmeckt, gibt es viele Vitamine und es ist auch recht günstig.

Früchte der Saison

„Essen meist Gemüse außerhalb der Saison!“ Ja. Früher habe ich zu glauben, dass Tomaten das ganze Jahr über angebaut werden. Und Zucchini, das ist eine ziemlich robuste Pflanze? Ich wusste nicht besser, es war im Supermarkt, so dass die Saison wird seine sein. Nie weitere Überlegungen an, easy going, ein Rezept, das ich konnte zu jeder Zeit des Jahres. Es war anders als ich 10 war vor Jahren plötzlich in einem Loch in der Provence zu leben kam.

Viele Male kam ich zurück enttäuscht von den Geschäften, mit nicht einmal der Hälfte meiner Einkaufsliste. Es war nutzlos für die Zutaten suchen ich für Rezepte benötigt, nein, ich hatte meine Rezepte anzupassen!

Erzwungene Suche für eine gesunde Ernährung

Jetzt koche ich für die Saison und wir lieben es! Wir als saisonale Köstlichkeiten im Jahr gebildet Rhythmus hat jede Jahreszeit hat ihre eigenen Spezialitäten.

In den Niederlanden zunehmend nach den Jahreszeiten in der Aufmerksamkeit Kochen, mehr und mehr Menschen entdecken die Vorteile dieser alten Zeit: es schmeckt besser, mehr Vitamine und es ist wieder billiger!

Und doch plötzlich gibt es eine so große Nachfrage nach Sommernahrung im Winter, diese köstlich schmackhaften natürlichen roten Tomaten, zum Beispiel.

Wie kann diese autarke Nachbarn das? Ich ging zu untersuchen.

1. Einfrieren Lebensmittel

Frisches Gemüse, Obst und Kräuter, aber auch frisch zubereitete Speisen können eingefroren werden. Auch das Gemüse blanch den Verlust von Vitaminen zu reduzieren und stellen Sie sicher, dass die Originalfarbe bleibt.

Es ist eine Arbeit, aber eigentlich das Einfrieren der am wenigsten arbeitsintensive Methode, die ich ausprobiert habe. Schön und einfach. Trotzdem denke ich, gibt es viele Nachteile zu sitzen sind. Die Nachhaltigkeit unserer Nahrung hängt von der Elektrizität, und es gibt oft einige Stromausfälle hier.

Wenn Sie die Kosten für den Kauf und Konsum von einem Gefrierschrank zu berechnen, ist es eine ziemlich teuere Art und Weise Nahrung zu erhalten. Zum Essen des vollen Geschmack zu behalten und sicher aufzutauen, kann dies am besten im Kühlschrank erfolgen. Und es braucht wieder mehr Zeit. Etwas, das ich selbst habe ich möchte auch auf dem Tisch nicht wie einen schnellen Happen setzen.

2. Lebensmittel Trocknen im Ofen

Die nächste Methode, die ich versuchte, war das Essen zu trocknen. Kräuter trocknen mich für eine Weile. Ein Tuftbindung miteinander, und umgekehrt in einem trockenen Ort im Schatten suspendiert.

Sowohl die Kinder und ich finde es eine wunderbare Behandlung getrocknete Früchte zu essen. Mango, Ananas, Apfel, Rosinen, mmmmmm. Ich denke, den Preisnachteil.

Mein früherer Versuch, Obst zu trocknen hatte bereits gescheitert. Wir hatten fast 10 kg Bienen Nussbäumen rund um unseren Garten gepflückt. Sofort versuchte sie in dem Ofen zu trocknen und sofort stoppte aber es. Es verbraucht so viel Energie, das Zimmer den ganzen Tag und die Mutter Bienen roch ich wegwerfen konnte, weil sie brennen noch wurden.

Die Temperatur ist sehr schmal. Nichts für meinen kleinen Ofen, der nicht unter 100 ° C Wenn Sie einen Ofen haben, dass Sie eine niedrigere Temperatur hinstellen kann, würde ich mich über Ihre Erfahrungen zu hören!

Ein wenig später in der Saison war ich in Überschuss Tomaten. Der Nachbar bot mir seine Trockner zu leihen. Was für ein Fest. Waschen, Scheiben und in den Trockenofen. Reine Zutaten belegen schließlich wenig Platz. Der Geschmack Ich fühle mich immer noch sehr gut, sogar viel besser, weil es so rein und konzentriert schmeckt. Alle Öfen ...

Der Ofen, den ich ausgeliehen wurde aus Kunststoff, die schnell durch die Hitze riss. Zuerst wollte ich es kaufen, es passte mir so gut, dass trocken. Der schnelle Schaden entschied ich mich jetzt noch weitere Einsparungen ein wenig teurer zu kaufen. Ich kann es kaum erwarten.

Der Nachbar und meine regelmäßigen Gemüsehändler hatten lachen doch wirklich, wie ich damit beschäftigt war, mit allen Gemüse, das, Trocknen Schneiden, Speicher und dann noch mit ihm im Winter kochen. Ich dachte an meinem schönen reinen Obst und Gemüse, das nur die Feuchtigkeit verdunstet ist und all die guten Eigenschaften in ihm war. Ich habe es gerne.

Und doch war ich sehr gespannt, was sie tun, mit all ihren schmackhaften Tomaten, Zucchini, Auberginen und vor allem tat viel Knoblauch. „Ratatouille machen einfach und tun in Töpfen“. Ach ja - richtig!

3. Konservierung von Lebensmitteln

Und es gibt bereits eine neue Welt für mich. Sorgfältige 6 Töpfe mit Gummiringen gekauft, sie sind ziemlich teuer.

Ein großer Topf Ratatouille wurde so gemacht. Danach werden die gekochten Töpfe in einem sehr großen Topf, um sie langlebig zu machen. Die Luft entweicht durch Hitze, aber nicht mehr.

Abkühlen lassen, überprüfen Sie die lust Vakuum gezogen wird, ihn beschriften wird, und in der Speisekammer für den Winter Sommer gefragt.

Ich fühle mich so jedes Mal, ich sehe diese Töpfe stolz sind. Spaß auch, wie ich den Generationen über mir gesagt, kam die Standard nostalgischen Geschichten schon verlieren. Großmutter oder Mutter tat das vor, das einen großen Eindruck damals noch Kinder. Die meisten Menschen waren noch in der Lage, die Vorgänge im Detail zu erzählen.

Inzwischen habe ich Dutzende von Töpfen, alle Investitionen, aber ich hoffe, dass sie überhaupt als eine Art Mitgift tun kann auf die nächste Generation bewegen. Ich erst am Anfang, aber wenn ich diese Investition glauben kann es nach ein paar Jahren. Vor allem, da jetzt habe ich die besten Dinge machen kostenlose oder sehr billige Zutaten. Einige Gerichte wie viel Zucker oder Säure kann auch in gereinigt recycelten Gläsern aufbewahrt werden, ganz billig dann.

Mittlerweile gibt es bereits in der Garderobe für die nächsten Winter: Feigen-Chutney, würzig kweeperenchutney, Pflaumenkompott, Apfelkuchenfüllung, Zucchini-Suppe, Kürbis Stücke, Pasta-Saucen, Zwiebelchutney und köstlich Ratatouille.

Tipps für leckere Rezepte in seinem sehr willkommen zu machen!