Neuer Film zeigt, wie Restaurants überleben

In diesen Tagen scheint es, dass die meisten Lebensmittel Dokumentarfilme Exposés der Lebensmittelindustrie sind oder warnende Geschichten über Schadstoffe in dem, was wir essen. „Spinning Plates“ ist nicht einer von denen. Zentrieren auf ein Trio von Restaurants und den Menschen dahinter, es ist ein Fest der Freude Essens bringt und als Gemeinschaftserlebnis zu essen.

„Die Dokumentation ist kein Aufruf zum Handeln ist, ein Unrecht Ihren Senator zu schreiben“, sagt Filmemacher Joe Levy, der „zeigen, die schöne Nuance und Textur und Aspekte einer Welt wollten wir in jeden Tag gehen können und wissen nichts über . Lebensmittel können zu denen so sinnvoll sein, die es kochen und essen es. Es ist eine lebensbejahende Geschichte über Zeichen und Vermächtnis und Ausdauer und Mortalität, die Dimension einer Welt, gibt Ihnen nicht bewusst waren, da war.“

Levy kniff die Themen bis auf das preisgekrönte Chicago Restaurant Alinea, betrieben von Molekularküche Master Grant Achatz, am oberen Ende und die kleinen, La Cocina de Gabby zu kämpfen, ein gutbürgerliche mexikanisches Restaurant in Tucson, am unteren Ende, mit Breitbach sind Land Restaurants, ein Familienbetrieb in Balltown, Iowa, in der Mitte.

. „Into the Fire“ Levy hat bekannt Achatz, da der Koch die Küche bei Trio in Evanston lief, Illinois, vor 10 Jahren, und erschien in einer Episode von Levys Food Network-TV-Show folgte er Achatz kulinarischen Aufstieg - und persönlichen Kampf gegen den Krebs „und wusste, dass ich auf seine Geschichte zurück kommen irgendwann wollte. Die anderen beiden Vorbilder darstellen, die ich schildern wollte, Restaurants, die ich mit in Süd-Texas aufwuchs, wo jeder weiß, Ihren Namen, die gleichen Leute frühstücken es einen Ort, jeden Morgen, wo Gemeinschaft um Nahrung passiert“, erklärt der Corpus Christi heimisch.

Auf der Suche nach einer ethnischen Lokal mit Eigentümern, die in den USA versucht, den amerikanischen Traum gekommen waren, fand er La Cocina de Gabby in einem kleinen Zeitung Klappentext und flog dort am nächsten Tag zu essen. Er fand den Kampf der Besitzer auf das Restaurant und die ihre Heimat ‚genau die Geschichte, die ich mit den Leuten sagen wollte, die offen genug waren, ihm zu sagen.‘ Zu halten, wie für den 161-jährigen Breitbach ist nicht nur, dass es Hunderte ziehen Diners von Meilen um, es ist so ein integraler Bestandteil seiner kleinen Gemeinde, die die Bewohner in ihr für den Wiederaufbau lagerten nach Bränden es abgebrannt - zweimal. „Die Stadt kann das Restaurant nicht sterben lassen, weil sie das Gefühl, dass die Stadt würde sterben.“

Levy nur 18 Tage lang in 2010 und 2011 Schießen, aufgeteilt zwischen den drei Restaurants und einem bisschen auf dem Küchenchef eines vierten, der berühmten Französisch Wäscherei Thomas Keller, mit dem Ziel „der Geschichte möglich in der meisten organischen Art und Weise zu erzählen. Ich wollte eine Kamera in die Küche nehmen und zeigen, was dort über das Leben aufregend war, anstatt Aufregung zu schaffen, wie viel Essen zeigt tun. Ich denke, die Welt dramatisch ist ohne Schnellfeuer Wettbewerbe und Geheimnis Körbe. Ich habe nicht wie das Gefühl, nichts nötig ergänzt werden. Ich dachte, es könnte nur gezeigt werden.“

