Scharfes Essen nicht tötet Ihren Gaumen

Gehen Sie weiter - tröpfeln ein wenig mehr von dieser Cholula Hot Sauce auf Ihrem Frühstück Taco. Nehmen Sie eine großzügige Schaufel des Habanero Salsa. Braves das Thai-Gericht durch nicht einen „extra scharf“ gebrandmarkt, nicht zwei, sondern drei Cartoon Chilischoten auf dem Rande des Menüs. Keine Notwendigkeit zu halten wegen Ihrer Gaumen zurück.

So sagt Paul Bosland, horticulturist, Direktor des Chile Pepper Institute an der New Mexico State University und Kennung von mehreren der schärfste Pfeffer der Welt. Scharfes Essen Ruf als Geschmacksknospe Zerstörer ist nur ein sehr weit verbreiteter Irrtum, sagte Bosland. Der Mythos bekommt einen Schub von zwei Hauptfaktoren.

Zunächst einmal, die chemische Capsaicin macht Münder vorübergehend taub, und der Verlust der Empfindung hat man den Eindruck, die Ihre Gaumen sterben werden müssen. Sie sind es nicht.

„Das Taubheit Ihr Körper ist selbst von Schmerzen zu schützen“, sagte Bosland das Leben der kleinen Mysterien. „Es ist ein interessantes Phänomen. Was passiert ist, dass Ihre Geschmacksrezeptoren ein Signal an das Gehirn senden, dass es Schmerzen in Form von Schärfe oder Hitze.“ „Und so beginnt Ihr Gehirn Endorphine produzieren diesen Schmerz zu blockieren, die Taubheit verursacht.“

Aber die Wirkung nicht von Dauer. Selbst in den schwersten Fällen von Mundmissbrauch, wie der Verbrauch eines ganzen Trinidad Moruga Scorpion Pfeffer, in der Regel die Taubheit innerhalb von 24 Stunden verbraucht, sagte Bosland.

Der zweite Beitrag zu würzigen Speisen der falschen Ruf als Vernichter des Sinns ist die Tatsache, dass unser Geschmackssinn wirklich nicht verringert, wie wir altern. Wie bei den meisten anderen Zellen, die Zellen, die jeden unserer rund 10.000 Geschmacksknospen ersetzen sich immer und immer wieder im Laufe unseres Lebens bilden. Aber einige der Zellen schließlich die Puste aus und kann keinen anderen Ersatz-Zyklus aufbringen. Stattdessen sterben sie nur. So werden Geschmacksknospen weniger dicht und daher weniger empfindlich, wie wir altern. Nach Bosland, wickeln einige ältere Menschen mit einem sehr schwachen Geschmackssinn, während andere in den Mund gute sensorische Empfindung halten, bis sie sterben.

Aber der allgemeine Rückgang der Geschmacksknospe Empfindlichkeit im Laufe der Zeit entsteht der Eindruck, dass die kleinen Knospen müssen abgenutzt werden - und was könnte mehr ermüdend als ein Teller voll heißer Flügel? Es besteht eine gewisse Logik zu dem Mythos, dass zu viel Würze für die Tatsache verantwortlich zu machen ist, dass eine einfache Scheibe Brot nicht annähernd so köstlich scheint, wie es tat, als wir 5 Jahre alt waren. Aber es ist ein Mythos, dennoch.

Also, hier die Gerichte zum Mitnehmen Nachricht ist, dass Sie nur so viel Zeit haben, bevor Sie Ihren Gaumen nennen es beendet wird, und es gibt nicht viel, was man tun kann. Besser nutzen ‚em hart, während Sie können.

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