Grünes Chili

grünes Chili Zutaten
  • 1 Pfund frisch tomatillos, geschält und gespült
  • 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 jalapeño oder serrano chiles
  • 2 Pfund Schweinefleisch Landhausstil Spareribs oder 1 1/2 Pfund ohne Knochen Schweineschulter
  • Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 12 Zweige Koriander
  • 1 Tasse Wasser
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden

Richtungen

  • Wärmen Sie den Bratrost. Legen Sie die tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis auf einem flachen Backform und brät etwa 4 Zoll von der Hitze, Drehen ein- oder zweimal, bis alles gut gebräunt, ca. 15 Minuten in allen.
  • Inzwischen schneiden Sie das Fleisch in große Würfel schneiden und das meiste Fett weg. Leicht würzen mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine Pfanne und fetten es mit einem Stück des Fettes, dann braun das Schweinefleisch Würfel ein paar zu einer Zeit.
  • Übertragen Sie das gebratene Gemüse zu einem Mixer, fügen Sie den Koriander und das Wasser, und mischen Sie zu einem groben Püree. In die Pfanne geben, wenn alle das Fleisch gebräunt ist. Bedecken Sie und kochen, bis das Fleisch ganz zart ist, etwa 1 1/4 Stunden. Wenn die Sauce zu dünn scheint, entfernen Sie das Fleisch und kochen sie ein wenig nach unten, bevor Sie die Gewürze einzustellen.
  • Zur Verwendung als Taco Füllung, entfernen Sie die Fleischstücke aus der Sauce und hacken in kleine Stücke, dann rühren wieder in die Sauce. Um auf einer Platte zu dienen, lassen Sie das Fleisch in ziemlich große Würfel schneiden.

Ausbeute

Bedient 6 bis 8

Gut zu wissen

Die Titel einfache Mittel „grüne Chilischote,“ aber wie „Chili“ in Texas ein fertiges Gericht, in diesem Fall Schweinefleisch in grüner Soße gekocht bedeuten kann, die tatsächlich weit mehr als tomatillo Chile enthält. Nördlich der Grenze, ist Chile Verde in der Regel ein einfaches Fleisch und Soße Gericht, beliebt als Füllung für Tacos und Burritos oder in der Mitte einer „Kombiplatte“ in Restaurants serviert. In Mexiko ist es wahrscheinlicher, als Eintopf mit einem Sortiment von Gemüse serviert werden.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Amber Ale, Märzen.

Variation

Um einen substanziellere Fleisch- und Gemüse-Eintopf, fügen Sie eine oder mehrere der folgenden auf den Eintopf für die letzten 10 bis 15 Minuten von Simmering:

  • Geschnittene Zucchini oder anderer Sommerkürbis
  • Würfel geschälte Auberginen, für 30 Minuten gesalzen, entwässert wird, und leicht in Olivenöl angebraten
  • Geschnittene grüne Bohnen, parboiled, bis nur zart
  • Limabohnen oder Saubohnen, blanchiert
  • gewürfelte Kartoffeln
  • Mild grüner chiles, geröstet, geschält, geschnitten und in 1-Zoll-Quadrate