Hal Erbstück Salsa Cruda

Im dunkelen Herzen des Winters, werden Sie für einen Geschmack des Sommers dankbar sein, dass Salsa auf den Tisch bringen. Diese Basistisch Salsa friert gut, und es ist fantastisch vielseitig. Wir verwenden es auf jede Art von mexikanischem Gericht, von huevos rancheros zu Burritos und nach oben Fisch oder Huhn. Oft dienen wir es nur mit Mais-Chips. Es ist am besten, wenn sie mit organischen Heirloomtomaten auf ihrem Höhepunkt der Reife gemacht. Sparen Sie nicht auf den Geschmack mit fahl, underripe Tomaten. Und versucht, Sorten zu mischen: Wir kombinieren die Gleichen von Green Zebra, Brandywine und Goldmedaille der Salsa echten visuellen Pop zu geben. erste Denken Sie daran, isst das Auge!

Zutaten

  • 3 bis 6 serrano chiles
  • 5 Pfund reife Tomaten
  • 2 Tassen gehackte weiße Zwiebel
  • 1/2 Tasse gehackte frische Koriander
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Esslöffel reines Salz
Richtungen
  • Das Tragen von dünnen wasserdichte Handschuhe, schneiden Sie die Serrano Chilis in der Hälfte, schneiden Sie die Samen heraus und innen weiß Markröhre, und verwenden Sie so viel oder so wenig wie Sie möchten. Dann fein hacken. Hacken Sie die Tomaten in etwa Viertel-Zoll-Stücke. Ich bevorzuge es von Hand hacken Tomaten, Chilis und Zwiebeln mit einem wirklich scharfen Kochmesser, aber man kann es auch in einer Küchenmaschine in Chargen tun. Sie erhalten eine saucier Salsa mit der Maschine bekommen - Sie overprocess nicht!
  • Zerhacken oder Prozess Zwiebel und Koriander getrennt und rühren in gehackten Tomaten und chiles. Stir in Olivenöl und Salz, Salz Einstellung zu schmecken. Servieren oder sofort einfrieren.
Ausbeute: ca. 2 Liter

„Essen, wo Sie leben“

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Von "Essen Sie, wo Sie leben", Copyright © 2008 von Lou Bendrick. Verwendet nach Absprache mit dem Mountaineers Books.