Quinoa Kohlenstoff-Fußabdruck

Frage: bin ich vor kurzem besessen mit Quinoa-die, scheinbar ist das einzige Getreide, das eine perfekte Protein-aber ist, bevor ich total süchtig, ich wollte herausfinden, ob es sich um eine relativ nachhaltige Getreide ist zu essen. Wie viel Wasser / Energie / Pestizide gehen in diese Speise der Götter erhöhen? - Charles, WA

A. Es gibt nicht viele Informationen über verfügbare, wie verschiedene Körner in Bezug auf die Wassernutzung stapeln, Landnutzung, und Kohlenstoff-Fußabdruck, so wandten wir uns an Nahrung Fußabdruck Experte Laura Stec, Autor von Cool Cuisine: Nehmen der Biss aus der globalen Erwärmung .

Wer bestätigt, dass es nicht viele Informationen da draußen, wie Körner stapeln sich gegeneinander an. Sorry, Charlie.

„Viel Glück jemand bekommen, darüber zu sprechen, ob Quinoa hat einen niedrigeren Kohlenstoff-Fußabdruck als, sagen wir, Hirse oder Reis“, sagte Stec. „Diese Art von Studien lange dauern, und wir fangen gerade erst einige der Vergleiche zu bekommen. Erst vor einem Jahr, dass die Menschen begannen, im Vergleich zu Gemüse im Vergleich zu Huhn, Huhn Zahlen auf Rindfleisch zu erhalten.“

Aber während wir können Sie nicht eine dieser Statistiken bieten wir treehuggers so sehr lieben, können wir Ihnen einige big-picture-Tipps von Stec bieten: Machen Sie einen Schritt zurück, einführen Vielfalt in Ihre Ernährung, wann immer möglich, experimentieren in der Küche, um herauszufinden, die gesunde Vollkorn Sie am besten gefällt, und verwenden Sie diese Körner etwas von dem Fleisch in der Ernährung zu ersetzen. Laut einer Studie von 2006 von den Vereinten Nationen durchgeführt wird, ist die Viehwirtschaft verantwortlich für ein sattes 20% der weltweiten Treibhausgasemissionen.

Also, wenn Quinoa Du rockt welt und übrigens, ja, es ist das einzige vollständige Protein im Pflanzenreich-genug, dass man bereit sei, mit ihm etwas von dem Fleisch oder Fisch in der Ernährung zu ersetzen, tun Sie es dann nach oben wie whoa. Zusätzlich wird ein vollständiges Protein zu sein, ist quinoa hohe Vitamin B, Kalzium, Eisen und Aminosäuren. Außerdem ist es glutenfrei, was für jede Dinnerparty oder Potluck es leicht zu verdauen und eine sichere Wette macht.

Was sollten Sie nicht versuchen, zu tun, sagt Stec, erhalten so in Kohlenstoff Zählen gefangen, die Sie aus den Augen verlieren größere Bild. „Ich hoffe, dass die Menschen nicht verrückt über die Kohlenstoffzahl“, sagt sie. „Wir brauchen Esser über ihre Nahrung zu lernen, lernen, wie es zu benutzen, reduzieren auf Fleischkonsum und mehr Körner essen.“ Es ist wie Michael Pollan sagt: „Iss. Nicht zu viel. Meist Pflanzen.“

Story von Tobin Hack. Dieser Artikel erschien ursprünglich in Plenty im Oktober 2008.