Umweltfreundliche Rezepte von ‚Hell 's Kitchen‘

Jede Woche der „Hells Kitchen“ Kandidaten werden durch strenge Herausforderungen von Gordon Ramsey setzen und seinen Zorn spüren, wenn sie die Erwartungen nicht auf, so dass in diesem besonderen kulinarischen Test muss ein Stück Kuchen hat: ein Rezept erstellen mit Zutaten aus der Region aus ihren Heimatorten in verschiedenen Teilen des Landes. Zu Ehren des Earth Week, Chefkoch Ja'Nel Witt aus Houston, Texas, kulinarische Student Susan Heaton aus Whittier, Kalifornien, Chefkoch Ray Alongi aus Boston, Massachusetts und Linie Koch Anthony Rodriguez aus New Orleans, Louisiana kam mit drei Vorspeisen bis - einschließlich einer, bei dem Vegetarier Tofu für Fisch ersetzen kann - und ein Dessert, hier vorgestellt.

„Hells Kitchen“ lüftet dienstags auf Fox.

Ja'Nel Witts Hanger Steak w / Argentinien Citrus-Chimichurri

Chimichurri ist eine traditionelle südamerikanische Begleitung zu dem meisten gegrillten Fleisch und Fisch. Diese Variante nutzt lokale Texas Zitrusfrüchte. Hanger Steak ist ein kostengünstiger, aber geschmacklich Schnitt von Rindfleisch, das sich auf diesen sauren noch krautigen Sauce schön verleiht.

Chimichurri Zutaten:

1 Tasse Olivenöl

Zest von 2 Orangen + Saft

Schale einer Limette + Saft

2 EL Rotweinessig

2 jeweils ganze Knoblauchzehen gehackt

1/3 Tasse gehacktes shallot

1/2 Tasse gehackte frische Petersilie

1 EL gehacktes frisches Oregano

1 Teelöffel zerkleinerte Paprika Flocken

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Rühren Sie Olivenöl, orange / Limettenschale und Saft und Essig zusammen mit Knoblauch, Schalotten, Petersilie, Oregano und Paprika Flocken; abschmecken mit Salz und Pfeffer. Reservieren Sie 1/3 Tasse zum Marinieren Aufhänger Steaks. Lassen Sie verbleibenden chimichurri vor dem Servieren für 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Hanger Steaks

4-6oz Aufhänger Steaks

Salz und Pfeffer

1/3 Tasse reserviert chimichurri

Decken Sie Steaks mit chimichurri und erlauben 2 Stunden zu sitzen

Wärme Grill med-hallo Hitze

Grill Steaks 5-7 Minuten pro Seite für mittlere selten.

Vom Herd nehmen und lassen 5-10 Minuten ruhen

Scheibe jedes Steak, gegen den Strich, auf die gewünschte Dicke

Auf einem Teller anrichten und mit chimichurri.

Susan Heaton Avocado-Tomatillo Salsa mit Pacific Halibut und Black Bean-Püree

Reif Southern California Avocados fügt die perfekte Cremigkeit zu diesem frischen, gesunden Fischgericht. Sie können diese Salsa auf jedes Protein oder sogar zum Tauchen!

Ausbeute: Zutaten für 4 Personen

Salsa

3 Tassen kochendes Wasser
4 Medium tomatillos
½ Serrano Pfeffer. Entkernt und dämmt
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
½ gewürfelt braune Zwiebel
1/2 Esslöffel Salz

Saft von 2 Limetten
2 Avocados

1 Bund Koriander

Pacific Halibut
4 - 4 Unzen Stück Pacific Halibut

¼ Teelöffel Kümmel

¼ Teelöffel Salz

¼ TL schwarzer Pfeffer

1 EL Olivenöl

Schwarzes Bohnenpüree

2 Dosen schwarze Bohnen

6 Unzen niedrige Natrium-Gemüsebrühe

1 EL Limettensaft

2 Esslöffel griechischer Joghurt

½ Teelöffel Salz

Für Salsa:

Bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie tomatillos. Sieden, bis sie weich und leicht mit der Gabel durchbohrt. Legen Sie tomatillos in den Mixer. Reservieren Salsa Konsistenz etwas Wasser zur Einstellung. Um den Mixer Die restlichen Zutaten und Püree. Sobald alle Zutaten und vermischt, überprüfen Sie für den Geschmack und Konsistenz. In Wasser aus tomatillos wenn sie zu dick ist.

Für Fische:

Saison jedes Stück Fisch mit gleichen Teilen Salz, Pfeffer und Kümmel. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne und sobald das Öl heiß ist, legen Sie Fisch in der Pfanne. Sobald knusprig, drehen und weitergaren, bis getan. Verbrachte Zeit wird auf Dicke von Fisch abhängen.

Für Bohnen:

Abtropfen lassen und spülen Sie Bohnen, fügen Sie mit Gemüsebrühe zu Sauce Topf. Koch bebauen heiß. In Bohnen Mixer zusammen mit den restlichen Zutaten und Püree. Sobald alle Zutaten kombiniert werden, überprüfen Püree für Konsistenz und Geschmack. Stellen Sie als zusätzliche Lager oder griechischen Joghurt benötigt.

