Getrocknete Garnelen Ball

Zutaten
  • 1/2 Tasse getrocknete Garnelen
  • 1 Esslöffel Sesam Tahini
  • 2 Esslöffel Orangensaft
  • Prise Salz koscher
  • Tabasco, Sriracha, oder eine andere Flüssigkeit Chile Soße nach Geschmack
  • 2 EL Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz koscher
  • 1 oder 2 serrano chiles, entkernt und Gehacktes
  • 1 Ei
  • Öl, zum Braten
Richtungen 1. In einer kleinen Schüssel, die Garnelen in heißem Wasser einweichen für 15 Minuten zu bedecken. Unterdessen in einer anderen Schüssel mischen die Tahini, Orangensaft, Salz und Chili-Sauce abschmecken; dünn mit ein paar Tropfen Wasser auf eine Tauch Konsistenz. 2. Kombinieren Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Lassen Sie das Garnelen und hämmern sie Fetzen in einem Mörser fein. Dies ist einfacher, in mehreren Chargen zu tun; schaufelt jede Charge in die Schüssel mit den trockenen Zutaten aus, bevor die nächsten Schleife. Fügen Sie die gehackte Chilis und Ei und rühren Sie nur, bis alles gut vermischt ist. 3. Füllen einen Wok oder kleine Pfanne mit Öl bis zu einer Tiefe von etwa 1 inch. Hitze, bis eine Prise der Teig sofort auf Kontakt zischt, dann die Hitze reduzieren zu niedrig. Schaufeln einen Teelöffel des Teigs, glatt in ein Oval mit einem anderen Teelöffel, und schieben sie in das heiße Öl. Weiter bilden und Braten die Kugeln ohne Gedränge, Regulierung der Hitze, so dass sie in etwa eine Minute pro Seite goldbraun kochen. Rufen Sie mit einem Draht Skimmer und abtropfen lassen auf Papierhandtüchern. Warm servieren mit Tahini-Sauce zum Dippen.

Ausbeute

Macht 18 Portionen

Gut zu wissen

Getrocknete Garnelen sind ein jene Liebe-it-or-hate-it Lebensmittel, aber ich bin fest in dem ehemaligen Lager. Wie mit getrockneten Tomaten und Rosinen, Garnelen Trocknen wandelt sie in einen ganz anderen Inhaltsstoff aus der frischen Form. Hier geben sie ihr konzentriertes Aroma zu wenig Zeit vertrödeln ähnliche Snacks, die hauptsächlich Garnelen sind.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Helles Lagerbier oder Hefeweizen, wenn der mehrere Biere; der Rest des Menüs sonst folgen.

Notizen

1. Die einzige veröffentlichte Rezept, das ich für ein ähnliches Gericht gesehen haben, ist in Diana Kennedy erstes Buch, Küche von Mexiko, und das hat ganze Garnelen in viel mehr Teig getrocknet. Dies ist mein Versuch, eine Version mit Boden Garnelen neu zu erstellen, die ich einige Jahre in einem Privathaus in San Diego vor serviert wurde. Die Sauce ist nicht besonders Mexikaner, aber Ich mag die Art und Weise es um den Geschmack und die Textur der Garnelenbällchen wickelt, ohne zu viel Fett hinzuzufügen.

2. Gute getrocknete Garnelen sind leichter in den asiatischen Märkten als mexikanischer zu finden. Obwohl sie getrocknet sind, sie halten nicht auf unbestimmte Zeit. Geben Sie für diejenigen, die relativ plump und orange statt verschrumpelt und tan sind, und speichern Sie alle übrig gebliebenen fest in einem Glas im Kühlschrank verschlossen.