Sommer-Gemüse ‚Napoleon‘

Sommer-Gemüse ‚Napoleon‘ Zutaten
  • 3 mittlerer roter Paprika, geröstet und geschält
  • 2 kleine Auberginen
  • 1 1/2 Teelöffel Salz koscher
  • 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 8 Unzen Ronde de Nice oder anderer hellgrün Sommerkürbis
  • 8 Unzen grüne Zucchini
  • 8 Unzen goldene Zucchini oder gelbe Sunburst Squash
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 35 min

Gesamtzeit: 1 Stunde 5 min

Richtungen

1. Heizen Sie den Backofen auf 400F. Wenn Sie nicht bereits geröstet die Paprika, vierteln und legen sie auf einem umrandeten Backblech zu braten wie der Ofen erwärmt. 2. Ziehen Sie die Auberginen und sie quer über 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden. 3. Schneiden Sie die Scheiben in Hälfte bestreichen und mit Salz und Pfeffer. 4. Schneiden Sie die Kürbisse auf die gleiche Dicke und haben immer in getrennten Haufen. 5. Lightly Öl ein 9- um 5-Zoll Laibwanne. 6. Vereinbaren ein Fünftel der Auberginescheiben in einer Schicht vollständig den Boden der Pfanne zu bedecken. 7. Top mit einer Schicht aus dem hellgrünen Squash, gewürzt mit ein wenig Salz und Pfeffer, dann eine andere Schicht von Auberginen. 8. Alternate Aubergine Schichten mit dem roten Pfeffer, gelbem Kürbis und Zucchini, Würztest jede Schicht, wie Sie mit einer Schicht aus Aubergine gehen und Veredeln. 9. Sprühregen das Öl auf der ganzen oberen und ungedeckten Backen, bis die Terrine um etwa ein Viertel verkleinert und zieht von den Seiten der Wanne entfernt, etwa 35 Minuten. 10. aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 11. Um zu dienen, eine Platte über die Pfanne umdrehen und die ganze Sache umdrehen, dann die Pfanne entfernen. 12. Scheibe in einem Z-Muster in Keile und mit irgendwelchen Säfte aus der Pfanne beträufelt serve.

Ausbeute

Bedient 6 bis 8

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

So gut wie jeder, auf dem Hauptgericht abhängig.

Technik

Ein Mandolinen ist das perfekte Werkzeug für das Gemüse schneiden in gleichmäßige Scheiben. die Stiele des Gemüses nicht abschneiden, da sie gute Griffe machen die Fingerspitzen aus dem Schneidmesser weg zu halten. Sie können auch eine Küchenmaschine mit einer 4-Millimeter-Trennscheibe verwenden, obwohl die Maschine unter beliebigen Winkeln zu schneiden neigt, es wäre denn das Essen perfekt in der Zuführschacht paßt.