Grüne Bohnen, Kartoffeln und Spinat in Kokos-Curry

Ich habe in letzter Zeit ein Fan von Curry Rezepten werden, da zu entdecken, wie einfach sie zu machen. Nachdem vor kurzem eine wunderbare grünen Bohnen und Kartoffel-Curry in einem Restaurant, war ich aufgeregt, es selbst zu versuchen, zu machen. Dieses Rezept wird von einem in dem Kochbuch „Vij zu Hause ist, Relax Honey“ von Vikram Vij gefunden inspiriert. Es ist eine gesunde und einfache Mahlzeit zu machen, und die Bohnen, Kartoffeln und Spinat bieten eine schöne Vielfalt der Textur. Ich benutzte eine Rebe-gereifte Heirloomtomate zerhackt, anstelle der pürierte Tomaten, und die sommerlichen Geschmack hinzugefügt ein wenig etwas Besonderes. Selbst wenn Sie noch nie diese Art von Rezept versucht haben, das ist eine Sie auf jeden Fall testen wollen werde.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Ausbeute: 4-6 Portionen

Grüne Bohnen, Kartoffeln und Spinat in Kokos-Curry

Zutaten

  • 1/3 Tasse Frittieröl
  • 2 1/2 Tassen pürierte Tomaten
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Senf
  • 1 Esslöffel zerkleinerte Cayennepfeffer
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Pfund Kartoffeln, ungeschält und geschnitten in 1/2 Zoll-Würfel
  • 1/2 Pfund grüne Bohnen, zurechtgeschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 1/2 Pfund frischer Spinat, gewaschen und gehackt
Kochen Wegbeschreibung
  • In einem mittleren Topf über mittlere Hitze, kombinieren, um das Öl und Tomaten und etwa eine Minute lang kochen.
  • Stir in dem Salz, Kurkuma, Senfsamen und Cayenne dann kocht für weitere 3-4 Minuten.
  • Fügen Sie das Wasser und Kartoffeln und bringen die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, Deckel und kochen für ca. 10 Minuten.
  • Fügen Sie in der grünen Bohnen, abdecken und garen 5-8 Minuten mehr, oder bis die Kartoffeln weich sind.
  • Stir in der Kokosmilch und erhöhen Hitze auf mittlere Stufe. Sobald die Mischung zum Kochen kommt, fügen Sie den Spinat und rührt, so dass der Spinat welken, etwa 15-30 Sekunden. Sobald der Spinat welk ist, ist es fertig. Servieren und genießen!