Ray Alongi die Meeresfrüchte Pasta mit Sambuca u0026 Kirschtomaten-Sauce

Zutaten:

Hummer

Littleneck Clams

Muscheln

Jakobsmuscheln

2 bis 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine

1 Zehe zertrümmert Knoblauch

1 Esslöffel geschnitten Schalotten

1 Tasse Kirschtomaten

Etwa 2 Esslöffel Sambuca

1 Lorbeerblatt

1 EL frischer Koriander

1 Esslöffel süße ungesalzene Butter

Salz u0026 Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

In einem 2-Quart-Sauce Topf bringt 1,5 Liter Wasser, 2 EL Salz und 2 EL Öl zum Kochen bringen. Fügen Sie ½ Pfund Pasta und kochen etwa 7 bis 10 Minuten, je nach Typ Pasta gewünscht. Stir Pasta ständig Pasta zu verhindern, verklumpen. Pasta sollte al dente gekocht werden.

für die Soße

Während Pasta Start kocht die Soße vorzubereiten.

In einer heißen Medium / große sauté Pfanne Öl, Knoblauch, Schalotten und niedriger bis mittlerer Wärme und kochen, bis ein wenig transparent. In Sambuca und lassen Sie um etwa die Hälfte des Volumens reduzieren, den Alkohol zu kochen ab. Einmal reduziert, fügen Sie Tomaten, Lorbeerblatt und Salz u0026 Pfeffer abschmecken. Während leicht köcheln, fügen Muscheln und Muscheln. 5 Minuten köcheln lasse jetzt mehr Sie die Muscheln und Hummerfleisch zusammen mit ½ des gehackten Koriander hinzufügen.

Die Versammlung

Bedecken, bis Muscheln beginnen offen Pop. Die Pfanne von der Hitze, entfernen Sie Meeresfrüchte und beiseite stellen, Butter und gekochte Nudeln. Werfen Nudeln mit Soße, dekorieren mit Meeresfrüchten und enden mit Rest Koriander und rasierten Parmesan, falls gewünscht.

Eines Chefs Trick: Wenn bei einem Gaskocher, schneiden Sie die obere und die untere von Dosen aus und legen Sie über die Flamme unter dem Topf. Dies wirkt wie eine die direkte Flamme abzulenken entschärft und hilft die Sauce nicht zu verbrennen.

Anthony Rodriguez Creole Sahne Käsekuchen mit Ponchatoula Erdbeercoulis

Macht: 1-Kuchen

Zutaten

Creole Frischkäse-Kuchen:

2 Portionen vor Ort gekauft oder selbst gemachten Creole Frischkäses

3 Portionen Philadelphia Frischkäse

3 ganze Eier

1 ½ Tassen Zucker

½ TL. Muskatnuss

2 EL Vanille

1 EL Zitronensaft

2 EL Zitronenschale

Kuchenkruste:

1 ½ Tassen Graham-Brotkrumen

¼ Tasse Zucker

4 EL geschmolzene Butter

Kuchen Topping

1 pound Sauerrahm

2 EL Vanille

½ Tasse) Zucker

Erdbeercoulis

2 Tassen frische Erdbeeren Ponchatoula

½ Tasse) Zucker

1 EL Zitronensaft

½ Tassen Wasser

2 Unzen Old New Orleans Rum

Vorbereitung

Für Kruste:

In einer Schüssel mischen Sie die Brotkrumen und Zucker. Langsam in der geschmolzenen Butter die Mischung zu befeuchten. Fügen Sie die Kruste Mischung zu einer 10-Zoll-Runde Springform und mit den Fingern die Mischung in den Boden der Pfanne drücken. Legen Sie die Pfanne in den Kühlschrank für 25 Minuten oder bis die Kruste zur Note fest ist.

Für die Aufstockung:

In einer Rührschüssel kombinieren, um die saure Sahne, Zucker und Vanille und Peitsche gründlich, bis die Mischung gießbar ist.

Für Kuchen:

Ihr Ofen auf 350 Grad vorheizen. Lassen Sie sowohl die kreolische und Philadelphia Frischkäse bei Raumtemperatur aus zu erweichen. In einem elektrischen Mixer Schüssel legen Sie den Frischkäse, Zucker, Muskatnuss, Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale. Mischen Sie auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis alle Klumpen entfernt werden. Bewegen Mischer auf die niedrigste Geschwindigkeit und fügen in die Eier einzeln nacheinander jeder Mischung vollständig lassen, bevor der nächste hinzugefügt wird. Achten Sie darauf, nicht zu über Peitsche, nur dann weiter mischen, bis das letzte Ei aufgenommen wird. Entfernen Sie die piecrust aus dem Kühlschrank und füllt mit dem Kuchenteig, drehen und leicht auf die Pfanne tippen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und die Luftblasen zu. Legen Sie auf der mittleren Schiene des Ofens und backen für 1 Stunde. Um zu überprüfen, ob getan sollte der Kuchen leicht an den Rändern gebräunt werden und kann leicht halbgar in der Mitte erscheinen. Entfernen Sie aus dem über und Erholung für 20 Minuten. Nehmen Sie das Topping und gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens gießt und für 6 Minuten in den Ofen zurück. Entfernen und abkühlen lassen. Stellen Sie in den Kühlschrank für 5 Stunden oder, wenn möglich, über Nacht.

Für Coulis:

In einem mittelgroßen Topf kombinieren, um die Erdbeeren, Zitronensaft, Zucker und Wasser. Über eine mittlere Hitze zum Kochen bringen, drehen zum Köcheln nach unten und lassen zu reduzieren. Lassen Sie es bis zum Erreichen eines Sirups Konsistenz reduziert unten dann ein Sieb abgießen mit der Flüssigkeit in einer anderen Topf. Wärme zurück bis zu einer Blase und fügen der Rum erlauben die Flüssigkeit unter Rühren der Wanne sanft abzubrennen und dienen dazu, auf einem Stück Kuchen oder unter dem Kuchen.

Mehr Promi-Updates und mehr Unterhaltung Nachrichten lesen.