Nahrungsmittelgrundlagen: Wie erfolgreich gesunde Lebensmittel in unterversorgten Gebieten verkaufen

LAWRENCE - Gehen Sie in die Market Basket auf Essex Street, die einzige Full-Service-Lebensmittelgeschäft in dieser Stadt von 76.000, und das erste, was Sie sehen, ist ein „Ihr eigenes Eisbecher bauen‚‘Regal, bestückt mit Schokoladen-Sirup-Flaschen, Waffeltüten und besprüht.

Ein Regal mit Bananen steht in der Nähe, gekrönt mit einer Anzeige für ein Banane Sahnetorte Rezept. Um 6 Uhr abends. an einem Freitag, stopfen Käufer ihre Karren mit Kekse, Cracker und andere verarbeitete Lebensmittel, in der Regel die Haupterzeugnisgang zu vermeiden - den ganzen Weg in den hinteren Teil des Ladens.

Im vergangenen Monat kündigte First Lady Michelle Obama eine Kampagne große Lebensmittelgeschäfte zu niedrigeren Einkommen Gemeinden zu bringen, wo gesunde Ernährungsgewohnheiten so selten sind sie als Nahrung Wüsten bekannt sind. Die Theorie ist, dass große Geschäfte Fähigkeit zu vorrätigen Produkten in loser Schüttung wird sie erlauben, frische Produkte zu erschwinglichen Preisen zu verkaufen, um so die Adipositas-Epidemie zu bekämpfen.

Aber die Bewohner und die öffentliche Gesundheit Forscher sagen, ein Mangel an Supermärkten ist nur ein Hindernis für eine gesunde Ernährung in Gemeinden wie Lawrence, wo fast die Hälfte der Jugendlichen fettleibig betrachtet werden, nach einem Bericht von 2010 von der State Department of Public Health. Ein neues Geschäft wird nicht Menschen Essgewohnheiten ändern oder sogar, wo sie einkaufen für Lebensmittel, vor allem in Migrantengemeinschaften, wo Kellereien Teil des sozialen Gefüges sind.

„Es ist eine kulturelle Sache‚‘lokale Lebensmittelhändler Alberto Santana, auf Spanisch zu sprechen, sagte über die ungesunden Essgewohnheiten von Lawrence Einwohner, mehr als drei Viertel von ihnen Hispanic sind.

Die meisten bekommen ihre Nahrung in Kellereien, winzige Läden, die fast jeden Winkel auch gefunden werden kann. Die Geschäfte bieten vorverpackten Taco-Kits und andere Lebensmittel, die für die Bewohner kulturelle Wurzeln gerecht zu werden, sind aber selten gesund.

Eine Studie im letzten Monat Archives of Internal Medicine veröffentlicht wurde festgestellt, dass die Lage von Full-Service-Lebensmittelgeschäfte nicht in gesündere Ernährung führte. Die Forscher verfolgten die Nahrungsaufnahme von mehr als 5.000 Erwachsene seit 15 Jahren und fand keine Beziehung zwischen ihren Essgewohnheiten und die Nähe zu Lebensmittelgeschäfte.

„Die Menschen viele verschiedene Hindernisse sowohl Einkauf Gesicht und konsumieren gesunde Lebensmittel,‚‘sagte Janne Boone-Heinonen, ein Assistent Professor für Fettleibigkeit Epidemiologie an der Oregon Health and Science University und Hauptautor der Studie.“ Ich denke, dass auf Supermärkte konzentriert und große Lebensmittelgeschäfte sind ein wirklich großartiger Ort zu starten, aber wir müssen wirklich differenzierter bekommen. ‚‘

An einem Ort wie Lawrence, sagte sie, Eckspeicher sollte auch einen wichtigen Schwerpunkt sein, weil „sie bereits die gezielte Bevölkerung dienen.‚‘

Es gibt mehr als 100 Kellereien in der Stadt, aber sie sagte, die meisten kleinen Läden haben nicht die Massenkaufkraft oder Kälteleistung gesunde Lebensmittel zu vernünftigen Preisen anbieten zu können.

