Sweet and Sour Rotkohl

Zutaten

  • 1 Esslöffel Fett oder mildes Pflanzenöl
  • 1 Pfund Rotkohl, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3/4 Teelöffel Salz koscher
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 EL brauner Zucker oder Honig, oder nach Geschmack

Richtungen

  • Schmilzt das Fett in einer tiefen, feuerfesten Auflaufform bei mittlerer Hitze.
  • Die restlichen Zutaten und kochen, rühren Sie die Gewürze zu verteilen, bis das Kraut weich zu machen beginnt.
  • Bedecken Sie und kochen bei schwacher Hitze, bis sie weich, aber nicht matschig, 90 Minuten bis 2 Stunden. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack.

Ausbeute

Zutaten für 6 Personen

Hinweis

Sie können dieses Gericht variieren durch das Fett zu ändern. Speck oder Pancetta ist immer köstlich; so ist Hühnerfett, entweder mit Zwiebel im jüdischen Stil gemacht oder einfach die Spitze gekühlt Hühnerbrühe entnommen. Oder verwenden Entenfett aus Entenconfit. Wenn Sie dies machen mit einem Schweinebraten zu gehen, können Sie einfach ein wenig von dem Fett aus dem Braten getrimmt machen, während Sie den Kohl und Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Gut zu wissen

Sie können dieses Gericht variieren durch das Fett zu ändern. Speck oder Pancetta ist immer köstlich; so ist Hühnerfett, entweder mit Zwiebel im jüdischen Stil gemacht oder einfach die Spitze gekühlt Hühnerbrühe entnommen. Oder verwenden Entenfett aus Entenconfit. Wenn Sie dies machen mit einem Schweinebraten zu gehen, können Sie einfach ein wenig von dem Fett aus dem Braten getrimmt machen, während Sie den Kohl und Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Welches Bier sollte ich mit diesem trinken?

Wenn das Essen mit Schweinelende mit Prunes Gefüllte, ein malzig, leicht süß ale wie Alaskan Bernstein funktioniert gut mit diesem, aber ich bevorzuge die schärfere Kante eines trockenen Schlichten Pale Ale oder IPA.