Studie: Dunkles Bier enthält mehr Eisen

Sie benötigen mehr Eisen in der Ernährung? Starten Sie mehr dunkle Biere zu trinken.

Eine neue Studie von der Universität von Valladolid in Spanien zeigt, dass dunkle Biere haben im Durchschnitt eine freie Eisengehalt von 121 Teilen pro Milliarde, verglichen mit den 92 Teilen pro Milliarde in hellen Bieren und 63 Teile pro Milliarde in alkoholfreien Bieren.

Eisen ist ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung, wie es in einer Reihe von Zellfunktionen unterstützt, einschließlich Verdauung der Nahrung und Sauerstoff durch den Körper aus der Lunge trägt.

Neben den Nährwert, Eisen ist auch ein wichtiger Bestandteil bei der Oxidation der organischen Verbindungen in Bieren, die die Getränke mit ihrem Geschmack bieten.

Die Forscher glauben, dass der höhere Eisengehalt in dunkelen Bieren kommen könnte aus dem Hopfen und Malz verwendeten Extrakte die Biere machen.

Im Fall von blaß Bier, ein Filterprozess, das Sedimentgestein aus einer porösen Natur kann trap das Eisen in dem Bier verwendet, wodurch den Eisengehalt zu senken.

Um die 40 Biere aus 24 Ländern zu analysieren, darunter Spanien, verwendeten die Forscher einen Differenzpuls adsorptive Inversvoltammetrische Technik, die sie entwickelt sich, und bezeichnen es als „eine hochempfindliche, selektive, schnelle, zuverlässige und kostengünstige Methode.“

Ein dunkles spanisches Bier hatte die höchste freie Eisenzahl, mit 165 Teilen pro Milliarde.

Ein Bier aus den Niederlanden kam in der letzten, mit nur 41 Teilen pro Milliarde.

Die Studie umfasste 17 Biere aus Spanien und 23 anderen Marken aus der ganzen Welt. Es gab 28 bleich Biere, 6 dunkel und 6 alkoholfreie Biere in der Studie.

Die Studie wurde im Journal of Science of Food and Agriculture veröffentlicht.