Einfacher Navy Bean Brot

Ich bin kein großer Bäcker und der einzige Erfolg, den ich bisher mit der Herstellung Brot gehabt haben ist mein Pizzateig und meine Tortillas, von denen keiner erfordert eine ganze Menge Arbeit oder Sorgen über feuchte Beschaffenheit oder Luftblasen oder eine der anderen Dinge „echtes“ Brot braucht köstlich. Meine Versuche zu machen, Brote so gut wie das, was ich in einer Bäckerei haben kläglich versagt bekommen konnte, und ich habe von einfach Baguette versucht, alles zu Sauerteig. So war ich nicht sehr zuversichtlich, dieses Rezept geht in - und das machte die Überraschung umso mehr süß, wenn die Brote aus dem Ofen so perfekt war, als ob ich ein Profi waren! Der Prozess ist sehr einfach - keine einschüchternden Schritte oder Warnungen, die Sie die ganze Sache verderben würden, wenn Sie kneten nicht richtig oder haben es die perfekte Temperatur steigt. Jeder Neuling auf Brot kann dieses Rezept erfolgreich machen. Kommend aus dem Ofen, hatte das Brot eine dünne, fein knusprige Kruste, und die heiße flauschige Innenseite mit seinem milden, hefig Geschmack war einfach himmlisch. Am nächsten Tag war das Brot noch weich und frisch, wie ich ein paar Scheiben mit Butter und Honig zum Frühstück verteilt. Das Rezept ergibt zwei große Brote, also wenn Sie weniger Brot wollen, entweder das Rezept halbieren oder ein paar Freunde haben. Dieses Rezept ist aus „Home Backen“ von Jeffrey Alford und Naomi Duguid angepasst.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 6 Stunden einschließlich Anstiegszeit

Gesamtzeit: 6 Stunden 15 Minuten

Ausbeute: 2 Brote

Einfacher Navy Bean Brot

Zutaten

  • 2 Teelöffel Trockenhefe
  • 1 Tasse lauwarmes Wasser
  • 2 Tassen abgelassene gekocht oder aus der Dose weiße Bohnen, bei Raumtemperatur
  • 1 Tasse Vollweizenmehl
  • 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Esslöffel feines Meersalz
  • 2 Tassen rohes organisches Allzweckmehl
Kochen Wegbeschreibung
  • In einer kleinen Schüssel, lösen sich die Hefe in lauwarmem Wasser.
  • In einer Küchenmaschine oder in einer Schüssel mit einem Pürierstab, verarbeitet die Bohnen, bis sie glatt sind. Übertragen auf eine große Schüssel und rühren in der Hefe. Dann fügen Sie in dem Vollkornmehl und rührt für etwa eine Minute, in der gleichen Richtung rühren weiterhin, in alle Mehl zu mischen. Drizzle das Olivenöl und Salz auf und rühren Sie nochmals zu kombinieren.
  • Fügen Sie in der Hälfte des Allzweckmehls, rühren Sie es in, dann fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse und rührt zu integrieren. Mehl, um eine Arbeitsfläche mit der verbleibenden 1/2 Tasse Mehl, dann dreht den Teig. Kneten es ca. 5 Minuten.
  • Den Teig in einer sauberen Schüssel geben und sie fest mit Plastikfolie. Setzen Sie die Schüssel in einem Out-of-the-Art und Weise vor Ort und lassen für 3 Stunden steigen, bis sie in Volumen fast verdoppelt hat.
  • Mehl, um eine Arbeitsfläche wieder, stellen den Teig, und teilen sie in zwei Hälften. Fetten Sie zwei 8x4-Zoll-Brot Pfannen. Einer nach dem anderen, glättet jedes Stück Teig ein wenig mit den Händen, es dann zu einem Zylinder aufrollen, stecken Sie die Ende in und kneift die Naht das Brot zu versiegeln.
  • Pop den Teig, Nahtseite nach unten in jede Laibwanne, bedecken sie, und lassen Sie sie für weitere 2 1/2 Stunden steigen.
  • Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad Fahrenheit. Füllen Sie eine Spritze mit Wasser. Slash jeden Laib der Länge nach, legen Sie in den Ofen und backen für 5 Minuten, Beschlagen die Laibe mehrmals mit Wasser. Backen Sie die Brote für 15 Minuten, dann die Hitze reduzieren, um 375 Grad und backen für 25 Minuten, oder bis die Brote sind eine schöne goldene Farbe.
  • Entfernen Sie die Pfannen aus dem Ofen und drehen Sie die Brote aus der Pfanne. Der Boden der Brote sollte ein wenig hohl klingen, wenn man sie tippen. Legen Sie sie auf einem Drahtgestell um sie zu kühlen. Sie sollen warten, bis sie Raumtemperatur sind, bevor sie in ihnen schneiden, aber viel Glück damit. Es gibt nichts wie eine Scheibe Brot heiß aus dem Ofen mit Butter bestrichen auf!