Shrimp Boil

Shrimp Boil Zutaten
  • 3 bis 4 pounds Maden Garnelen, irgendeine Größe, oder 4 bis 5 Pfund Frontal-Garnelen
  • 2 bis 3 gallons Wasser
  • 1/2 Tasse Essig
  • 3-Unzen-bag Zatarain Krabben-Boil oder 1 Esslöffel Zatarain des flüssigen Konzentrats
  • 1 bis 2 Eßlöffel Cayenne
  • 1/3 Tasse Salz koscher
  • 2 Zitronen, geviertelt
  • 2 Pfund rote Kartoffeln, links ganze, wenn klein, sonst schneiden in 1 1/2 Zoll chunks
  • 2 Pfund Zwiebeln, geviertelt
  • 1 Kopf Knoblauch, halbiert quer
  • 8 bis 10 Ohren Mais, halbiert
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 25 min

Gesamtzeit: 40 min

Vorbereitung

  • Devein die Garnelen durch die Schalen, falls gewünscht.
  • Füllen Sie einen großen stockpot mit 2 bis 2 1/2 Liter Wasser.
  • Fügen Sie den Essig, Krabben kochen, Cayennepfeffer, Salz und Zitronen und zum Kochen bringen.
  • Fügen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf und zurück zum Kochen bringen.
  • Koch 15 Minuten, dann fügen Sie die Garnelen und Mais und 5 Minuten kochen, oder bis das Garnelenfleisch ist undurchsichtig.
  • Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und stehen lassen für 5 Minuten abgedeckt, dann durch ein Sieb abtropfen lassen.
  • Entsorgen Sie die Zitronen und Gewürzsäckchen und heap die Muscheln und Gemüse in einer Schüssel oder auf einem Teller.

Ausbeute

Bedient 8-10.

Technik

Überprüfen Sie die Garnelen vor dem Kochen zu sehen, ob sie deveining benötigen. In einigen Chargen von Garnelen, ist die „Ader“ fast leer, während sie in anderen voll und dunkel ist und entfernt werden soll. Um in die Vene zu erhalten, während die Schale intakt bleibt, führen Sie die Spitze eines Schälmesser in unter der Schale entlang der dorsalen Kurve, so schneidet sie nach außen durch die Schale, und der Schlitz die Schale öffnen fast bis zum Schwanz.

Variation

  • Wenn Sie nicht Zatarain finden können, binden 1/2 Tasse Beizen Gewürze, 1 Teelöffel Nelken und 6 ganze Kardamomkapseln zusammen in Mull. Oder für einen Chesapeake Geschmack, lassen Sie die Krabbe aufkochen, 1/4 Tasse Old Bay oder andere Chesapeake Meeresfrüchte Würze, um das Wasser und verringern das Salz 2 EL.
  • Ersatz 7 bis 10 Pfund leben Langusten oder 18 Live-blaue Krabben für die Garnelen, sie in den Topf Zugabe, nachdem die Kartoffeln 10 Minuten gekocht haben. Kochen Sie 15 Minuten Zugabe des Mais für die letzten 5 Minuten. Natürlich können Sie im Sinne der Timing-Unterschiede verschiedene Arten von Muscheln, Lagern mischen. Zu essen gekochten Langusten, greifen die curled- unter Schwanz in der einen Hand und den Kopf in die andere und drehen sie auseinander. Der Schwanz Fleisch mit einem recht großen Klecks leckeren Orange Fett auf dem freiliegenden Ende kommen soll; wenn nicht, oder wenn Sie jedes Bit des Languste Geschmacks genießen wollen, sind die offiziellen Verfahren der Säfte aus dem Kopf zu saugen. Knacken Sie öffnen die Unterseite des Schwanzes, fassen Sie das unverpackte Fleisch in den Zähnen, und geben Sie die Spitze des Schwanzes eine Prise; das Schwanzfleisch in einem Stück herauskommen soll.
Gut zu wissen

Sie können Ihre Furunkel eine Golfküste oder ein Mid-Atlantic-Geschmack, je nachdem, wie man Geschmack das Wasser geben. Köche um Chesapeake Bay würde Old Bay Würze oder einem seiner Nachahmer verwenden, während in Louisiana das klassische Gewürz ist Zatarain des Crab Boil, made in New Orleans. Beide sind Varianten einer typischen „Beizen Gewürz“ Mischung, die auch als Ersatz mit einigen Optimierungen arbeitet. Die trockene Version von Zatarain der kommt in einer Netztasche, die wie ein Teebeutel funktioniert und sorgt für den einfachen Abruf aus dem Topf. Es gibt auch eine flüssige Version, die ziemlich ähnlich im Geschmack ist und noch bequemer.


Was auch immer Gewürz Basis Sie verwenden, das „Kochen“ muss irgendeine Form von gemahlenem rotem Pfeffer-gerade Cayenne, wenn Sie es wirklich heiß, reiner Boden Chile oder scharfer Paprika für einen sanfteren Geschmack wollen. Sparen Sie nicht hier; es dauert mindestens einen Esslöffel Cayenne ein paar Liter Wasser, um den Geschmack, und 2 bis 3 Esslöffel ist für diejenigen, die nicht zu viel, die heiße Aromen mögen. Ein großer Teil der Pfefferaroma endet an die Schale klammern, anstatt das Fleisch eindringt, so dass Sie schmecken es mehr von dem unvermeidlichen Lecken des Fingers als im Muschelfleisch selbst. Die Kartoffeln, Mais und vor allem die Zwiebeln auch viel von der Pfeffer Hitze fangen. Am Ende der Mahlzeit sollte jeder hat einen guten rot-Pfeffer glüht.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Wenn es jemals ein Gericht für Rasenmäher Bier hergestellt war, das ist es. Aber fühlen Sie sich frei hefeweizen zu dienen oder eine Maltier Probe Amber Ale oder dunkel; nur etwas zu hoppy vermeiden.