Rasierter Rosenkohl-Salat mit roten Zwiebeln und Zitrone-Dijon Dressing

Ich liebe Rosenkohl, wenn sie sautiert oder gebraten werden. Sie nehmen an einem solchen wunderbar süßen Geschmack und zart Textur. Weil ich sie so sehr mögen, wenn sie genau richtig zubereitet sind, habe ich nie darüber nachgedacht, sie roh zu essen. Aber wenn sie sehr fein zerkleinert und warf mit einem leckeren Dressing, nehmen sie auf ein ganz neues Leben. Dieser Salat ist eine Klammer für Rosenkohl Saison, und ist eine große Variation an einem typischen Krautsalat Salat, Kohl verwendet. Für das Dressing können Sie Roh-Rohrzucker, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden - von denen jeder eine etwas andere Variante des Geschmack des Verbandes zur Verfügung stellen. Gehen Sie mit dem, was Sie am besten als vegan Süßstoff mögen. Ich ging dem nicht-vegane Weg und verwenden Honig in dem Verband und eine sehr leichte Prise Parmesan über die Spitze. Ich habe auch an die Spitze unseres Salates geröstete Mandeln gegeben, und die zusätzlichen Knirschen und nussigen Geschmack viel zu einem bereits köstlichen Gericht gebracht. Dieses Rezept ist aus Food52 angepasst.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

Rasierter Rosenkohl-Salat mit roten Zwiebeln und Zitrone-Dijon Dressing

Zutaten

  • 1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • Saft von einer Zitrone
  • 1/2 Teelöffel Agavennektar
  • 1 Teelöffel Vollkorn-Senf
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 3 Tassen großer Rosenkohl
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano fein
Kochen Wegbeschreibung
  • In einer kleinen Schüssel, genießen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in kaltem Wasser. Legen Sie beiseite, während Sie den Rest des Salates vorzubereiten.
  • In einem separaten kleinen Schüssel den Zitronensaft, Agave oder Honig, Senf und eine Prise Salz und Pfeffer würzen. Schneebesen langsam in Olivenöl, bis der Verband gut kombiniert wird. Beiseite legen.
  • Trim alle der Rosenkohl durch Schneiden keine gequetschten äußeren Blätter ab und Schneiden des harten Wurzelende aus. Mit Hilfe eines Mandolinen oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden die Sprossen in eine sehr feine Krautsalat. Werfen Sie die Blätter ein wenig, sie zu trennen.
  • Lassen Sie die Zwiebeln und in einer großen Schüssel, kombinieren Sie die Zwiebeln, in Scheiben geschnitten Sprossen und Dressing. Werfen Sie ein paar Mal dann den Käse hinzufügen und wieder werfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen!