Empanadas

In spanischsprachigen Ländern sind umgeschlagenen Fleischpasteten Empanadas allgemein genannt -, die einfach etwas in einer Kruste bedeutet - und auch zu süß Umsätze beziehen. Umgefalzten Fleischpasteten, Cousins ​​britischen Stil Pasteten sind in ganz Mexiko durch Mittelamerika und der Karibik, unter verschiedenen Namen gefunden. Die leicht würzige Füllung hier verwendet, die mit Oliven und Nüssen besetzt ist, ist typisch für Mexiko. Empanadas

Zutaten

  • 2 Esslöffel Milch
Füllung
  • 3/4 Pfund Hackfleisch oder geschreddert gekochtes Rindfleisch
  • 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Serrano oder jalapeño chiles, entkernt und Gehacktes
  • 10 blanchierten Mandeln oder 2 EL gehobelte Mandeln blanchiert
  • 4 entkernte grüne Oliven
  • Gehäuften Esslöffel Rosinen
  • Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Teig
  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz koscher
  • 2 EL kalte Butter
  • 1 EL kaltes Pflanzenfett, Schmalz, oder gerenderte Hühnerfett
  • 1 Ei, geschlagen
  • Über 3 EL kaltes Wasser
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 25 min, plus 30 Minuten zum Chillen

Kochzeit: 35 min

Gesamtzeit: 1 Stunde

Kochrichtungen

  • Für die Füllung, kochen Sie das Fleisch in einer Pfanne bei schwacher Hitze, bis die rohe Farbe verschwunden ist und das Fleisch beginnt zu braun. Schieben Sie das Fleisch auf eine Seite der Pfanne und Tupfer aus überschüssigem Fett mit einem Papiertuch. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Chili und kochen, bis die Zwiebel weich ist. Inzwischen grob hacken die Mandeln, Oliven und Rosinen. Unter Rühren in die gekochten Fleischmischung und abschmecken. Abkühlen lassen.
  • Um den Teig zu machen, das Mehl, Salz und Fett in einer Schüssel geben und schneiden Sie das Fett in kleine Stücke. Reiben Sie die Mischung zwischen den Fingerspitzen, Aufbrechen der Klumpen von Fett in kleine Flocken. Stir in dem Ei, dann fügen Sie kaltes Wasser einen Esslöffel zu einem Zeitpunkt, mit den Fingern einer Hand rühren, bis der Teig gerade zusammen kommt. Zu einer Kugel formen, wickeln Sie fest, und im Kühlschrank lagern 30 Minuten bis über Nacht.
  • Heizen Sie den Backofen auf 375F. Den Teig in 6 sogar Stücke. Auf einer leicht floured Oberfläche rollen ein Stück Teig zu einem 7-Zoll-Kreis, und eine knappe 1/4 Tasse der Füllung auf der einen Seite Löffel. Falten Sie den Teig über, drücken Sie die Ränder zusammen, dann gefaltet werden
  • 1/2 Zoll von der Kante nach oben und nach innen. Crimpen Sie die Kanten mit der Zeit von einer Gabel und Übertragung auf ein Backblech legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und Füllung. Fügen Sie die Milch in die Schüssel mit dem restlichen Ei, bürsten Sie die Spitzen der Torten mit ein wenig von der Mischung und machen ein paar Schlitze in den Oberteilen. Backen, bis sie goldbraun sind, ca. 25 Minuten. Warm servieren.

Ausbeute

Ergibt 8

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Da diese reicher als würzig sind, gehen sie gut mit Pale Ale, Porter, Stout oder.