Köfte Kebab

Köfte Kebab Zutaten
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 3 oder 4 Zweige Koriander
  • 3 oder 4 Zweige Petersilie
  • 1 1/2 pounds Lammschulter
  • 1 Teelöffel Salz koscher
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Prise Cayenne oder Flocken des roten Pfeffers
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
Optional Begleitungen:
  • Pita, Naan oder ähnliche weiche Fladen
  • Gewürfelt und abgetropft Tomate
  • Naturjoghurt, oder Joghurt mit gewürfelten gemischt und leicht gesalzen Gurke
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 25 min

Gesamtzeit: 40 min

Richtungen

  • Kombinieren Sie die Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie in einer Küchenmaschine und fein hacken.
  • Trennt das Fleisch entlang der natürlichen Nähte, um alle großen Klumpen des Fettes verwirft, und schneidet das Fleisch in 1-Zoll-Stücke. Fügen Sie alle Mark aus dem Armknochen, wenn Schulter Koteletts verwenden. Das Fleisch, Salz und Gewürze in den Prozessor und verarbeiten, bis das Fleisch fein gehackt wird, bildet die Mischung eine Kugel um die Klinge und die Fett-Abstriche der Seiten der Schüssel. Überprüfen Sie die Würze und nach Bedarf anpassen.
  • Mit Händen in kaltem Wasser eingetaucht wird, bildet das Fleisch in kleine Zylinder 12, die jeweils um einen kurzen Aufsteckspindel geformt. Verpacken Sie das Fleisch fest auf die Spieße zu verhindern, seine auf dem Grill fällt auseinander. Kühlen Sie das Fleischspieße bis ca. 15 Minuten vor dem Grill.
  • Zünden Sie eine mäßige bis heißes Feuer im Grill. Grill die Spiesse auf den gewünschten Gargrad, ca. 7 Minuten für mittel selten. Versuchen Sie, das Fleisch an seinem Platz auf dem Grill für mindestens 4 bis 5 Minuten zu verlassen; wenn zu schnell bewegt, ist es wahrscheinlich, oder zu kommen auseinander zu halten. Serve auf dem Spieß, das Fleisch aus auf Platten oder auf weichen Fladen oder indischen Stil Brot Schiebe-, mit Tomaten und Joghurt nach oben.

Ausbeute

Ergibt 4

Gut zu wissen

Küche entlang der Gewürzroute hat eine Tradition der zum Grillen Frikadelle artige kofta Mischungen aus erfahrenem Boden Lamm auf Metallspieße zu formen.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Ihre Lieblings-lager oder nicht allzu bitter ale.