Sweet Corn Chowder mit Chipotle Butter

Sweet Corn Chowder mit Chipotle Butter Zutaten
  • 4 Ohren Süßmais
  • 2 mittlere Zwiebeln, 1 fein gewürfelt und 1 geviertelt
  • Etwa 6 Tassen Wasser oder milde Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Salz koscher
  • 3 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 in Dosen Chipotle Chile en adobo
  • 2 mittlere baking Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
  • 2 Tassen Milch
  • Frisch weißen Pfeffer gemahlen Geschmack
Zeitschätzungen

Zubereitungszeit: 25 min

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde 25 min

Richtungen

  • Husk das Korn und entfernt die Seide. Geschnitten, um die Kerne aus dem Kolben in eine Schale, um die obere Hälfte jedes abschneidet. Kratzen Sie die Cobs mit der Rückseite der Messerklinge in die Herzen der Kerne herauszudrücken. Kombinieren Sie die geschabt Cobs in einem stockpot mit den geviertelten Zwiebeln und Wasser oder Brühe nur zu decken. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren zu niedrig, Deckel und 30 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie von der Hitze.
  • Während die Lager brodeln, Set 2 Esslöffel Butter in einer Schüssel an einem warmen Ort zu erweichen. Schlitz Chile öffnen und durch ein feines Sieb in die Schüssel mit der Butter erzwingen. Schlagen Sie mit einer Prise Salz, bis alles gut vermischt ist; abdecken und beiseite legen.
  • Schmilzt die restliche 1 1/2 Esslöffel Butter in einer Suppe Topf bei schwacher Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und kochen, bis sie weich zu machen beginnt. Fügen Sie die Kartoffeln und die Belastung im Mais Lager. Bringen Sie zu einem Simmer und 15 Minuten kochen, dann den Mais hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln und Mais zart sind. Fügen Sie die Milch, abschmecken mit Salz und Pfeffer würzen und kochen nur bis erhitzt durch; es nicht nach diesem Punkt kochen lassen oder die Milch gerinnen kann. Servieren mit einem Klecks Butter Chipotle in jeder Schüssel.

Ausbeute

Ergibt 8 Portionen

Gut zu wissen

Nur ein Klecks rauchigen Chipotle nimmt diese einfache Suppe auf ein neues Niveau und erinnert uns an, wie viel europäische Küche von diesen drei Lebensmittel angereichert wurden aus dem Neuen Welt - Mais, Kartoffeln und Chilis.