Teflon Kochgeschirr

F: Ich höre immer wieder mehr Angst Nachrichten über Teflon ist giftig, aber wie schlimm ist es wirklich? Ich liebe meine Antihaft-Pfanne, weil ich ein super-gesunde Eiweiß Omelett ohne Butter oder Öl überhaupt machen kann. Was ist schlimmer für meine Gesundheit-fettige Lebensmittel oder giftige Dämpfe? -Alice Marie, Brooklyn, NY

A. Teflon kann eigentlich ziemlich schlecht für die Sie persönlich als auch die Umwelt / Rest der menschlichen Rasse / Tierreich. Die gemeinnützige lief Environmental Working Group einige einfache Tests und festgestellt, dass Antihaft Pfannen heiß genug, um giftige Dämpfe auf gewöhnlichen Öfen innerhalb von wenigen Minuten zu lösen bekommen. Und während es nicht klar, auf welcher Ebene der Exposition Gesundheitsprobleme bei Menschen verursachen kann, bedenken Sie: Teflon bedingten Rauch getötet Heimvögel durch Ersticken innerhalb von 30 Minuten. Und eine Vielzahl von Studien haben Potenziale Risiken von allem von Hypothyreose zu Krebs bei Menschen und Labortieren auf die perflorooctanic Säure bei der Herstellung von Teflon beteiligt ausgesetzt identifiziert. PFOA sind ebenfalls in die Umwelt während des Herstellungsprozesses emittiert wird; sie sind im Blut von 95 Prozent der Amerikaner gefunden.

Also, welche Gefahr ist riskanter-eine fettreiche Ernährung oder potentielle chemische Toxizität? Nun, es ist eigentlich ziemlich einfach beide zu vermeiden, indem sie zu einem richtig gewürzt, Gusseisen wechseln. Eine altmodische Lodge Pfanne ist ideal für so ziemlich alles-inklusive Omelette kochen. New York Times Essen Schriftsteller Marian Burros ist ein Fan als gut, nachdem die schlechten Nachrichten über Teflon zu hören, sie ein paar Köche interviewt und liefen dann einen ehrfürchtigen Consumer Reports-Stil Test ihrer eigenen eine geeignete Alternative zu finden. Sie kam auch zu dem Schluss, dass ein dünner Ölfilm auf einer gusseisernen Pfanne Auftragen einer Antihaft-Oberfläche mit Teflon auf dem Niveau produziert. Sie dauern für immer, auch, und sind nicht zu hart in Secondhand-Läden und Flohmärkte für ein paar Dollar-eine ziemlich gute Investition zu finden unter Berücksichtigung aller der gesundheitlichen und ökologischen Probleme zu vermeiden Sie werde.

Story von Tobin Hack. Dieser Artikel erschien ursprünglich in Plenty Mai 2008.