Gegrillter Lachs Sandwich

Gegrillter Lachs Sandwich

Zutaten

  • 1 Pfund Lachsfilet, Haut und Knochen Stift entfernt
  • Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Scheiben knuspriges Brot, leicht geröstet
  • 1/4 Tasse glatt oder Safrangeschmack aioli oder
  • 1/4 Tasse Mayonnaise mit 1 Teelöffel gehackten Kapern gemischt
  • Red-Blatt oder einem anderen zarten Salatblättern oder eine Handvoll Rucola Blätter

Zeitschätzungen
Zubereitungszeit: ca. 5 min

Zubereitungszeit: ca. 5 min

Gesamtzeit: ca. 10 min

Vorbereitung

  • Lachs in Scheiben schneiden diagonal in 8 dünne Schnitzel etwa 2 Unzen je
  • Saison mit einem wenig Salz und Pfeffer
  • Grill über ein heißes Feuer, grillt oder sear in einer beschichteten Pfanne, bis gerade getan, 2 bis 3 Minuten pro Seite.
  • Inzwischen verteilt das Brot mit Aioli und oberen Hälfte der Scheiben mit Salat.
  • Setzen Sie 2 Scheiben Lachs auf jedem Sandwich und sofort servieren.

Ausbeute
Ergibt 4 Sandwiches

Variation

Tuck einige gebeizt Zwiebelringe in die Sandwiches.

Gut zu wissen

  • Die meisten Küchen verwenden Sie einfach Farm-raiste Atlantischen Lachs, die das ganze Jahr über in der Größe gleich zur Verfügung steht, und Fett genug, dass es feucht ist, auch wenn verkocht, wie es oft ist. Für das beste Sandwich, sucht jedoch wilden König oder Rotlachs, frisch in der Saison oder den Rest des Jahres eingefroren.
  • Meine erste Wahl für Brot würde mit einigem Vollkornbrot oder Roggenmehl, wie Acme Upstairs Brot aus Berkeley ein knusprig, leicht säuerlich Laib hergestellt sein. Verwenden Sie milden Salat oder eine bitter-pfeffrigen grün wie Rucola, wie Sie bevorzugen. Ich mag die knoblauch von Aioli mit gegrilltem Lachs, aber ich fühle mich frei Sauce Tartar, Basilikum-Geschmack Mayonnaise oder andere frisiert-Mayo-Sauce Sie gerne verwenden.
Hinweis

Wenn alle können Sie finden sind Lachssteaks eher als Filets, wählen Sie 2 große Einsen und sie teilen sich wie folgt: Suchen Sie den zentralen Knochen, die Rippen Splitting um die Bauchhöhle aus, und die Knochen in Richtung der Rückenflosse gegenüber den Rippen erstreckt. Mit einem kurzen, steifen Messer, schnitt durch die Rippen, wo sie die zentralen Knochen verbinden, so dass sie auf das Fleisch angebracht. Schneiden Sie so nah wie möglich an den zentralen Knochen das Fleisch von einer Seite des Steaks zu befreien, und wiederholen Sie auf der anderen Seite. Sie haben nun zwei dicke Filetschnitte mit der Haut und Rippen befestigt. Verrutschen das Messer unter den Rippen um sie von dem Fleisch zu trennen, und schneiden Sie den letzten 1/2 Zoll oder so von Bauchklappe ab. eine Stück Hautseite nach unten gegen die Schneidplatte zu halten, schaben das Messer gegen die Haut bei etwa einem 20-Grad-Winkel zu „rasieren“, um das Fleisch von der Haut entfernt. Die Spitzen der Stiftgräten laufen diagonal durch den dicksten Teil des Fleisches und ziehen Sie sie mit einer Pinzette oder einem sauberen Spitzzange heraus. Schließlich teilt jedes Filet Abschnitt horizontal in zwei Hälften, wodurch man 8 identische Teile.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?
Ich gehe hin und her zwischen hefeweizen und Pale Ale mit diesem, je nach Laune und das Wetter.