Gingery Süßkartoffel und Apple Saute mit gerösteten Mandeln

Ich liebe die Kombination von süß aus dem Apfel und süßen Kartoffeln, und würzig aus dem Ingwer in diesem Rezepte. Es ist einfach die perfekte Balance von Aromen etwas wirklich interessant und lecker.

Das geht gut auf einem Bett aus frischen Grün - Baby-Spinat würde perfekt funktionieren. Früher habe ich Rauke hier, aber die Bitterkeit des Grüns wie Spinat nicht so gut wie etwas subtiler paaren. Ein Besprühen der in Scheiben geschnitten oder Mandelsplittern fügt nur ein wenig Crunch für die perfekte Mahlzeit.

Angepasst von "Fast, Fresh u0026 Green" von Susie Middleton.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Ausbeuten: 4-6 Portionen

Gingery Süßkartoffel und Apple Saute mit gerösteten Mandeln

Zutaten

  • 1 TL Apfelessig
  • 2 TL natriumarme Gemusebruhe
  • 1 EL Butter vegan
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 mittlere Süßkartoffeln, ungeschält und gewürfelt
  • 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Golden Delicious Apfel, ungeschält, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 1 EL frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 2 TL frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL geröstete Mandeln in Scheiben geschnitten
  • Greens, wie Baby-Spinat
Kochrichtungen
  • In einer kleinen Schüssel mischen den Essig und Brühe. Beiseite legen.
  • In einer großen Pfanne erhitzen, vegane Butter und die Hälfte der Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die süßen Kartoffeln, Zwiebeln und eine Prise Salz. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, aber halten Sie es hoch genug, so dass die Zutaten noch zischen. Gelegentlich umrühren, kochen, bis die Zwiebeln weich sind und sowohl die süßen Kartoffeln und Zwiebeln beginnen zu braun.
  • Fügen Sie den Rest des Olivenöls und den Apfel. Unter häufigem Rühren kochen, bis die süßen Kartoffeln weich sind und der Apfel und Zwiebel sind gebräunt.
  • Fügen Sie den Ingwer zugeben und umrühren. Hitze reduzieren, fügen Sie den Essig und Brühe-Mischung und gut umrühren zu kombinieren, sanft den Boden der Pfanne Abkratzen der gebräunten Bits zu integrieren. Fügen Sie die Petersilie und rühren Sie schnell wieder. Vom Herd nehmen.
  • Legen Sie ein paar Löffel über ein Bett von Grün und oben mit den gerösteten Mandeln. Servieren und genießen!