Pinto Bean Mole Chili mit Orangenschale

Ich bin ein großer Fan von Chili. Es ist perfekt in jeder Jahreszeit, an kalten Tagen warme Komfort und einen würzigen Gegensatz zu Kartoffelsalaten und Maiskolben während der heißen Sommer Picknicks. Eines der Dinge, die ich am meisten über Chili lieben ist, dass es eine solche Vielzahl von Rezepten, vor allem vegetarische Rezepte. Sie könnten ein neues Rezept pro Tag für das ganze Jahr versuchen und nie langweilig wird. Diese besondere Rezeptur unterstreicht, warum. Ich liebe Molesoße, aber ich hätte nie gedacht, um es in ein Chili-Rezept zu drehen. Die Zucchini, Bohnen und Tomaten add Struktur, fügt die Maulwurf Reichtum mit Schokolade und Pfeffer, und das Spritzen der Orange fügt hinzu, dass zusätzlich wenig etwas, das alles zusammenhält. Ich liebe auch ein bisschen von einem Kick aus dem Cayennepfeffer. Dies ist ein neuer Favorit, ohne Zweifel. Dieses Rezept ist von Gourmet angepasst.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Ausbeute: 4-6 Portionen

Pinto Bean Mole Chili mit Orangenschale

Zutaten

  • 2 Medium getrocknet ancho chiles
  • 1 getrocknet chipotle Chile
  • 1 Teelöffel geröstetem Kümmel
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 mittlere Zwiebeln, gehackte
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 mittlere Zucchini und / oder gelber Kürbis, geviertelt längs und in 1/2-Zoll-Stücke
  • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
  • 1 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 kann Tomaten gewürfelt
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 3 Dosen Pinto-Bohnen, entwässert und gespült
  • 1 Prise feines Meersalz
Kochen Wegbeschreibung
  • Geschlitzt die chiles Längs, Stengel und Samen davon, und diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Toast sie für etwa 30 Sekunden oder bis sie heiß sind und ein wenig biegsam, drehen sie jeden so oft. Reißt sie in kleine Stücke und fügen Sie sie in einer Mühle oder Mini-Küchenmaschine. Fügen Sie die Kümmelsamen und Puls alles zusammen, bis fein gemahlen. Fügen Sie in der Oregano, Zimt und 1 1/2 Teelöffel Salz. Pulse 2-3 weitere Male zu kombinieren.
  • Olivenöl erhitzt in einem großen Topf über mittlere Hitze, und die Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln weich zu machen beginnen, dann in dem Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Fügen Sie in der Chili Gewürzmischung und rühren Sie die Zwiebeln zu beschichten.
  • Fügen Sie in der Zucchini, Schale, Orangensaft, Kakaopulver, Tomaten mit ihrem Saft und Wasser. Den Topf zu und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist, ca. 10 Minuten.
  • Stir in den Bohnen und kochen Sie 5 Minuten oder bis die Bohnen durch erhitzt. Mit Salz würzen. Servieren und genießen!