Schokoladen-Kuchen mit Erdbeer-Füllung

Diese kleinen Kuchen sind flauschig und reich gewürzt, mit einer süßen Überraschung in der Mitte. Sie sind auch gesünder als die durchschnittliche Kuchenrezept, da sie die Milch auslassen. Aber Sie würden sich schwer tun, sie vegan sind zu erraten! Die Cupcakes verfügen über eine Erdbeerfüllung, aber man kann diese in Abhängigkeit davon, auf welche ändern Früchte Ihnen am besten gefällt, oder dass es in der Saison. Alles aus Beeren mit Äpfeln Mango oder Pfirsiche würden auch eine herrliche Füllung arbeiten! Es ist wichtig, vor allem mit Erdbeeren zu beachten, dass Sie Bio gehen wollen. Erdbeeren sind hoch oben auf der Environmental Working Group Dirty Dozen, für produzieren Sie definitiv nicht wollen, essen, wenn sie konventionell angebaut wird. Ich empfehle Ihnen, für eine gesündere Version Pflanzenöl mit Apfelmus zu ersetzen. Das Apfelmus fügt mehr Süße, wenn Sie also auf einem dunkleren Schokoladengeschmack scharf sind und sind nicht besorgt über den Fettgehalt dann mit dem Öl gehen. Sie können auch versuchen, Traubenkernöl, oder wenn Sie einen leichten Kokosgeschmack mit Schokolade genießen würden, versuchen Sie stattdessen Kokosöl. Und schließlich schmecken diese kleinen Kuchen besser, nachdem sie abgekühlt haben, so warten zu tauchen, bis sie mindestens Raumtemperatur sind. Und sie sind wirklich am besten am nächsten Tag. Aus irgendeinem Grund scheint ihren Geschmack zu vertiefen und sie bekommen noch mehr süß und Schokolade-y im Laufe eines Tages oder zwei.

Zubereitungszeit: 35 min

Kochzeit: 25 min

Gesamtzeit: 60 min

Yeild: 2-2,5 kleine Kuchen Dutzend

Schokoladen-Kuchen mit Erdbeer-Füllung

Zutaten

Für die kleinen Kuchen, gefolgt von Erdbeerfüllung Zutaten, die beginnt mit Erdbeeren:

  • 3 Tassen Mehl
  • 6 Tbsp Kakaopulver
  • 2 Tsp Backpulver
  • 1,5 Tassen Rohrrohzucker
  • 0,5 Tassen brauner Zucker
  • 1 tsp Salz
  • 10 TBSL Pflanzenöl
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Tsp Vanille
  • 2 Tassen kaltes Wasser
  • 2 Tassen frisch gewürfelte Bio-Erdbeeren
  • 0,5 Tassen Rohrrohzucker
  • 2 Tbsp Maisstärke

Kochen Wegbeschreibung

  • Heizen Sie Ihren Backofen auf 350.
  • In einer großen Schüssel, Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zucker und Salz, bis sie gründlich gemischt.
  • Bilden Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten. Fügen Sie das Öl, Vanille-Extrakt, Zitronensaft und kaltes Wasser. Rühren, bis vollständig kombiniert und frei von Klumpen.
  • Fetten Sie die Muffinformen mit Öl oder Antihaft-Spray oder Linie mit Pergament Tassen. Füllen Sie jede Vertiefung bis etwa drei Viertel voll.
  • Legen Sie die Muffinformen in der Mitte Rack den Ofen und backen für 20-25 Minuten.
  • Während die kleinen Kuchen backen, starten Sie Ihre Erdbeerfüllung. Bei mittlerer Hitze der gehackten Erdbeeren auf einen Topf und rühren Sie sich ständig, da sie aufheizen und beginnen zu erweichen.
  • Wenn die Erdbeeren meistens flüssig sind, den Zucker und Maisstärke. Weiter rühren ständig für ein paar Minuten mehr als die Mischung auf eine geleeartige eindickt Konsistenz.
  • Vom Herd nehmen, Transfer in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  • Wenn die kleinen Kuchen fertig sind - prüfen, ob ein Zahnstocher in der Mitte eines kleinen Kuchen eingefügt kommt sauber heraus - übertragen Sie die Dosen auf eine auskühlen.
  • Nachdem die kleinen Kuchen abgekühlt sind, bereiten sie für die Füllung. Mit einem Schälmesser, schnitt einen Kegel aus der Spitze eines jeden kleinen Kuchens, die tief genug viel zu erlauben, zu füllen, aber nicht so tief, dass man auf den Boden durchgeschnitten.
  • Entfernen Sie den Kegel und füllen den Raum mit dem Erdbeer-Mix fast an die Spitze aber nicht ganz.
  • Schneiden Sie den „Eisberg“ -Teil aus dem Kegel Sie vom kleinen Kuchen gezogen, so dass Sie nur die dünne Scheibe für die oben haben und ersetzen Sie den „Deckel“ über die Erdbeerfüllung. Die übrig gebliebenen Teile der Kuchenkegel sind perfekt für naschen, während Sie arbeiten!
  • Dekorieren Sie mit einem wenig Puderzucker oder in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und serviert.