Pilz und Grün Chile Quesadillas

Pilz und Grün Chile Quesadillas Zutaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick
  • 1 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • Prise Salz koscher
  • 4 eher klein Tortillas
  • 4 Unzen in Scheiben geschnitten Jack, Münster oder milden Cheddar-Käse
  • 2 poblano oder langen grünen chiles, geröstet, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten
  • Über 12 epazote Blätter
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 25 min

Gesamtzeit: 40 min

Richtungen

  • Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilze und brät, bis sie viel Flüssigkeit verströmen beginnen. Fügen Sie die grüne Zwiebel, die Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verschwindet. Würzen Sie die Pilze mit einer Prise Salz und aus der Pfanne.
  • Wischen Sie die Pfanne trocken und legen in eine Tortilla. Fügen Sie ein Viertel der Käse auf der einen Seite und oben mit Pilzen, Chili-Streifen, und ein paar epazote Blätter. Falten Sie die Tortilla in der Hälfte und Toast, bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten. Fügen Sie mehr Tortillas in die Pfanne als Raum zur Verfügung steht. Heiß servieren, ganz oder in Spalten schneiden. Taquerias fügt in der Regel frische Salsa, aber ich nicht die Mühe.

Ausbeute

Bedient 2 bis 4

Gut zu wissen

Während ich Mais-Tortillas für die meisten Zwecke bevorzugen, halte ich immer ein paar Tortillas auf der Hand für einen schnellen Snack oder Mittagessen von Quesadillas. Nichts könnte einfacher sein - Hitze eine Pfanne auf, wirft in einer Tortilla, Rost oder etwas Käse in Scheiben schneiden, einen Löffel Salsa hinzufügen, faltet und Toast. Aber manchmal möchte ich ein wenig mehr Mühe gehen und eine wesentlichere quesadilla machen.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Was auch immer praktisch.

Notizen

1. Epazote ist ein stechend mexikanisches Kraut, das traditionell mit Bohnen verwendet und in Quesadillas. Es hat Sägezahn kantigen Blätter und ein starkes Aroma erinnert an Benzin oder Kerosin, aber es schmeckt viel besser als das vermuten lässt. Wie viele andere Kräuter, es ist teuer zu kaufen, aber einfach zu wachsen. Geben Sie für Bündel der Kräuter oder kleine Pflanzen in Bauernmärkten oder Fachmärkte oder Kräutergarten Freunde fragen, ob sie irgendwelche übrig haben. Wenn Sie es nicht finden können oder es nicht mögen, lassen Sie es heraus.

Variation

Andere gute quesadilla Füllungen sind Überbleibsel gekochtes Huhn, Truthahn oder Schinken oder einer der Taco-Füllungen auf den folgenden Seiten.