Maggie Klein Squash Gratin mit Knoblauch und Olivenöl

Zutaten
  • 5 Pfund Butternut oder andere feste Orange Squash
  • 12 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große Bündel Petersilie, fein gehackt
  • 1 gehäufter Teelöffel reines Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 3/4 Tasse Olivenöl

Vorbereitung

  • Heizen Sie den Backofen auf 350F.
  • Peel und den Kürbis Samen und in 1/3 Zoll Würfel schneiden.
  • Kombinieren Sie in einer großen Schüssel mit dem Knoblauch und Petersilie.
  • Mit Salz und Pfeffer bestreuen dann im Mehl und werfen, bis alle Würfel mit Mehl beschichtet sind.
  • Öl eine große Auflaufform oder breite, flache Auflaufform mit ein wenig Öl.
  • Verbreiten des Squash-Mischung in die Schale und Nieselregen das verbleibende Öl über den in Squash kreuzweise.
  • Backen, bis die Spitze bildet eine klare, braune Kruste, etwa 2 Stunden.

Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 2 Stunden

Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Ausbeute

Bedient 12

Gut zu wissen

Vor Jahren, nachdem das Manuskript für mein erstes Kochbuch fertig war, mein Verleger stellte mir Rezepte für ein anderes Buch zu testen, auf Oliven und Olivenöl. Der Autor, Maggie Klein, ging das Recht berühmt Oliveto Restaurant in Oakland öffnen auf, und ihr Buch hat durch ein paar Inkarnationen gegangen, aber ist jetzt vergriffen. Wenn Sie eine Kopie entweder der ursprünglichen 1983 Aris Bücher Ausgabe des Fest der Olive oder der späteren Chronicle Books Ausgabe finden können, auf sie springen.

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