Schokolade, Haselnuss und Hafermehl-Plätzchen

Ich habe in letzter Zeit auf Lebensmittel mit Gluten zurück schneiden. Sicher, dies ist dies aus gesundheitlichen Gründen, aber es ist auch, weil eine meiner Lieblingsrezept Bücher „kleine Gerichte und süße Leckereien“ von Aran Goyoaga, glutenfreie Rezepte verfügt und es ist eine großartige Ausrede, um mit diesen Rezepten zu spielen. Diese Cookies sind ein Spin auf eines der Rezepte in dem Buch für Schokolade, Pistazie und Quinoa Cookies gefunden. Ich hatte die Absicht, das Rezept enger zu folgen, aber ich konnte nicht für das Leben von mir ungesalzene Pistazien finden. mehr Geschäfte nach der Suche gab ich auf und ging mit einem anderen Lieblingsmutter für Cookies: Haselnüsse. Yum!

Ich habe auch die Quinoaflocken für mit Hafer im ursprünglichen Rezepte genannt ausgelagert, weil ich einen Sauger für Hafer in Cookies bin. Untersuchungen zufolge ist Hafer sicher für die meisten Menschen, die auf einer glutenfreien Diät, solange sie nicht kontaminiert sind. So bezahlen Sie nur darauf, dass Sie glutenfreie Hafer kaufen, und nicht nur alle alten Hafer. Aber wenn man es extra sicher spielen will, verwenden Quinoaflocken anstelle des Hafers.

Schließlich habe ich mag es, kleine Chargen von Cookies, damit ich dieses Rezept halbiert - das heißt, bis auf die Eier. Ich habe noch zwei Eier anstelle von einem, so dass ich zusätzliche flauschigen Cookies bekommen würde. Es machte meinen Teig ein wenig auf der feuchte und klebrige Seite, wenn sie mit ihm zu arbeiten, aber es war immer noch leicht genug, um zu rollen und die Plätzchen zu formen. Also, wenn Sie Ihre Cookies ein wenig mehr kuchenartige, fügen Sie ein zusätzliches Ei. Aber wenn Sie Ihre Cookies auf der dichten Seite gefällt, bleiben mit den beiden Eiern.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Gesamtzeit: 70 Minuten

Ausbeuten: 30 Cookies

Schokolade, Haselnuss und Hafermehl-Plätzchen

Zutaten

  • 1 Stick ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 3/4 Tasse Rohrzucker
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse superfeinen braunes Reismehl
  • 1/2 Tasse Buchweizenmehl
  • 1/2 Tasse Quinoa Mehl
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • 1/4 Tasse Tapiokastärke
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Haselnüsse, gehackt
  • 1/2 Tasse Hafer
Kochrichtungen
  • In einem Standmischer oder in einer Schüssel mit einer Handrührer, Creme der Butter, Rohrzucker, braunem Zucker und für zwei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Fügen Sie die Eier, einer nach dem anderen, und die Vanille und mischen, bis kombiniert.
  • In einer Schüssel wischen Sie das superfeinen braune Reismehl, Buchweizenmehl, Quinoa Mehl, Kakaopulver, Tapioka-Stärke, Backpulver und Salz zusammen. Fügen Sie diese ein wenig in einer Zeit, auf die feuchten Zutaten, bis alles kombiniert wird.
  • In Haselnüssen und Hafer und rühren zu kombinieren.
  • Teilen Sie den Teig in zwei und legen jeweils die Hälfte auf ein Blatt Pergamentpapier. Walze in Protokolle, die ungefähr 11 Zoll lang und etwa 1 1/2 Zoll im Durchmesser. Wickeln Sie sie in dem Pergamentpapier und legen Sie sie in den Kühlschrank zu kühlen. Der Teig sollte in etwa 45 Minuten bis eine Stunde fest sein.
  • Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit. Schneiden Sie die Protokolle in Scheiben etwa 1/3 Zoll dick und legen Sie sie auf Pergamentpapier auf ein Backblech. Backen Sie für 8-10 Minuten. Wie Goyoaga in ihr Rezept weist darauf hin, ist es besser, diese Cookies undercook. Sie werden verhärten, während sie abkühlen, und irrende auf der Seite der underbaking sie hält sie feucht und fudgy. Lassen Sie die Cookies auf dem Blatt zu kühlen.
  • Genießen!