Er fand den kurzen Produktionsplan sowohl „eine Stärke und eine Herausforderung. Schießen in verkürzter Zeit macht Sie Ihre Geschichten schärfen und wissen, was Sie sagen wollen gehen, aber man muss wirklich auf den Zehen, und Sie müssen ein wenig Glück haben auf Ihrer Seite zu“, sagt Levy, der serviert wie das auch als Regisseur und Produzent Redakteur des Films. Er mit seinen Untertanen gehalten, von denen zwei gut geht: Achatz die Gesundheit ist gut und Alinea und sein revolvierende-Themen-Restaurant Next gedeihen, und so ist der Breitbach. Gabby geschlossen, aber Levy hofft, Kapital aufzubringen, um die Besitzer bald einen anderen Ort öffnen zu helfen.

‚Es gibt so viel Sinn in einer Mahlzeit‘

Levys Liebe zum Essen und Restaurants früh entwickelt. Der Sohn Eltern, die in einem Gourmet-Club und Chemiker Vater waren, die nach Hause gebracht Chemikalien für ihn mit zu experimentieren, er „realisiert die gleichen chemischen Prinzipien auf Lebensmittel anzuwenden. Ich würde eine Flasche Wein über Huhn in einen Topf gießen und war fasziniert zu sehen, was passiert ist.“Er hat gute Erinnerungen an mit seiner Familie Essen in Restaurants und jüdischen Feiertag Feste feiern. „Es gibt so viel Bedeutung in einer Mahlzeit. Es kann mit den Großeltern eine erste Mahlzeit mit Ihrem zukünftigen Ehepartner oder einen Seder sein“, stellt er fest.

Er erinnert auch daran, glücklich zwei frühe kulinarische Erfolge, seinen ersten Versuch, Coq au vin bei 10 und die 500 Schokolade-Chip-Cookies er für eine Grundschul Partei gemacht. Er ging auf das Rezept im Laufe der Jahre zu perfektionieren, wurde aber bestimmt es mit der Person nur zu teilen, die ihn zu seiner zukünftigen Frau eingeführt. Ein Freund hat genau das getan, und wenn Levy seine Verlobte heiratet, Lisa, im nächsten September: „Ich werde das Cookie Rezept zu meinem Freund Hand ab.“

In diesen Tagen, Levy favorisiert Kochen italienisches Essen und Familie Stil Abendessen. „Je älter ich werde, desto einfacher Ich mag alles tun“, sagt er. Wie für die beliebtestenen Restaurants, „Alinea das größte einzelne kulinarische Erlebnis, das ich je in meinem Leben hatte“, verkündet er, ist aber auch teilweise auf den Kommandanten Palace in New Orleans. Er hatte einen Kindheitstraum eines Tages ein Restaurant mit seiner Mutter zu öffnen „, aber es ist nicht, den ich noch habe. Es kann Spaß machen, wenn Sie eine Menge Geld zu investieren, aber es ist ein sehr hartes Geschäft.“

Levy, der in der Musik an den USC studierte, dachte er ein Filmkomponist worden ist, aber nachdem er Freunde in und bekam einen Job im Kino der Schule, fand gemacht, dass er mehr auf einem anderen Aspekt der Filmproduktion war „etwas weniger einsam . George Lucas in Love“auf vielen TV-und Filmprojekten, einschließlich dem gefeierten kurz gearbeitet habe‚‘nennt Levy sein Restaurant Film‚die ultimative Artikulation von dem, was ich über das Essen sagen wollte‘zu erklären, warum wird es keine Fortsetzung sein . Er macht für einen Spielfilm eine Idee im Zusammenhang mit Lebensmitteln, sondern „aus einer anderen Perspektive, von der außen betrachtet eher als von innen.“

Inzwischen ist er der Förderung noch „Spinning Plates“, die in mehreren Städten in den US-Besuch eröffnet die „Spinning Plates“ Website für weitere Informationen.