Open-Faced Beet Sandwich

Okay, Leute, ich weiß, was du denkst: Oh Goody! Rüben! Was ist der zweite Preis? Rosenkohl? Vertrauen Sie mir, das ist Sandwich ein Gewinner. Es ist eine viel modifizierte Version eines Rezepts, das ich vor in Gourmet-Magazin Jahren. Ich mag es, weil es aus zwei leicht wachsen-in-kaltem Wetter Zutaten hergestellt ist, die Gärtner oft auf der Hand: Rucola und Rüben. Gebratene rote Rüben, erdig und leicht süßlich, Kontrast gut mit dem pfeffrigen Geschmack von Rucola und der tanginess von Chèvre. Sogar meine pingelig sechs Jahre alte Leute dieses. Gehen Sie voran und serviert es mit Eistee mit Minze aus dem Garten dolled.

Zutaten

  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Balsamico-Essig, organische, wenn möglich
  • Eine Prise Salz und Pfeffer
  • 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl, Bio, wenn möglich
  • 3 oder 4 kleine geröstete Rüben, in dünne Scheiben geschnitten in Scheiben
  • 8 Scheiben Brot
  • 6 Unzen Ziegenkäse
  • Über 24 Rucola Blätter
  • Eine halbe kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten in sehr dünne Ringe
Richtungen
  • Schalten Sie Broiler. Verquirlen Senf, Essig, Salz und Pfeffer, dann Nieselregen in 2 Esslöffel Olivenöl. Werfen Rüben in diesem Vinaigrette und beiseite stellen.
  • Bürsten Sie eine Seite des Brotes mit einigen der restlichen Olivenöl und Toast unter dem Grill, bis sie fest und golden, für eine Minute oder weniger.
  • Aus dem Ofen nehmen, dreht Brot über und smoosh Ziegenkäse auf Brot. Broil, bis der Käse ist heiß und leicht golden, 1 Minute oder weniger.
  • Entfernen Rüben aus Vinaigrette. Top jedes Stück chèvre gekrönt Brot mit roten Rüben, dann Rucola und dann Zwiebeln. Drizzle alle verbleibenden Vinaigrette über die Sandwiches, die entweder offen oder geschlossen Gesicht bedient werden können.

Ausbeute: 4 Portionen

„Essen, wo Sie leben“

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Von "Essen Sie, wo Sie leben", Copyright © 2008 von Lou Bendrick. Verwendet nach Absprache mit dem Mountaineers Books.

Siehe auch:

• Wie Rüben wachsen