Einzelne Spinat Souffles

Zutaten

  • Blätter und zarte Stiele von 1 Bund Spinat
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 Tasse Milch
  • Spärliche Teelöffel Salz koscher
  • Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer oder Cayenne
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Muskatnuß
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 5 Eier, bei Raumtemperatur
Richtungen
  • Heizen Sie den Backofen auf 375F.
  • Den Spinat wäscht mehrmals mit Wasser, bis keine Schmutzreste. Heben Sie die Blätter aus dem Wasser in einen Topf geben, dann abfließen kann so viel Wasser wie Sie aus der Pfanne nehmen können. Decke und kocht über niedriger Hitze, gelegentlich drehen, bis das gesamte Spinat verwelkt hat. Decken Sie auf und lassen, bis kühl genug sitzen, um zu handhaben, dann quetschen so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
  • Hacken Sie den Spinat fein und beiseite stellen.
  • Schmelze 2 1/2 Esslöffel der Butter in einem mittleren Topf und das Mehl einrühren. Koch diese Mischung über mittlere Hitze bis das Mehl beginnt gerade zu färben, 3 bis 5 Minuten. Übertragen Sie die Schwitze zu einem hitzefesten Behälter, dann die Milch in den leeren Topf und bringen Sie zu einem Simmer. Fügen Sie die Mehlschwitze zurück in die heiße Milch und rühren Sie mit einem Schneebesen alle Klumpen aufzulösen, wie die Sauce eindickt.
  • Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, rührt in dem gehackten Spinat und den Halb Käse und abschmecken. Beiseite, bis sie bereit, die Eier hinzufügen.
  • Rub das Innere von acht 4-Unzen ramekins mit der restlichen 1/2 Esslöffel Butter, Staub in das Innern mit Parmesan und drehen zu beschichten, die Unterseite und die Seiten mit dem Käse, bevor die überschüssigen Ausschlagen.
  • Trennt die Eier, das Weißes in eine Rührschüssel Fallenlassen und Zugabe von 4 des Dotter zum Spinatmischung. Rühren Sie die Soße die Eigelbe zu integrieren. Die Eiweiße mit einem Schneebesen oder einem Eiklopfer der steifen Spitze Stufe. Unmittelbar ein Viertel der geschlagenen Weißen in die Sauce Schaufel, einem Gummispachtel und leicht umrühren zu kombinieren, dann falten Sie diese Mischung in die Schüssel von Weißen, bis kombiniert.
  • Schaufel und gieße die Mischung in die vorbereitete ramekins, Verteilen der Sauce und Weißen so gleichmäßig wie möglich ist, und Staub die Spitzen mit den verbliebenen Käse. Stellen Sie die Förmchen in einer Blattwanne oder Bräter und legen Sie sofort in der Mitte des vorgeheizten Ofen.
  • Backen, bis ein Messer in der Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus, 15 bis 18 Minuten. Stellen Sie die Förmchen direkt auf den Teller und sofort servieren.
Ausbeute

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Hinweis

1. Versuchen Sie, diese mit einem Classic Rib Roast die Standing Mahlzeit zu vervollständigen.

2. „faltet“ Zutaten in Eiweiß, Sahne oder andere Licht Mischungen, legt einen Gummispachtel senkrecht in die Mitte der Schüssel, schiebt es auf den Boden, dann Schaufel in Richtung auf der Seite der Schüssel und aufwärts, heben einige der Mischung und drehen sie schließlich auf die Spitze. Geben Sie die Schüssel eine Vierteldrehung, und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Mischung ziemlich gleichmäßig ist. Die Idee ist es, die leichtere und schwerere Elemente zu kombinieren, ohne aus dem leichteren alle Luft schleudert.

Variation

Wenn Sie nicht genug ramekins müssen einzelne Soufflés machen, können Sie ziemlich gute Ergebnisse machen ein Dutzend in einem gewöhnlichen Muffin Pfanne; mit einem Messer und schmale Spachteln sie im letzteren Fall zu entfernen, und herausfinden, dass einige von ihnen verstümmelt bekommen. Es ist wahrscheinlich besser, nur eine normale Soufflé in einer 8-Tasse Backform zu machen und Portionen am Tisch aushöhlen. Kochzeit für einen 8-Cup-Soufflé wird mehr wie 25 Minuten bei 375F.

Gut zu wissen

Dieses Rezept kombiniert und ersetzt zwei klassische Begleitungen zu Roastbeef, Rahmspinat und Yorkshire Pudding. Sie werden so viele ramekins benötigen, wie Sie Gäste haben; siehe andernfalls die Variation.

Der Zeitpunkt wird davon ausgegangen, dass Sie diese mit dem Classic Rib Roast zu Standing gehen machen und backen sie während der Braten vor dem Schnitzen ruht. Sie können den Spinat kochen und die Sauce zu jeder Zeit machen, während das Fleisch im Ofen ist, oder bis zu einer Stunde vor ihnen, aber nicht anfangen, das Eiweiß schlagen, bis der Ofen zur Verfügung. Wenn Sie noch nie ein Soufflé gemacht, würden Sie besser mit dem Standard ganze Form in der Variation nach dem Rezept starten.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Porter, Stout oder Pale Ale.