Spicy Sweet Potato Jambalaya

Ich liebe Mahlzeiten, die an einem Sonntag gemacht werden können, und alle durch die Woche als Reste gegessen. Einer meiner Favoriten ist das Jambalaya. Es ist wirklich einfach zu machen, hat viel Geschmack, eine große Beschaffenheit, und ist ideal für Mittag- oder Abendessen wieder zu erwärmen. Es dauert ein wenig Zeit, um es zu kochen, aber es ist so sehr wert. Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch angepasst „The Inspired Vegan.“

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 2 Stunden

Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten

Ausbeute: 6-8 Portionen

Spicy Sweet Potato Jambalaya

Zutaten

  • 1 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 1/4 Teelöffel Cayenne
  • 1 Prise grobes Meersalz
  • 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Tasse Langkorn brauner Reis, über Nacht in Wasser eingeweicht, dann abgelassen
  • 2 Teelöffel Tomatenpaste
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Dosentomaten mit ihrem Saft gehackten
  • 1 Tasse Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse Pastinake, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse gelbe Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen Wegbeschreibung
  • Ofen vorheizen auf 450 Grad Fahrenheit. In einer großen Pfanne bei schwacher Hitze, kombinieren Sie die Zwiebel, Chilipulver, Cayennepfeffer, 1/4 Teelöffel Salz und 2 EL Olivenöl. Saut die Mischung unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind.
  • Fügen Sie den Reis, dann erhöhen Sie die Hitze zu hoch. Kochen Sie die Reismischung für etwa 2 Minuten unter häufigem Rühren. Wenn das Wasser verdampft wird, das Tomatenmark, und rührt zu integrieren.
  • Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Tomaten, bringen die Mischung zum Kochen bringen, dann entfernen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite legen, so dass der Reis das Wasser zu absorbieren.
  • In einer mittelgroßen Schüssel, verbinden Sie das Gemüse, den Rest des Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz. Stir zu beschichten, das Gemüse in Öl, und dann legen sie auf einem Bräter oder Backblech mit Backpapier ausgekleidet. Braten Sie das Gemüse für etwa 40 Minuten, überprüft sie auf halbem Weg drehen durch alle Seiten gleichmäßig rösten.
  • Ist das erledigt, rührt das gebratene Gemüse in die Reismischung. Bringen Sie die Pfanne zum Kochen wieder, abdecken und die Hitze zu gering senken. Lassen Sie die Mischung köcheln lassen, bis die meisten der Flüssigkeit absorbiert wird, etwa 50 Minuten. Dann entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, aber den Deckel halten auf, lassen Sie den Reis Dampf für weitere 10 Minuten.
  • Wenn Sie fertig sind, rühren in der Petersilie und passen Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und genießen!