Fisch gebacken im Bierteig

Fisch gebacken im Bierteig Zutaten
  • 1 Pfund Fischfilets, nicht mehr als 3/4 Zoll dick
  • 3/4 Teelöffel Salz koscher
  • Frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1/2 1 Tasse Allzweckmehl, plus extra zum Bestäuben Filet
  • 2/3 Tasse geröstet und Paprika Paprikasämlinge oder geschält
  • 1/3 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Eigelb, geschlagen
  • 1/2 Tasse Bier
  • 1 EL mildes Olivenöl
  • 2 Eiweiß
  • 12 Unzen frische Spinatblätter
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 12 min

Gesamtzeit: 22 min

Richtungen

  • Heizen Sie den Backofen auf 500F. Spülen Sie die Fischfilets und trocken tupfen. Geschnitten in 4 gleiche Portionen. Saison mit 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer. Staub die Spitze des Fisches mit Mehl und schütteln Sie die überschüssige. Coat eine flache 2-quart Backform leicht mit Öl oder Kochspray und liegt in den Fischportionen 1 Zoll auseinander.
  • Für die Sauce pürieren Sie die Paprika, Lager und extra natives Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Warm halten.
  • Kombinieren Sie das Eigelb, Bier, milden Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer in einer Schüssel und rühren Sie das Salz zu lösen. Nach und nach 1/2 Tasse Mehl und rührt mit einem Schneebesen bis glatt. Schlagen Sie das Eiweiß in einer anderen Schüssel zu weiche Spitzen und falten in den Teig. Löffel den Teig über den Fisch und backen, bis der Teig aufgeblasen wird und goldbraun und der Fisch ist zart, wenn sie mit einem Spieß sondiert, 8 bis 12 Minuten, je nach Art und Dicke des Fisches. Inzwischen Dampf den Spinat bis welk; warm halten. Zu dienen, schnitt zwischen dem Fisch und ausheben die Abschnitte mit einem großen Spatel.
  • Löffeln Sie die rote Paprika-Sauce um den Fisch und ordnen Sie den Spinat auf dem Sauce, Spinat mit beliebiger ausgefransten Kanten des Teigs zu verschleiern.

Ausbeute

Ergibt 4 Portionen

Gut zu wissen

Backfischfilets in einem sehr heißen Ofen unter einem Soufflé artigen Hauch von Bierduft Teig hält sie besonders feucht. Die hohe Ofentemperatur erforderlich, um den Belag zu braun in der kurzen Zeit, um es den Fisch zu kochen nimmt.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Pale ale, hefeweizen oder helles Lager; ein trockenes Finish ist das, was hier wichtig ist.

Notizen

1. Diese Technik wird mit Filet arbeitet von fast jedem milden, weißen Fisch, sowie mit vollem Geschmack Fisch wie Lachs und gestreiften Bass. So stellen Sie sicher der Fisch schneiden nicht mehr als 3/4 Zoll dick, oder sie kann durch die Zeit nicht kochen den Teig Bräunung ist.

2. Variante: Für die sauberste Darstellung, oben und backt jeden Teil von Fischen in einer einzelnen flachen Auflaufform und dient in der Backform, mit dem Spinat auf der Seite und die Sauce über die Fische gelöffelt. In diesem Fall reduzieren die Backzeit um eine Minute oder zwei, wie die Fische von der Hitze durch die Backform absorbiert kochen wird fortgesetzt.