Ofen Gedämpfter Fisch mit schwarzen Pilzen

Ofen Gedämpfter Fisch mit schwarzen Pilzen

Zutaten

  • 6 ziemlich große getrocknete schwarze Pilze
  • 1/2 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel chinesischer Reiswein oder gut trockener Sherry
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • 4 Filetteile mager auf mäßig reichen Fisch 5 bis 7 Unzen je
  • 1-Zoll-Klumpen frischer Ingwer, geschält, in Scheiben geschnitten, und schneiden in Fetzen
  • 2 grüne Zwiebeln, geschnitten in 2-Zoll-Längen und die Länge geschreddert

Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 25 min

Kochzeit: 15 min

Gesamtzeit: 40 min

Richtungen

  • Weichen Sie die Pilze in warmem Wasser zu bedecken für mindestens 20 Minuten. Abtropfen lassen und abgeschnitten den Stielen; geschnitten, um die Kappen in 1/8-Zoll-Scheiben. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf mit der Brühe, Wein, Sojasauce und Zucker und köcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Entfernen Sie die Pilze mit einem Schaumlöffel und kochen die Flüssigkeit nach unten um zwei Drittel. Abkühlen lassen.
  • Heizen Sie den Backofen auf 450F. Für jede Portion, faltet, um ein 12- bis 16-Zoll-Blatt Backpapier in der Hälfte von kurzen Weg. Knittern die Ränder der Falte, aber nicht die gesamte Falte. Öffnen Sie das Pergament und legen einen Teil der Fische auf einer Seite der Falte, Löffel oder bürsten ein Viertel der Sauce über den Fisch geben und mit einem Viertel der Ingwer und grüne Zwiebelstückchen, und ein Viertel der Pilze. Falten Sie die andere Seite des Papiers über alles. Beginnend am Rande der Falte Ihrer Nähe, falten Sie die Ecke in Richtung der Mitte des Pakets und Falte; dann falten Sie die neu in Richtung der Mitte und Knitter geschaffen Ecke. Weiterhin mit einer Reihe von Falten, eine Halb oval bilden und jede Vertiefung Knittern falten abzudichten. Beenden Sie mit einer Drehung an der gegenüberliegenden Ecke.
  • Backen Sie die Pakete auf einem Backblech bis aufgedunsen und gebräunt, ca. 8 Minuten. Transfer zu einzelnen Platten am Tisch geöffnet werden. Servieren mit Reis und einem einfachen Gemüse.

Ausbeute

Ergibt 4 Portionen

Gut zu wissen

Backe in kleinen Paketen von Pergament, was der Französisch Anruf en papillote, manchmal übersetzt wird „Ofen Dämpfe,“ und es ist kombinieren mit der Leichtigkeit des Backens einige der besten Eigenschaften von Dämpfen. Eingeschlossen in einer fast luftdichten Verpackung, der Fisch und Gewürze kochen schnell, behalten alle ihre natürliche Feuchtigkeit in einer Soße in jedem Paket enthalten ist.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Amber Ale, Porter, Stout oder Trocken

Notizen

1. Hier Fischfilets kochen mit den klassischen chinesischen Gewürzen für Fisch und den erdigen Geschmack von getrockneten Morcheln. Versuchen Sie es mit magerer Fisch wie Drachenköpfe, Snapper, dickeren Sohlen und Flundern, Zucht- Felsenbarsch oder Tilapia; mäßig reicher Fisch wie Mahi-Mahi, Forelle oder Wels; oder Lachs. Über den einzigen Fisch, der zu dieser Methode nimmt nicht gut fest, fleischig „Steak Fisch“ wie Thunfisch, Schwertfisch und Hai.