Strawberry Galettes mit Pistazie Crumble

Für mich späten Frühling und Sommer bedeuten Erdbeeren. Viele, viele dieser süßen, saftigen roten Beeren, und all die wunderbaren Rezepte, die mit ihnen gehen. Ich habe nie versucht, Galettes, bevor zu machen, und ich fand dieses fantastische Rezept in „Small Plates u0026 Sweet Treats“ von Aran Goyoaga. Diese sind erstaunlich für jeden Anlass - mehr low-key als eine Torte, noch eleganter als Cookies. Die Schichten sind mit einem milden Kruste mit wunderbar süßen Erdbeeren und einem knusprigen Pistazien bröckeln. Und sie sind glutenfrei als zusätzlichen Bonus.

Das Rezept ist vier grundlegenden Phasen: der Teig, das Kompott, die bröckeln, und dann sie alle zusammen und Backen setzen. Alle gesagt, sind diese sehr einfach und schnell zusammen. Aber weil man den Teig Kälte eine Stunde lang lassen müssen, schneiden dann die runden Galette Basen und Chill diejenigen, für weitere 30 Minuten, planen einige Zeit in der Küche für diese Ausgaben. Aber glauben Sie mir, sie sind es wert !!

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Gesamtzeit: 2,5 Stunden

Ausbeuten: 8-10 galettes

Strawberry Galettes mit Pistazie Crumble

Zutaten für Kruste

  • 1/2 Tasse superfeinen braunes Reismehl
  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Amaranthmehl
  • 2 Esslöffel Kartoffelstärke
  • 2 Eßlöffel Tapiokastärke
  • 2 Teelöffel Rohrzucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 8 EL kalte Butter in Würfel
  • 6-8 Esslöffel eiskaltes Wasser
Zutaten für Kompott
  • 4 Unzen Erdbeeren, gewürfelt
  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
Zutaten für Crumble
  • 1/3 Tasse ungesalzene Pistazien
  • 1/4 Tasse Rohrzucker
  • 1/4 Tasse superfeinen braun Reismehl
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 4 EL kalte Butter in Würfel
Plus 2 Tassen in dünne Scheiben geschnitten Erdbeeren

Kochrichtungen

  • Für die Kruste: die trockenen Zutaten in einer Küchenmaschine geben und zweimal zu kombinieren pulsieren. Fügen Sie die kalte Butter und den Impuls, bis sie in erbsengroße Stücke geschnitten werden.
  • In 6 Esslöffel kalten Wassers und Puls, bis die Mischung zusammen kommt - es ist nicht eine Kugel bildet, so nur sicherstellen, dass es befeuchtet und kombiniert. Fügen Sie mehr Wasser, wenn es zu krümelig ist. Es sollte zusammenhalten.
  • Den Teig auf eine Arbeitsfläche und eine Scheibe bilden. Wickeln Sie die Festplatte in der Plastikverpackung und kühlen Sie für eine Stunde.
  • Nach einer Stunde des Teig aus dem Kühlschrank entfernen und es auf einer Arbeitsfläche mit superfeinen braunem Reis Mehl bestäubte setzen. Ausrollen, bis er etwa 1/4 Zoll dick ist. Der Teig kann knacken, wie Sie rollen, aber keine Sorge - nur die Risse kneifen wieder zusammen. Verwenden, um ein 3-Zoll-Ausstecher Runden auszuschneiden, und sie auf einem Backblech mit Pergamentpapier ausgekleidet. Sie sollten 8 oder 9 Laufwerke bekommen können, aber Sie werden den Teig ausrollen zweimal müssen. Legen Sie die Scheiben in dem Kühlschrank für weitere 30 Minuten zu kühlen zurück.
  • Für das Kompott: Alle Zutaten in einem Topf bei schwacher Hitze und lassen Sie zu einem Simmer kommen, jede Regung so oft. Lassen Sie es für 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce mit einem Löffel genug zu beschichten eindickt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und Kälte in den Kühlschrank stellen.
  • Für die zerbröseln: Gießen die Pistazien in einer Küchenmaschine und Puls, bis fein gehackt. Fügen Sie die trockenen Zutaten und Puls zu kombinieren. Fügen Sie die Butter und Puls 10 oder 15 Mal, bis die Mischung ein krümelig Teig wird.
  • Zu bauen und zu backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit.
  • Ziehen Sie die Platten aus dem Kühlschrank. Top jede Platte mit einem Teelöffel Erdbeerkompott, einer einzigen Schicht von Erdbeeren in Scheiben geschnitten, und einer leichten Prise des bröckeln.
  • Nun, hier ist Ihre Chance, mit Stil zu spielen. Sie können die Erdbeeren in verschiedenen Designs, von Kreisen Sterne arrangieren. Viel Spaß mit, wie Sie Ihre Erdbeeren in Scheiben geschnitten Layout und um ein wenig zu spielen. Eine Sache, die ich empfehlen kann ist die bröckeln aus ziemlich gleichmäßig zu streuen, anstatt zu halten sie alle in der Mitte. Ich fand, dass die Galettes ich gemacht, dass hatten die meisten der bröckeln im Zentrum waren eher zu brechen, wenn man essen abgeholt.
  • Backen Sie Ihre galettes für 25-30 Minuten, oder bis die Kruste und zerfallen sind sowohl ein goldbraun sind. Lassen Sie die Galettes für mindestens fünf Minuten abkühlen - oder lassen Sie sie vollständig abkühlen lassen - bevor Sie sie anfassen.