Grüne Knoblauchsuppe mit gebratenem Knoblauch Scapes

New York ist die Heimat einiger fantastischen Knoblauch Bauern. Diese helle, cremige Version von Garküche Marc Meyer ist noch besser, wenn mit einem lokalen, preisgekrönten Riesling aus Upstate New York gemacht. Grüne Knoblauchsuppe mit gebratenem Knoblauch Scapes

Zutaten

  • 5 Stück grüner Knoblauch mit Scapes
  • 2 Gewürznelken regelmäßig Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 1/2 Tassen Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprika
  • 1 Tasse Riesling Wein
  • 1 Tasse Creme fraiche
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Mehl
  • 3/4 Tasse Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zeitschätzungen

Vorbereitungszeit: 2 Minuten

Kochzeit: 53 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Richtungen

  • Schneiden Sie den dünnen, schlanken, Curling scape von der Spitze des grünen Knoblauch. Schneiden Sie den grünen Knoblauch in dünne Runden.
  • Verwendung 1/2 Tasse des Olivenöls, schwitzt die Zwiebel, regelmäßigen Knoblauch, grünen Knoblauch, Paprika und zerkleinerte über mittlere bis niedriger Flamme. Nach 8 Minuten Weißwein hinzufügen und um die Hälfte zu reduzieren.
  • In Creme fraiche und kocht eine zusätzliche 8-10 Minuten. In Gemüsebrühe und köcheln lassen für 35 Minuten. Püree in der Küchenmaschine. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • mischen Sie vorsichtig die Milch in das Mehl auf die Konsistenz der leicht verdickt schwere Creme.
  • Schneiden Sie die -kiele in 2 Inch Länge. Dredge in der Milch und Mehlmischung. Fry in den verbleibenden 2 Tassen Olivenöl.
  • Legen Sie die gebratenen Scapes oben auf die Suppe geben und servieren.

Ausbeute

Für 2 Personen

Siehe auch:

• Slow food Rezepte