Gefüllte Squid Curry

Gefüllte Squid Curry Zutaten
  • 1 Tasse in Dosen Kokosmilch
  • 1 Pfund Tintenfisch, frisch, wenn möglich
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter Ingwer
  • 2 grüne Zwiebeln, weißen Teile zerhackt, spitzen geschnitten
  • 1 EL Thai rote Currypaste
  • 1 oder 2 Scheiben frisch oder getrocknet galangal
  • 2 EL Fischsauce
  • 1/2 Tasse zarte Zweige Basilikum, vorzugsweise die lila stämmige Thai Vielfalt
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 30 min

Gesamtzeit: 45 min

Richtungen

  • Gießen Sie die Kokosmilch in einen Mess Krug und lassen Sie es stehen, während Sie den Tintenfisch und Füllung vorbereiten.
  • Reinigen Sie den Tintenfisch, Abschälen der dünnen gefleckte Haut. Versuchen Sie, die Rippen an den Körpern angebracht zu halten, wenn Sie die Häute entfernen. Hacken Sie die Tentakeln so fein wie möglich und beiseite stellen.
  • Schneiden Sie einen Teelöffel sehr dünner Scheiben aus dem Boden des Zitronengras; schneiden den Rest in 2-Zoll-Stücke. Mince die Scheiben so fein wie möglich mit dem Knoblauch und Ingwer. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Tintenfisch Tentakeln und hacken Sie die gesamte Mischung zu einer lockeren Paste. Mit einem Löffel oder einen Spritzbeutel, stopfen die Tintenfisch Körper halb voll mit dem Gemisch, und schließen Sie die Enden mit Zahnstochern. Im Kühlschrank lagern, wenn nicht sofort zu kochen.
  • Löffel 2 Esslöffel „Sahne“ von der Kokosmilch in eine tiefe Pfanne oder Wok. Fügen Sie die Curry-Paste, Galgant, und den Rest des Zitronengras, gequetscht mit der Seite eines großen Messer. Bei schwacher Hitze kochen, unter häufigem Rühren, bis die Mischung fast trocken ist. Inzwischen verwerfen so viel von der restlichen Kokoscreme, wie Sie möchten; Wasser hinzufügen, um die restliche Milch zum 1 1/2 Tassen Gesamt Flüssigkeit. Fügen Sie die verdünnte Kokosmilch und die Fischsauce in die Pfanne und bringen Sie zu einem Simmer. Fügen Sie die gefüllte Tintenfische und köcheln lassen, bis es die harte Phase durchläuft und zurück zur Angebotsabgabe, etwa 25 Minuten. Rühren Sie den Basilikum und in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln, den Geschmack der Sauce zum Würzen und ggf. korrigieren, und belasten Sie die Sauce in eine tiefe Schüssel geben. Entfernen Sie die Zahnstocher vom Tintenfisch, bevor sie in die Schüssel hinzufügen. Das Zitronengras und Galgant kann gehen in die Schüssel oder nicht, wie Sie möchten, aber auf jeden Fall nicht zum Verzehr gedacht.

Ausbeute

Ergibt 2 bis 4 Portionen

Gut zu wissen

Wie viele südostasiatischen Currys, hat dies eine viel würzige Brühe und ist mit viel Reis gehen bedeutete. Trotzdem sind Sie wahrscheinlich etwas Brühe darüber haben, verließ schließlich den Tintenfisch zu essen, aber es wird im Kühlschrank mehrere Tage zu halten.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Etwas mit ein wenig Süße der Hitze zu balancieren - Amber Ale, Märzen, dunkel.

Notizen

1. Sie können hacken die Füllung Zutaten in einer Küchenmaschine oder Mixer, aber es funktioniert genauso gut alles zusammen auf einem Schneidebrett zu hacken. Beginnen Sie mit den härtesten Artikel, fügen Sie dann nach und nach den Rest und halten Hacken. Selbst wenn Sie mit einem Messer nicht besonders schnell sind, dann werden Sie wahrscheinlich Zeit im Vergleich zu der Einrichtung und Reinigung der Maschine speichern.

Variation

Squid gefüllt mit Schweinefleisch ist sehr verbreitet in Südostasien. Ersatz 2 Unzen Schweinefleisch für den Tintenfisch Tentakeln im vorherigen Rezept gemahlen. Sie können die Tentakel wieder auf die gefüllte Tintenfische beheben, oder sie einfach neben den ausgestopften Körper kochen zum Curry hinzufügen, oder Sie können ganz sie für ein anderes Gericht verwenden.