Am Carolina Convenience Store auf Prospect Street, Kühlschränke sind mit gefrorenen Burritos Mahlzeiten gestapelt und anderen ready-to-eat-Gerichten. Eine kleine Schachtel mit Äpfeln durch Kuchenscheiben in Plastikdosen den Schatten gestellt.

Nebenan Supreme Pizza bietet zwei große Käse Pizza für weniger als $ 14 insgesamt. Auf der anderen Straßenverkaufspreise für Soda und Eis Blitz über eine elektronische Plakatwand vor Walgreens.

Santana hat einen anderen Ansatz in seinem kleinen Laden, La Fruteria. Da die Kunden betreten, werden sie mit 99-Cent-Boxen von Erdbeeren begrüßt. Der Abschnitt produzieren, die mehr als die Hälfte der Speicher in Anspruch nimmt, bietet, vorgeschnittenen Paprika und Tomaten für den gleichen Preis gewickelt.

„In den Warenkorb Schau mal,‚‘sagte Rosa Susana, eine Patientenversorgung Techniker in einem Pflegeheim, die sich aus der Arbeit an einem neuen Freitag in La Fruteria einkaufen. Sie hatte ihren Wagen mit den zerstückelten Gemüse gestapelt, die sie schnell kochen für ihre zwei Kinder im Teenageralter. sie plantains in La Fruteria für einen Preis von fünf, manchmal sogar sieben, für einen Dollar kaufen können, sagte sie. am Markt Korb, den besten Preis, den sie vier ist für einen Dollar gesehen hat.

Santana, der den Laden seit 11 Jahren im Besitz hat, sagte er die Preise nach unten durch die enge Beziehungen mit lokalen Lieferanten und Springen auf jedem Rabatt Deal hält er hört.

Und er sagte, wird er zu einer Bevölkerung reagiert, die zunehmend für gesündere Lebensmittel fragt:. „Die Leute aufwachen‚‘

Es kann nicht so einfach für große Lebensmittelgeschäfte sein, solche Änderungen vorzunehmen. „Die Verbraucher, glaube ich, haben eine voreingestellte Bestimmung, welche Produkte sie suchen,‚‘sagte David McLean, Operations Manager für die Market Basket-Kette. Er sagte, der Laden in Lawrence zeigt unvergängliche Nahrungsmittel mehr prominent in der vor dem Laden denn das ist, was Kunden an erster Stelle kaufen neigen.

„Verschiedene Einzelhändler auf verschiedene Dinge konzentrieren,‚‘sagte Christopher Flynn, Präsident des Massachusetts Food Association“. Wenn Sie eine Familie ernähren, Sie versuchen, die besten Entscheidungen zu treffen, Sie können. . . und natürlich, ein Einzelhändler geht zu tragen, was sich bewegt. ‚‘

Und in sauer wirtschaftlichen Zeiten, Lebensmittelgeschäfte nicht gesünderen Lebensmitteln anbieten werden, bis sie wissen, dass Kunden sie kaufen wird, sagte er.

Größere Supermärkte oft schwer, einen stetigen Gewinn in unteren Einkommenbereichen zu machen, und Sicherheitsbedenken auch ihre Abneigung tragen dazu bei, den so genannten Lebensmittel Wüsten zu finden, sagte Flynn.

In der Tat hatte Lawrence zwei Lebensmittelgeschäfte, bis ein Save-a-Lot vor einigen Monaten geschlossen. Supervalu Inc., der Besitzer der Save-A-Lot, war unter den Unternehmen, die im vergangenen Monat zugesagt, Hunderte von Geschäften in den unterversorgten Gebiete im Rahmen von Michelle Obamas Kampagne hinzuzufügen.

Mike Siemienas, ein Sprecher Supervalu, sagte, dass der Lawrence Laden geschlossen, weil es nicht mehr rentabel war. Er sagte, einige der Läden der Kette in Essen Wüsten geöffnet haben es geschafft, aber nicht alle.

„Am Ende des Tages, entweder Menschen einkaufen dort oder sie sind es nicht,‚‘sagte er.

Neena Satija können nsatija 2011 Die Boston Globe zu erreichen