Star-Koch Chiarello Gespräche gehen grün

Das Michael Chiarello Food Network hat die letzten zehn Jahre verbringt, um seine 20-Morgen-Weinberg und Starkoch Reich dazu neigt, und ist über das Restaurant-Geschäft nach einer siebenjährigen Pause erneut eingeben.

Chiarello erschien auf der neuesten Episode der Planet Green Show Supper Club mit Tom Bergeron, die Herausforderungen der Beschaffung sein Essen vor Ort für sein neues Restaurant zu diskutieren, wenn man einen verwöhnten Gaumen hat aber jeder nur ruhig bleiben! Er wird nicht seine Kohlenstoff-Fußabdruck außer Acht lassen, wenn Bottega noch in diesem Monat in Yountville öffnet, CA.-seine Frau hält ihn in Schach.

Als Gäste der Show auf Olivenöl Kuchen mit Öl aus Chiarello Weinberg gemacht chowed hinunter, fragte Tom Bergeron Michael darüber, ob er wollte seine Karriere für eine kleinere Kohlenstoff-Fußabdruck riskieren.

„Ich habe kein Restaurant seit sieben Jahren hatte, aber ich wirklich eine mit verpasst“, antwortete Chiarello. „In der Zwischenzeit-ich habe nicht Greenwashed bekommen, habe ich immer organisch-all meine Geschäfte haben Materialien zurückgewonnen, aufgearbeitet barnwood, und für Napa Stil wie wir Waren umfunktionieren.“

„Aber jetzt baut dieses Restaurant, jetzt beteiligt meinen Ego, nicht nur mein Geschäft. Sie bis zu 25 Jahre dauern, 180.000 Stunden im Wert von Kochen. Wenn Sie ein Huhn schmecken, und ich weiß, dass ich eine Hühnerbrust aus Frankreich mit dem Carbon Footprint bekommen die Größe dieses Hauses, aber es wird das beste Huhn, das Sie jemals in Ihrem Leben haben ... sind Sie bereit, Ihren gesamten Ruf sein grün zu riskieren?“

Er fuhr fort, auf, anscheinend eine Menge Gedanken um das Thema gegeben hat. „Ist eine lokale San Francisco Sohle so gut wie Seezunge? Nein, es ist nicht so gut schmecken. Will ich es verwenden? Wahrscheinlich nicht. Welche Opfer werde ich machen? Werde ich Seezunge bekommen? Nein, ich gewann‘ t tun, dass entweder.“

„Aber Junge, ich habe mit ihm gerungen, meine Frau schlägt einfach in dir:‚Nein nein nein Sie können nicht,!‘Aber das ist die ehrliche Frage.“

„Das ist also ein Wrestling-Match, das contintues?“ Bergeron sondiert suggestiv.

„Sie haben bereits die Pressemitteilung löschen ... Ich bin jetzt verpflichtet,“ lachte Chef Chiarello.

Chiarello ist nicht die umwelt richtige Antwort, aber ich sage Hut ab, um den Kerl für über sein Dilemma ehrlich zu sein.

Geschichte von Colleen Kane. Dieser Artikel erschien ursprünglich in Plenty im November 2008.